alsace, Les principes de base en cuisine, Recettes sucrées

Macarons à la fraise

 🧁 Atelier macaron à la fraise : une expérience sucrée et gourmande

Apprendre à faire des macarons à la fraise dans un cadre convivial, c’est possible ! J’ai eu la chance de participer à un atelier culinaire chez Les Ateliers de Patricia à Obernai. Un moment sucré, créatif et rempli de bonnes astuces pour réussir ces petites merveilles à la maison.
Cet article vous partage la recette détaillée des macarons à la fraise, ainsi que mon retour sur cette matinée riche en apprentissages (et en gourmandise 🍓).
➡️ Retrouvez également la vidéo de l’atelier en bas de l’article et pensez à vous abonner à ma chaîne pour plus de recettes gourmandes et de bonnes adresses !

🍓 Pourquoi choisir un atelier cuisine pour apprendre les macarons à la fraise ?

Un atelier comme celui de Patricia permet de découvrir les bases de la pâtisserie ( ou de la cuisine car sa gamme d’atelier est très complète ), mais aussi des astuces de chef que l’on ne trouve pas toujours dans les livres ou sur internet.
Ce jour-là, j’ai appris que pour réussir la cuisson des macarons il faut veiller à les réaliser dans une pièce ni trop humide ni trop froide, et surtout d’ouvrir deux fois la porte du four pendant la cuisson pour éviter qu’ils ne craquellent. J’ai encore appris d’autres astuces mais je les garde secrètement pour moi sauf si vous me demander en commentaire je veux bien vous en dévoiler encore une ou deux 🤭….

👉 Si vous êtes dans la région d’Alsace, je recommande chaudement Les Ateliers de Patricia.
C’est parfait pour un moment entre amis, un EVJF, une sortie parent-enfant, ou même un cadeau gourmand sous la forme d’un bon cadeau !

👩‍🍳  Recette des macarons à la fraise

Ingrédients :

Coques de macarons

  • 200 g de sucre glace
  • 200 g de poudre d’amandes
  • 52 g de blancs d’œufs liquéfiés
  • 53 g de blancs d’œufs liquéfiés
  • 50 g d’eau
  • 200 g de sucre blanc
  • 2 c. à café de colorant rouge en poudre

Crème fraise, citron vert et vanille

  • 250 g de purée de fraise (fraises fraîches coupées en dés)
  • 30 g de sucre
  • 30 g de sucre mélangé à 3 g de pectine
  • Jus d’1/2 citron vert
  • 1 c. à café de vanille en poudre

🥣 Préparation pas à pas

1. Les coques

  1. Battre la moitié des blancs en neige.
  2. Mélanger l’autre moitié avec le sucre glace et la poudre d’amandes (le tant pour tant).
  3. Porter l’eau et le sucre à 118°C, puis verser sur les blancs montés.
  4. Une fois tiède, incorporer cette meringue à la préparation amande/sucre.
  5. Mélanger jusqu’à obtenir un ruban lisse.
  6. Pocher sur un tapis à macarons, laisser croûter 1h30 à 2h.
  7. Cuisson : 135°C en chaleur tournante, 12 min, en ouvrant 2 fois la porte.
  8. Laisser refroidir les coques avant de les décoller.

2. La crème fraise citron vert

  1. Chauffer les fraises et les 30 g de sucre.
  2. À ébullition, ajouter le sucre + pectine.
  3. Ajouter le jus de citron vert, la vanille, et laisser mijoter 15-20 min à feu doux.
  4. Filmer au contact, refroidir.
  5. Mixer pour obtenir une crème lisse et gourmande.

3. Farcir les macarons

Une fois la crème bien froide et mixée, transférez-la dans une poche munie d’une douille afin de farcir les coques de façon uniforme., les assembler délicatement et conserver au frais 12 h avant de consommer.

( c’est long quand tu as envie de les goûter tous de suite 😆).

📸  Un atelier gourmand en images

🎬 La vidéo de l’atelier macaron à la fraise

Vivez l’atelier comme si vous y étiez ou presque ! 🎥
👉 Regardez un aperçu de la vidéo sur ma chaîne YouTube :
🔔 Abonnez-vous pour ne rien manquer des prochains ateliers, recettes et découvertes food !

❤️  Une recette de macaron à la fraise à refaire chez soi

Cet atelier autour des macarons à la fraise fut un vrai coup de cœur. Grâce aux conseils de Patricia, j’ai appris à maîtriser les coques, à équilibrer les saveurs, et à vivre un moment sucré hors du temps. J’ai hâte de retenter l’expérience à la maison avec les enfants ( ou peut être pas 🤔 car c’est quand même assez technique 😅 donc peut être pas adapté à un jeune public, ou alors uniquement l’étape du garnissage😉 et de la dégustation 😉 )

🍽️ N’hésitez pas à tester cette recette chez vous, à partager vos résultats sur les réseaux sociaux et à me taguer !

➡️ Vous aimez ce genre d’articles gourmands?
📲 Suivez-moi sur Instagram, TikTok, Facebook et YouTube (@petitgourmetdevriendragrand)
🎥 Des vidéos, des recettes, et plein d’astuces food vous attendent régulièrement !
🍽️ N’hésitez pas à tester cette recette à la maison, à partager vos résultats sur les réseaux sociaux et à me taguer dans vos créations !

📝 P.S. gourmand

👉 Envie de vivre un atelier gourmand comme celui-ci à Obernai en Alsace?
Suivez Patricia sur Instagram @lesateliersdepatricia pour découvrir tout son programme : douceurs sucrées et recettes salées, à vivre en solo, en duo, en famille ou entre amies pour un moment convivial et délicieux ! 🍕🍰🍓

Si vous avez aimé l'article , vous êtes libre de le partager :-)
    
  
 
   
by JOJO
alsace, idée batch-cooking, idée pour l'apéro, La gastronomie en Alsace, recette alsacienne, Recette salée

Quiche aux asperges et fromage de chèvre de Griesheim

quiche aux asperges et fromage de chèvre de Griesheim

Le printemps, c’est le retour des produits frais, locaux et gorgés de saveurs. Cette quiche aux asperges et fromage de chèvre de Griesheim est un hommage à la simplicité et au goût authentique. Idéale pour un déjeuner léger ou un dîner rustique, elle marie la tendresse des asperges vapeur à l’intensité d’un fromage de chèvre fumé artisanal.

C’est aussi une excellente façon de recycler des asperges déjà cuites et froides — rien ne se perd en cuisine ! Cette version sans pâte est rapide, légère, et surtout pleine de caractère.

Et pour les apéros dînatoires ou les buffets printaniers, n’hésitez pas à la réaliser en format mini : répartissez la préparation dans de petits moules à tarte individuels. C’est joli, pratique, et toujours un succès.

Ingrédients pour une quiche savoureuse

  • 200 g de lait d’amande (ou lait de vache)
  • 300 g de lait de chèvre (ou lait de vache)
  • 3 œufs
  • 100 g de farine
  • Sel & poivre
  • 7 à 8 asperges vapeur, déjà cuites et froides, coupées en tronçons de 2 cm
  • Fromage de chèvre fumé de la Chèvrerie de Griesheim
  • Gruyère râpé (facultatif)
  • Quelques lanières de jambon (optionnel, pour les plus gourmands)

Préparation de la quiche aux asperges et fromage de chèvre de Griesheim

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Dans un saladier, battez les œufs avec les laits, la farine, le sel et le poivre.
  3. Beurrez et farinez légèrement un moule à tarte (ou plusieurs petits moules pour une version individuelle).
  4. Versez la préparation dans le(s) moule(s).
  5. Répartissez les morceaux d’asperges sur la préparation.
  6. Ajoutez les rondelles de fromage de chèvre fumé.
  7. Si vous êtes d’humeur gourmande, ajoutez quelques lanières de jambon.
  8. (Optionnel) Parsemez de gruyère râpé pour plus de fondant.
  9. Enfournez pour 40 minutes (ajustez à 25–30 min pour des mini quiches).
  10. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.

Astuces & accompagnements

Servez cette quiche avec une salade de jeunes pousses, quelques radis croquants ou une vinaigrette légère aux herbes. Elle se déguste aussi bien chaude que froide.

En version mini quiche, elle fait sensation à l’apéro ou sur un buffet de brunch.

Une recette locale et engagée

Cette quiche aux asperges et fromage de chèvre de Griesheim est plus qu’une simple recette : c’est un clin d’œil à l’agriculture locale et à l’artisanat du goût.

Les asperges proviennent des producteurs locaux Jean-Claude et Laurence Maetz, qu’ils cultivent avec passion et respect de la terre.

Le fromage de chèvre fumé, lui, est élaboré avec soin et passion par Mike et Carole, de la Chèvrerie de Griesheim. Leur savoir-faire artisanal et leur amour du terroir donnent à ce fromage une saveur fumée unique qui sublime chaque bouchée.

Cuisiner cette quiche, c’est aussi soutenir les circuits courts, éviter le gaspillage, et valoriser les savoir-faire de nos villages.

Et vous ?

Et vous, vous la servez comment ?
En part généreuse avec une salade ? En version mini pour un apéro entre amis ?
Dites-le-moi en commentaire, et surtout, si vous testez la recette : montrez-moi vos quiches !

Vous avez aimé cette quiche ? Découvrez aussi notre recette facile et gourmande de pâté fait maison, parfaite pour vos apéros et repas conviviaux 

Si vous avez aimé l'article , vous êtes libre de le partager :-)
    
  
by JOJO
creatrice UGC FOOD

Créatrice UGC FOOD : un métier au croisement de la cuisine et du digital

Aujourd’hui, le contenu authentique a plus que jamais sa place dans le monde du digital, notamment dans l’univers culinaire. En tant que créatrice UGC FOOD, je mêle ma passion pour la cuisine à la création de contenus engageants pour les marques. Mais que signifie vraiment être créatrice UGC FOOD ? Et comment ce rôle complète-t-il d’autres activités comme celui d’influenceuse food ou de blogueuse culinaire ? Dans cet article, je vous ouvre les coulisses d’un métier encore peu connu mais en pleine expansion.

creatrice de contenu UGC FOOD

Qu’est-ce qu’une créatrice UGC FOOD ?

UGC signifie « User Generated Content » ou « contenu généré par les utilisateurs ». Une créatrice UGC FOOD produit donc du contenu pour des marques, sans nécessairement le publier sur ses propres réseaux. Là où une influenceuse va partager une expérience personnelle avec sa communauté, la créatrice UGC crée des visuels pensés pour être directement utilisés par les marques, sur leurs propres canaux.

Dans le domaine de la food, cela peut se traduire par :

  • Des vidéos de recettes utilisant un produit de la marque
  • Des photos lifestyle autour de la table ou en cuisine
  • Des tutoriels culinaires simples et esthétiques
  • Des mises en avant de produits dans un environnement réaliste et accessible

Pourquoi les marques food font appel à des créateurs UGC ?

Les marques alimentaires cherchent à créer un lien de confiance avec leur audience. Le contenu UGC est :

  • Authentique : il montre le produit dans un usage réel
  • Engageant : il suscite des réactions, des partages, des commentaires
  • Abordable : plus accessible que de grandes campagnes avec influenceurs
  • Flexible : il peut être réutilisé sur leurs propres canaux (site, réseaux sociaux, newsletters…)

Mon expérience en tant que blogueuse culinaire, influenceuse food et créatrice UGC FOOD

Je suis à la fois blogueuse culinaire sur Petit gourmet deviendra grand, influenceuse food pour les restaurants, et créatrice UGC FOOD pour des marques variées, dont certaines dans le secteur de la formation culinaire.

Ce triple rôle me permet de concevoir des contenus adaptés à plusieurs besoins : visibilité, crédibilité, et inspiration. Mes vidéos UGC, par exemple, ne mettent pas en scène mes enfants comme c’est le cas dans mes recettes de blog, mais elles gardent cette dimension chaleureuse, réaliste et sincère.

J’ai déjà réalisé :

  • Des vidéos de recettes simples pour promouvoir un ingrédient ou un outil
  • Des visuels pour des formations culinaires en ligne
  • Des séries photo pour des campagnes de produits alimentaires

Je veille toujours à respecter l’ADN du produit, tout en y apportant ma touche personnelle, créative et gourmande.

Comment devenir créatrice UGC FOOD ?

Voici quelques clés pour se lancer dans cette activité :

1. Avoir une passion sincère pour la food

Il ne s’agit pas de savoir faire des plats gastronomiques, mais de savoir les mettre en valeur.

2. Maîtriser les bases de la création de contenu

  • Vidéos courtes (Reels, TikTok)
  • Retouche photo (via mobile ou ordi)
  • Éclairage naturel ou lumière continue
  • Matériel simple (smartphone + trépied suffisent au départ)

3. Créer un portfolio ou une « UGC media kit »

Il présente qui vous êtes, vos réalisations, les types de contenus proposés, les tarifs (facultatif).

4. Prospecter les marques

  • Commencez avec les produits que vous utilisez déjà
  • Contactez les marques en DM ou par mail
  • Partagez des exemples concrets de ce que vous pouvez réaliser pour elles

Être créatrice UGC FOOD, c’est mêler passion, créativité et sens du détail pour servir des marques engagées dans l’univers culinaire. C’est aussi, pour moi, une façon de transmettre des valeurs d’authenticité, de gourmandise et de partage à travers plusieurs facettes de mon activité.

Voilà un aperçu de mes vidéos UGC ainsi que mes avis clients.

Vous êtes une marque food et vous cherchez du contenu sincère, familial et engageant ? Parlons-en ! ✉️ Vous pouvez me contacter directement via Instagram ou par mail pour discuter d’une collaboration.

Créatrice UGC FOOD basée en Alsace ✨ | Petit gourmet deviendra grand

Si vous avez aimé l'article , vous êtes libre de le partager :-)
    
  
by JOJO
alsace, jardinage

🌱 Ma visite à la Jardinerie Alsagarden à Niederhaslach en Alsace

Si vous aimez cultiver ce que vous cuisinez, ou si vous cherchez une adresse pleine de charme pour vos semis du printemps, cet article va vous plaire ! Direction Niederhaslach en Alsace, où j’ai eu un vrai coup de cœur pour AlsaGarden, une jardinerie à taille humaine, spécialisée dans les plantes comestibles rares et les semences anciennes. Une belle découverte pour tous les amoureux du jardin… et de la bonne cuisine maison 🌿

Une jardinerie pas comme les autres à Niederhaslach en Alsace 🌼

Située au cœur de Niederhaslach en Alsace, AlsaGarden est une adresse confidentielle mais pleine de charme. Ce que j’y ai trouvé ? Une jardinerie  authentique, passionnée, avec une sélection de plantes potagères anciennes, de fleurs comestibles et d’aromatiques rares et originaux. En pleine saison des semis, c’était l’endroit parfait pour enrichir mon potager.

Des plantes rares et une graineterie artisanale 🌱

La graineterie de AlsaGarden, installée dans une échoppe à l’ancienne, est une vraie caverne d’Ali Baba. Plus de 600 variétés de semences anciennes, biologiques et reproductibles sont proposées : parfait pour les jardiniers curieux ou gourmands. À Niederhaslach en Alsace, cette jardinerie se distingue par son engagement pour la biodiversité et le goût.

Une adresse à connaître pour jardiner localement 🌻

Le magasin physique n’est ouvert que le samedi (de 9h30 à 12h puis de 14h à 17h), mais bonne nouvelle : toute la gamme est accessible via leur boutique en ligne ! Une vraie chance si vous ne pouvez pas passer à Niederhaslach en Alsace. On y trouve toute leur graineterie, du petit matériel, et parfois même des plantes à expédier.

Jardin et cuisine, un duo de passion 🌿🍽️

Jardiner est pour moi un prolongement naturel de la cuisine maison. Observer pousser ce qu’on cuisinera ensuite, c’est un bonheur simple et très satisfaisant. Et grâce à AlsaGarden, j’ai trouvé de quoi nourrir à la fois mon jardin et mon inspiration culinaire.

👉 Envie de découvrir ma soupe de courgettes maison, préparée avec les légumes de mon jardin ? La recette est juste ici ! 🥒🌿

Un lieu à découvrir pour les amoureux du jardinage

Si vous êtes de passage un samedi à Niederhaslach en Alsace, ne ratez pas cette jardinerie discrète mais pleine de richesses. Entre leur potager d’exposition librement accessible et leurs ateliers conviviaux, AlsaGarden est un petit havre vert pour qui aime cultiver différemment.

📲 Et pour aller plus loin…

👉 Dans ma vidéo, je vous montre d’ailleurs mes trouvailles du jour !
J’ai filmé une partie du potager d’exposition et mes achats potagers 🥕
📹 La vidéo est dispo sur mes réseaux sociaux !
➡️ Suivez-moi sur Instagram / Facebook / TikTok (@petitgourmetdeviendrangrand) pour voir la visite complète et suivre l’évolution de mon jardin… jusqu’à l’assiette 🌿🍴

Si vous avez aimé l'article , vous êtes libre de le partager :-)
    
  
by JOJO
gastronomie du monde, La gastronomie en Alsace, recette alsacienne, Recette salée, Recette Thermomix, un jeu d'enfant, route des vins d'Alsace

Recette spaetzle : pâtes alsaciennes faites maison

Les spaetzle maison, ces petites pâtes tendres venues d’Alsace, sont bien plus qu’un simple accompagnement : ce sont des souvenirs d’enfance, des repas du dimanche, et une belle façon de faire vivre les traditions régionales. Chez Petit Gourmet Deviendra Grand, on adore les préparer en famille, surtout avec mes deux filles qui s’impliquent à fond en cuisine. Aujourd’hui, on vous partage notre recette pas-à-pas, avec en bonus une astuce originale pour les façonner même sans appareil !

Les spaetzle, perles de la gastronomie alsacienne

Un incontournable des tables alsaciennes

Les spaetzle (ou spätzle) font partie intégrante de la gastronomie alsacienne. Leur nom signifie littéralement “petits moineaux” en alémanique, en référence à leur forme irrégulière et rustique. Ces pâtes sont souvent servies en accompagnement d’un plat de viande en sauce, comme un coq au Riesling ou une palette fumée, mais peuvent aussi briller en plat principal avec un simple assaisonnement de beurre, crème et lardons.

Une recette simple et réconfortante

Si les spaetzle sont si populaires en Alsace, c’est aussi parce qu’ils sont très simples à faire à la maison. Il suffit de quelques ingrédients de base pour obtenir une pâte savoureuse et moelleuse. Et une fois qu’on a pris le coup de main (ou qu’on adopte notre fameuse astuce de la cagette bleue !), ils deviennent un vrai jeu d’enfant à préparer.

Notre recette de spaetzle maison (testée et approuvée par les enfants !)

Les ingrédients

Pour 4 personnes, il vous faut :

  • 4 œufs 🥚
  • 400 g de farine 🌾
  • 12 cl d’eau 💧
  • 1 cuillère à café de sel 🧂

La préparation

  1. Dans un saladier ou au robot pâtissier, mélangez la farine, le sel et les œufs.
  2. Incorporez l’eau progressivement tout en pétrissant, jusqu’à obtenir une pâte souple mais un peu collante.
  3. Laissez reposer quelques minutes pendant que vous faites bouillir une grande casserole d’eau salée.

Façonner les spaetzle : 3 méthodes possibles

Si vous n’avez pas d’appareil à spaetzle, pas de panique ! Voici trois techniques faciles pour former vos pâtes :

  • Avec un appareil traditionnel à spaetzle (grille spéciale posée sur la casserole)
  • À l’ancienne, avec une planche et un couteau, pour découper de petites portions dans l’eau
  • Avec notre astuce maison : une cagette bleue du marché, désinfectée, pour faire passer la pâte à travers les trous.

Une fois dans l’eau, les spaetzle sont cuits dès qu’ils remontent à la surface. Égouttez-les, puis faites-les revenir quelques minutes à la poêle avec un peu de beurre pour les dorer légèrement.

Comment déguster les spaetzle maison ?

Les spaetzle maison sont si savoureux qu’ils peuvent se suffire à eux-mêmes. Chez nous, on les adore avec une sauce crème et des lardons… parce que « on est alsacien ou on l’est pas ! » 😄 Mais ils sont aussi parfaits en accompagnement d’un plat de fête : une viande mijotée, un rôti, ou même un poisson grillé. Ils s’adaptent à tous les styles de repas !

Une tradition à transmettre

Faire des spaetzle maison, c’est aussi transmettre une tradition culinaire régionale. C’est ce qu’on essaie de faire sur notre blog et nos réseaux sociaux avec mes filles : transmettre le plaisir de cuisiner ensemble, de perpétuer les savoir-faire, tout en s’amusant. Si vous testez la recette, n’hésitez pas à nous taguer, on adore voir vos créations familiales !

Pour voir la recette en action, n’oubliez pas de jeter un œil à notre vidéo sur Instagram, YouTube ou Facebook ! Vous pourrez suivre chaque étape et découvrir notre astuce secrète pour façonner les spätzle comme des pros ! »

Si vous avez aimé l'article , vous êtes libre de le partager :-)
    
  
by JOJO
gastronomie du monde, La gastronomie en Alsace, Nos restaurants coups de coeur, route des vins d'Alsace

Le Partage à Andlau : Une pépite gourmande sur la route des vins d’Alsace

Si vous explorez la route des vins d’Alsace, une halte gastronomique s’impose au restaurant Le Partage à Andlau. Niché au cœur de ce charmant village alsacien, cet établissement porte magnifiquement son nom : une cuisine authentique, des saveurs raffinées et un accueil des plus chaleureux. Une véritable adresse coup de cœur !

Une expérience culinaire inoubliable à Andlau

Dès l’entrée, l’ambiance cosy et élégante du restaurant nous invite à un moment de détente et de plaisir gustatif. La carte, soigneusement élaborée, met en avant des produits de saison sublimés par le talent du chef. Voici un aperçu de notre expérience :

🍴 Entrées : Une mise en bouche d’exception

J’ai commencé par un plat subtil et gourmand : des Noix de Saint-Jacques fondantes, accompagnées de topinambour en textures, lait mousseux noisette et citron vert. Une harmonie parfaite entre douceur et acidité !

De son côté, mon amoureux a opté pour un pâté en croûte de canard, un classique revisité avec finesse et générosité.

🍗 Plats : Un festival de saveurs

Pour la suite, j’ai craqué pour un suprême de volaille fermière délicatement rôti, accompagné de navets boule d’or, salsifis et jeunes poireaux façon civet. Une cuisson parfaite et une alliance de saveurs exquises.

Monsieur, quant à lui, a testé un Bœuf de Salers en deux façons, un plat réconfortant et d’une tendreté exceptionnelle.

🍊 Dessert : Une touche sucrée en légèreté

Pour finir sur une note sucrée, j’ai succombé à une fine meringue accompagnée d’une compotée d’agrumes, d’un sorbet au fromage blanc et d’une mousse de lait. Un dessert d’une incroyable légèreté et parfaitement équilibré.

Pourquoi aller au restaurant Le Partage sur la route des vins d’Alsace ?

  • Un cadre chaleureux et authentique : L’endroit est idéal pour une pause gastronomique lors de votre parcours sur la route des vins d’Alsace.
  • Une cuisine raffinée et sincère : Chaque plat raconte une histoire et met en valeur le terroir alsacien et plus largement le terroir français.
  • Un service attentionné : Julie et Hugo, les hôtes, savent accueillir leurs convives avec passion et bienveillance.

Si vous êtes amateur de bonne cuisine et de produits du terroir, ne manquez pas cette adresse incontournable !

📍 Le Partage – Andlau 

19 rue du Dr Stoltz

67140 Andlau

📆 Pensez à réserver, cette pépite est très prisée !

Avez-vous déjà testé ce restaurant ? Partagez vos impressions en commentaire !

📸 Retrouvez encore plus de photos du restaurant Le Partage et de ses magnifiques plats sur mon compte Instagram ; Facebook ou TIKTOK ! Venez jeter un œil et partager votre expérience avec moi. 😊

#LePartageAndlau #TerroirAlsacien #RestaurantRouteDesVinsAlsace #BonnesAdresses #FoodLover

Si vous avez aimé l'article , vous êtes libre de le partager :-)
    
  
by JOJO
Uncategorized

Le Presskopf cette spécialité alsacienne

Vous le savez je suis 100% alsacienne et 100% gourmande, aujourd’hui j’avais envie de partager avec vous ma recette de ce mets dénigré par certains et pourtant au combien savoureux et subtil quand on sait le déguster et l’agrémenter comme il se doit. Je parle du Presskopf bien évidemment.

Le presskopf, également connu sous le nom de « fromage de tête » (malgré l’absence totale de fromage), est une spécialité alsacienne qui célèbre la richesse des saveurs de la charcuterie traditionnelle. À la base de cette recette : de la tête de cochon, cuite longuement dans un bouillon parfumé, puis pressée pour lui donner sa texture unique et légèrement gélatineuse.

Dans notre version, nous avons ajouté une touche personnelle et encore plus généreuse : des légumes comme des navets et des carottes, qui apportent couleur, douceur et un équilibre parfait au plat. Ces légumes, cuits dans le même bouillon que la viande, s’imprègnent des arômes savoureux, enrichissant la recette d’une délicieuse complexité.

Une fois moulé et refroidi, le presskopf se déguste froid, en tranches, accompagné de cornichons, d’une salade croquante ou encore d’une moutarde légèrement piquante.

Le petit truc en plus : Servir une tranche de Presskopf en entrée avec une touche de chantilly maison au raifort préparée au syphon.

Une belle façon de revisiter cette icône de la cuisine alsacienne tout en lui donnant une touche maison !

Je vous laisse découvrir les étapes en vidéo juste ici

Et vous le presskopf , vous le déguster comment ?

Si vous avez aimé l'article , vous êtes libre de le partager :-)
    
  
by JOJO
gastronomie du monde, idée batch-cooking, idée pour l'apéro, recette alsacienne, Recette salée

Tarte salée d’automne : potimarron , munster et noix.

Aujourd’hui, je vous invite à découvrir une recette qui rend hommage à ma région d’origine et où je vis encore : l’Alsace ! Célèbre pour sa gastronomie généreuse et authentique, cette terre de traditions culinaires est aussi le berceau du munster, un fromage emblématique au goût puissant. Issu de la vallée de Munster, ce fromage au lait de vache est une véritable fierté locale, avec des origines qui remontent au Moyen Âge, lorsque les moines bénédictins en ont perfectionné la fabrication.

Dans cette tarte salée, le munster rencontre deux autres produits phares de l’automne : le potimarron, fondant et légèrement sucré, et les noix, croquantes et parfumées. Un trio qui promet une explosion de saveurs dans une recette simple et réconfortante !

Ingrédients nécessaires pour la tarte salée:

  • 1 pâte brisée
  • 100 g (ou plus selon vos envies) de munster
  • 200 g de cerneaux de noix
  • 300 gr de potimarron coupé en dès et précuits

Pour l’appareil à crème prise salée :

  • 2 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • Sel et poivre
  • un peu de gruyère pour gratiner légèrement.

Préparation :


1️⃣ Préparez vos ingrédients comme indiqué dans la vidéo : découpez le potimarron, coupez le munster grossièrement et concassez légèrement les noix si nécessaire.
2️⃣ Disposez-les harmonieusement sur la pâte brisée et versez l’appareil à crème prise par-dessus.
3️⃣ Enfournez à 180°C pendant 30 minutes, puis augmentez à 190°C pour 10 minutes supplémentaires afin d’obtenir une belle dorure.

Astuce gourmande : Ajoutez une pincée de muscade ou un peu de persil frais pour sublimer les saveurs automnales.🍂 Cette tarte est parfaite pour célébrer les produits de saison et pour mettre à l’honneur la richesse de la gastronomie alsacienne. Essayez-la ,en entrée ou en plat principal, et dites-moi ce que vous en pensez en commentaire ou en partageant vos photos.

📽 Retrouvez toutes les étapes de cette recette en images dans cette vidéo.

Vous avez envie de découvrir une autre recette alsacienne, avec vous testé notre pâté de campagne fait-maison?

Bonne dégustation!

Si vous avez aimé l'article , vous êtes libre de le partager :-)
    
  
by JOJO
festival culinaire, gastronomie du monde

Festiculture Strasbourg : un week-end pour découvrir les saveurs de la Turquie

Festiculture Salon de la Turquie à Strasbourg , édition 2024

Je vous emmène avec moi pour un voyage culinaire en Turquie… mais sans prendre l’avion ! Cela vous tente ? Ce week-end, Strasbourg a accueilli le Festiculture, aussi appelé Salon de la Turquie, un événement qui a permis aux visiteurs de plonger au cœur de la culture turque. Avec plus de 150 exposants gastronomiques, c’était une véritable invitation au voyage pour les papilles.

La cuisine anatolienne était à l’honneur, préparée par des chefs venus spécialement de Turquie. C’était l’occasion parfaite de découvrir des spécialités authentiques telles que le pide, les baklavas sucrés, les mezzés savoureux, les böreks croustillants, les simits, et même le célèbre künefe. Il y en avait pour tous les goûts, et même les plus jeunes ont pu se régaler de toutes ces délices.

Dites-moi en commentaire : connaissez-vous toutes ces bonnes choses ? Si oui, laquelle est votre préférée ?

Pour ceux qui ont manqué cet événement, pas d’inquiétude ! Le Festiculture revient bientôt à Paris Nord Villepinte les 9, 10 et 11 novembre, puis à Lyon les 21, 22 et 23 décembre. Vous pouvez dès à présent acheter vos billets via le lien suivant : Lien pour l’achat des billets.

Et pour finir, je vous ai préparé une courte vidéo de l’événement à Strasbourg pour revivre ensemble les meilleurs moments et vous donner un avant-goût de ce voyage culinaire exceptionnel !

Si vous avez aimé l'article , vous êtes libre de le partager :-)
    
  
by JOJO
Activité extra-culinaire, goûter fait maison, jeux culinaires, la gastronomie chez les tout petits, La gastronomie en Alsace, Recette Thermomix, un jeu d'enfant, Recettes sucrées

Confiture de fraise maison au Thermomix

Recette facile de confiture de fraise au thermomix

Rien ne vaut le plaisir de préparer sa propre confiture de fraise maison, surtout quand les fraises sont fraîchement cueillies à la main. Cette activité ludique, que j’ai partagée avec mes enfants, est non seulement un moment de bonheur familial, mais elle permet aussi de garantir des ingrédients de la meilleure qualité.

Nous avons passé une superbe matinée dans un champ de fraises, profitant du soleil et du rire de mes filles. La cueillette de fraises est une expérience sensorielle enrichissante pour les enfants : ils découvrent le goût, l’odeur et la texture des fruits frais. De plus, la libre cueillette permet de choisir les meilleures fraises tout en contrôlant son budget : 500 grammes de fraises coûtent 5 euros et 1 kilogramme revient à 10 euros. Cette proximité avec les ingrédients rend la préparation de la confiture encore plus spéciale.

Une recette gourmande et facile

Dans cet article, je vais partager avec vous ma recette préférée de confiture de fraise maison préparée avec le Thermomix. Facile à réaliser, cette méthode permet de conserver le goût intense et sucré des fraises, pour le plus grand plaisir de toute la famille. Après avoir vu cette vidéo, vous n’achèterez plus jamais de confiture de fraise en supermarché.

Suivez le guide et apprenez comment transformer ces merveilleux fruits rouges en une confiture délicieuse que vous pourrez savourer tout au long de l’année.

Retrouvez la cueillette et la recette en vidéo sur ma chaîne YouTube !

Pour découvrir d’autres idées recettes sur le site préparée avec le Thermomix, cliquez ici

Les ingrédients :

500 grammes de fraises équeutées et coupées en quartier

375 grammes de sucre en poudre 

20 gr de jus de citron

2 pots à confitures vides et stérilisés

1 Thermomix

La méthode

Déposez les 500 gr de fraises lavées et équeutées , dans la cuve du Thermomix.

Rajoutez les 20 ml de jus de citron 

Mettre les 375 gr de sucre spécial confiture ; 

Mettre en place le  Varoma sans mettre le couvercle comme sur la vidéo.

C’est parti pour 35 min en mode Varoma vitesse 1.

Pendant ce temps-là, stérilisez vos pots à confiture dans l’eau bouillante.

Avec 500gr de fraises fraiches, j’ai pu réaliser 2 pots à confiture.

Si jamais la texture finale ne vous convient pas, vous pouvez prolonger la durée de cuisson.

Une fois prête, versez la confiture dans les pots, fermez avec le couvercle et retourner immédiatement les pots pendant 10 min. 

Félicitations, vous êtes l’heureux propriétaire d’une délicieuse confiture de fraise faite – maison.

Retrouvez nos autres recettes sur le compte Instagram, Facebook , Tik-Tok de Petit Gourmet deviendra Grand. 

Si vous avez aimé l'article , vous êtes libre de le partager :-)
    
  
by JOJO