Bagel fait-maison au Thermomix pour toute la famille.

De délicieux bagels home-made pour petits et grands gourmets

Déclinaison de bagel

L’origine du bagel :

Spontanément je pensais qu’on devait l’origine de ce pain à la forme originale aux Américains.

En fait pas vraiment, il y a 2 versions concernant l’origine du bagel.

La version légendaire :

Un boulanger viennois voulut remercier un roi polonais qui avait sauvé la ville d’une invasion en 1683 en lui offrant un bagel.

La version historique :

La première évocation du bagel remonte au 17 ème siècle, dans  des documents de la communauté juive de Cracovie. Le bagel était alors un cadeau que l’on faisait aux femmes qui accouchaient. (Ça change du bouquet de fleur ou de la boite de chocolats ;-))

C’est donc dans la culture juive européenne que le bagel naquit, celle-là même qui l’apporta dans ses valises à New-York dans les années 1880.

Le bagel chez Petit Gourmet deviendra Grand :

Nous on a commencé à essayer de faire des bagels home made pendant le confinement.

 Eh oui cette période délicate où tout le monde était à la maison et où il fallait ruser de créativité pour trouver une idée de repas sympa, apprécié de tous ( les adultes, les ados , les enfants …) différente de la veille et autre que la recette du lendemain ….

Le bagel fait maison a bien répondu à nos attentes.

Effectivement, il permet de réaliser un atelier culinaire familial.

En fonction de l’âge de l’enfant, il pourra :

  • Participer à la préparation de la recette en entier ou en partie.
  • Peser les aliments.
  • Choisir sa garniture à déposer sur le bagel avant cuisson.
  • Laisser libre court à sa créativité pour la garniture sur le dessus ( graines de pavot, de sésame, graine de tournesol, pignon de pin, herbes de Provence.
  • Laisser libre court à ses goûts pour sa garniture intérieure ( saumon fumé et / ou fromage à tartiner – salade verte – concombre – féta – olive – tomate …)

Toutes les combinaisons sont en effet envisageables et c’est ce qu’on apprécie avec le bagel, il s’adapte aux envies de chacun . Et en plus on peut le manger facilement devant la tv … idéal pour vos soirées plateau TV du week end .

Précision concernant la recette des Bagels :

Tout comme pour notre recette du naan au fromage, déguster un bagel ne s’improvise pas.https://petit-gourmet-deviendra-grand.com/naan-au-fromage-version-classique-et-revisitee-au-munster/

La pâte du bagel a elle aussi besoin de lever tranquillement et d’être bien dégazée. ( voir article sur le naan ).

Nous la faisons même lever 2 fois pour plus de moelleux …

Comme pour toutes les recettes où il faut pétrir, nous faisons appel à notre meilleur ami … :

Le THERMOMIX .

Je vous recommande vivement de vous procurer des moules spécial bagels.

Nous avons commandé les nôtres sur Amazon et ils sont tops (et livrés avec un petit livret de différentes recettes de pâtes à bagel, ce qui ne gâche rien) .

 

moule a bagel Lekue

 

Outre le fait qu’il permette au bagel d’avoir la forme du bagel avec le trou au milieu, ils te seront très utile également pour le trempage dans le bain de bicarbonate alimentaire. En effet, ils te permettront de ne pas te bruler les doigts et de maintenir le bagel sous l’eau.

 

L’étape du trempage dans le bain de bicarbonate alimentaire n’est d’ailleurs pas à prendre à la légère. Ce bain permettra d’apporter plus de moelleux à la pâte du bagel. Cette technique est aussi utilisé lors de l’élaboration des bretzels ou malicette .

tuto rapide en image du bagel fait maison

 

 

A vos tabliers, c’est parti pour la recette !

Bagel fait maison

Bagel home made au Thermomix
Temps de préparation 2 h 30 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Américaine
Portions 6 Bagels

Equipment

  • 1 Thermomix
  • 6 moules spécial Bagel

Ingrédients
  

  • 250 g eau
  • 10 gr levure boulangère fraiche
  • 30 gr sucre en poudre
  • 15 gr huile d'olive
  • 450 gr farine T55
  • 2 c.c sel

Pour le trempage:

  • 1,5 litre eau
  • 2 c.c sel
  • 60 gr bicarbonate alimentaire

Pour la décoration du bagel

  • 1 u jaune d'oeuf
  • 1 u au choix : graines de sésame, pavot, gros sel, graine de tournesol, gruyère râpé, herbe de Provence, pignon de pin....

Instructions
 

  • Verse dans le Thermomix l'eau et la levure de boulanger fraiche émietté . Mélange vitesse 2 pendant 5 min à 50 degrés.
  • Rajoute le sucre, l'huile d'olive, la farine et le sel.
  • Pétrir 6 min en mode pétrin.
  • Laisse lever la pâte minimum 2 heures .
  • Quand la pâte a doublé de volume, sépare la en 6 pâtons.
  • Donne leur une forme arrondie.
  • Fais un trou au milieu à l'aide d'un doigt, et insére le bagel dans le moule à bagel. Laisse à nouveau reposer 30 min dans un endroit chaud pour que la pâte lève à nouveau.

Pour le bain de trempage

  • Fais bouillir 1,5 litres d'eau.
  • Diminue la cuisson , et incorpore doucement le bicarbonate alimentaire et le sel.
  • Immerge entièrement un bagel après l'autre dans le bain pendant 20 à 30 secondes . Puis dépose-les sur la plaque de cuisson.

Pour la garniture

  • Mélange un jaune d'oeuf et à l'aide d'un pinceau badigeonne chaque bagel.
  • Rajoute sur le dessus en fonction de tes goûts: graines de sésame ou pavot ou tournesol , de l'oignon fris , de l'herbe de Provence , du gruyère ....

Cuisson

  • Enfourne les bagels pour 15 min à 200 degrés.
  • Laisse les refroidir. Puis coupe les en 2 avec un couteau à pain. Tu peux les faire toasteur légèrement au grille-pain , puis garnis-les selon tes envies : saumon fumé, fromage frais, avocat, bacon grillé etc...
Keyword Bagel fait maison, bagel saumon fumé, finger food, kidsfood, recette thermomix, repas du vendredi soir, repas familliale, repas froid, repas plateau TV, teenagerfood, vegan food
  •  
Si vous avez aimé l'article , vous êtes libre de le partager :-)

4 thoughts on “Bagel fait-maison au Thermomix pour toute la famille.

    1. Merci pour votre retour. L’étape du pétrissage de la pâte devra alors se faire à la main. Ce n’est pas forcement évident, d’où l’intérêt du Thermomix qui fait très bien son job concernant le pétrissage 😉

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating