• Verse dans le Thermomix l'eau et la levure de boulanger fraiche émietté . Mélange vitesse 2 pendant 5 min à 50 degrés.
• Rajoute le sucre, l'huile d'olive, la farine et le sel.
• Pétrir 6 min en mode pétrin.
• Laisse lever la pâte minimum 2 heures .
• Quand la pâte a doublé de volume, sépare la en 6 pâtons.
  
• Donne leur une forme arrondie.
• Fais un trou au milieu à l'aide d'un doigt, et insére le bagel dans le moule à bagel. Laisse à nouveau reposer 30 min dans un endroit chaud pour que la pâte lève à nouveau.
  

Pour le bain de trempage

• Fais bouillir 1,5 litres d'eau.
• Diminue la cuisson , et incorpore doucement le bicarbonate alimentaire et le sel.
• Immerge entièrement un bagel après l'autre dans le bain pendant 20 à 30 secondes . Puis dépose-les sur la plaque de cuisson.

Pour la garniture

• Mélange un jaune d'oeuf et à l'aide d'un pinceau badigeonne chaque bagel.
• Rajoute sur le dessus en fonction de tes goûts: graines de sésame ou pavot ou tournesol , de l'oignon fris , de l'herbe de Provence , du gruyère ....

Cuisson

• Enfourne les bagels pour 15 min à 200 degrés.
  
• Laisse les refroidir. Puis coupe les en 2 avec un couteau à pain. Tu peux les faire toasteur légèrement au grille-pain , puis garnis-les selon tes envies : saumon fumé, fromage frais, avocat, bacon grillé etc...