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Le véritable kougelhopf d'Alsace

On partage avec vous notre version du kougelhopf salé Alsacien.
Temps de préparation 4 heures
Type de plat Apéritif
Cuisine alsacienne
Portions 1

Equipment

  • 1 Thermomix optionnel

Ingrédients
  

  • 500 gr farine de blé
  • 30 gr sucre semoule
  • 10 gr sel
  • 2 unités oeuf
  • 200 gr eau
  • 20 gr levure boulangère fraiche
  • 125 gr beurre coupé en morceaux
  • 200 gr de poitrine fumée coupée en lardons
  • 100 gr de noix

Pour la garniture

  • 20 unités cerneaux de noix

Instructions
 

  • Mets dans la cuve du Thermomix: 500 gr de farine de blé + 30 gr de sucre + 10 gr de sel + 2 oeufs + 20 gr de levure boulangère fraiche. Pétris en fonction "épi" pendant 3 min.
  • Rajoute 125 Gr de beurre coupé en morceaux dans le Thermomix.
  • Fais revenir dans une poêle les lardons fumés . A la fin rajoute les noix pour qu'elles se torrifient légèrement et qu'elles prennent le goût du lard fumé.
    Incorpore le mélange lardons et noix dans la cuve du Thermomix.
    Pétris 2 min en mode épi .
  • Transvase la pâte dans un récipient fariné couvert d'un torchon, dans un endroit chaud ou à défaut dans un four éteint mais encore chaud ( MAXI 50 degrés ).
    Il faut laisser pousser la pâte minimum 45 min
  • Une fois que la pâte a bien monté, dépose la pâte sur ton plan de travail fariné, dégaze légèrement la pâte, puis forme une boule de la taille de ton moule.
  • Beurre et farine ton moule à kougelhopf .
    Dépose la boule de pâte dans le moule. Il ne doit pas être rempli plus qu'au 2 tiers car la pâte va encore monter .
  • Laisse encore reposer la pâte 45 min.
  • Enfourne et cuis dans un four à 180 degrés pour 40 minutes.
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