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Qu’est-ce qu’on mange pour le gouter?

Vous n’en pouvez plus d’entendre cette question ? Vous êtes en panne d’inspiration pour satisfaire les petits gourmands et vous êtes à 2 doigts d’ouvrir un paquet de gâteaux industriel ? Je comprends 😉 Mais sinon il existe le batch-cooking version goûter 😉

Les goûters faits-maison versus les goûters industriels.

Pas besoin de faire tout un patacaisse sur les nombreux inconvénients des gouters industriels, on les connait tous :

Indice glycémique élevé.
Additifs douteux et controversé.
Teneur en fruits minime.
Teneur en sel élevé.
Tarif élevé.
Emballage inutile etc…

Ce n’est pas pour autant que nous n’en avons pas dans nos placards pour « dépanner » quand on n’a pas le temps ou l’envie de préparer un goûter fait maison on est d’accord 😉

Du coup, nous allons vous faire des propositions de recette de goûters enfants faits-maison à préparer avec les petits cuistots. Donc en plus de faire du batch – cooking de goûter , vous allez pouvoir passer du temps ensemble avec un atelier culinaire super sympa et gourmand.

Les avantages du goûter fait-maison:

Réaliser en avance les goûters faits- maison permettra :

De connaitre et de choisir les ingrédients que votre famille va manger .
De réaliser une activité familiale ludique qui plaira aux petits gourmets.
De s’avancer sur l’organisation des goûters sur la semaine.
De s’éviter la tentation du goûter industriel.
De réaliser des économies.

En ce mois de rentrée scolaire, nous avons décidé de partager avec vous notre challenge personnel :

Réaliser 1 fois par mois un goûter fait-maison qui se rapprochera au maximum au niveau de l’aspect et du goût des célèbres goûters industriels.

Nous lui donnerons également une note sur 10 pour son aspect, pour son goût, et pour la difficulté de réalisation.

Ces recettes à venir vous permettront, on l’espère, d’avoir des idées de batch cooking spécial goûter à réaliser par exemple le week end en famille.

Notre première recette sera bientôt en ligne dans un prochain article et s’inspire de ce merveilleux livre de pâtisserie qu’on adore de Lucie de la Héronnière et Mélanie Guéret .

Petit gourmet deviendra grand vous le recommande vivement :

Mes goûters 100 % faits- maison

atelier enfant Batch cooking — batch cooking spécial goûter

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idée pour l'apéro, recette alsacienne, Recette salée, Recette Thermomix, un jeu d'enfant

NAAN au fromage, version classique et revisitée au Munster.

Naan au fromage comme au restaurant indien.

Le naan est originaire d’Inde. Il s’agit d’une feuille de pain, faite de farine de blé et cuite sur la paroi d’un four brûlant. C’est un pain consommé couramment dans plusieurs régions d’Asie centrale et d’Asie du Sud . La version au fromage fondu type Vache qui Rit est une création française. En France, il faudra se rendre dans les restaurants indiens pour en déguster, ou en préparer à la maison.

Nous avons fait 2 recettes différentes :

La version classique au fromage fondu
La version revisitée , plus originale : au Munster 😉

et nous avons testé 2 modes de cuisson :

Au feu de bois dans un four à Pizza.
A la plancha.

Manger des naans ne s’improvise pas, le temps que la pâte double de volume cela peut être assez long.

( Laisse lever la pâte dans un saladier recouvert d’un torchon prés d’une source de chaleur ou sur une terrasse ensoleillée. minimum 1 heure , mais n’hésite pas à la laisser lever un peu plus si besoin ). La seconde étape importante est le « dégazage de la pâte » . Tu as plus d’explication sur la technique du dégazage sur la page » glossaire » en cliquant sur le lien ci-dessous.

https://petit-gourmet-deviendra-grand.com/glossaire/

Dans tous les cas on s’est régalé, mais notre version coup de cœur reste celle où l’Inde rencontre l’Alsace , je veux parler bien sûr du Naan au Munster et carvi .

Concernant la cuisson au feux de bois , on a délégué à Monsieur PAPA…

Le Munster :

Il s’agit d’un fromage de lait de vache cru ou pasteurisé, à pâte molle à croûte lavée originaire de l’Est de la France. Son nom vient de la ville de Munster dans le Haut-Rhin en Alsace.

L’odeur soutenue qui se dégage du Munster pourrait faire fuir les moins aguerris. Pourtant il serait fâcheux de ne pas succomber aux charmes de ce fromage typique du terroir alsacien.

Il pourra être consommé froid et se marie très bien avec des épices telle le carvi ou le cumin. Le Munster libère des saveurs très surprenantes quand il est cuit comme sur une tarte flambée ou ici dans les naans. On en redemande très rapidement …

La recette

Je vous laisse découvrir la recette . Comme d’habitude nous avons utilisé le Thermomix car il est très pratique pour pétrir la pâte mais vous pouvez tout à fait vous inspirer des quantités de la recette pour préparer les naans sans appareil il faudra alors pétrir à la main.

Naan au fromage

Pain Indien

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Temps de préparation 30

Temps de cuisson 10

1 heure pour laisser monter la pâte minimum 1

Type de plat Accompagnement, Plat principal

Cuisine Française, Indienne

Ingrédients

500 gr farine de blé
100 gr lait demi-écrémé
30 gr huile de tournesol
15 gr levure boulangère fraiche
1 cuillère à café sel
1 cuillère à café sucre en poudre
2 unités oeufs
30 gr mascarpone
30 gr beurre fondu
12 unités vache qui rit ou
12 unités tranches fines de Munster

Instructions

Mets les 100 gr de lait, les 30 gr d'huile et les 15 grammes de levure boulangère dans le THERMOMIX. 1 Min 30 sec - 37° - vitesse 2
Ajoute les 500 grammes de farine, la cuillère à café de sel , 1 cuillère à café de sucre en poudre, les 2 oeufs, les 30gr de mascarpone dans le Thermomix .
Pétris 5 min / Mode pétrin en ajoutant 30 gr de beurre fondu refroidi par l'orifice du couvercle.
Mets la préparation dans un saladier couvert d'un torchon puis réserve pendant 60 min minimum ( idéalement dans un endroit chaud ). La pâte doit doubler de volume.
Sur un plan de travail fariné, dégaze la pâte à l'aide de la paume de ta main
Forme 12 boules de pâte de même taille. Etale la pâte et forme 12 disques. Astuce : tu peux te servir d'un verre à l'envers pour former les disques puis aide toi du rouleau à pâtisserie pour les agrandir d'avantage.
Dispose 2 Vache qui rit ou 2 tranches fines de Munster au centre de 6 disques selon la version choisie.
Recouvre les 6 disques par les 6 autres disques restants.
Ecrase le fromage à l'aide du rouleau à pâtisserie en veillant à ce que le fromage ne dépasse pas sur les bords .
La cuisson peut se faire dans une poêle mais nous avons testé une cuisson sur la plancha et une cuisson au four à bois . Le principe de cuisson est le même : faire dorer le Naan d'un coté , puis le retourner et faire colorer de l'autre coté.
Déguste aussitôt avec une salade par exemple ou un dahl de lentille .

Keyword les enfant adorent, Naan au fromage, recette au Munster, recette indienne, recette thermomix, repas du samedi soir, version alsacienne

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idée pour l'apéro, Recette salée

Mini quiche sans pâte à la tomate cerise, olive verte et basilic

La tomate, l’olive verte et le basilic , ce trio gagnant.

Cette année le jardin regorge de délicieuses tomates cerises.

C’est pourquoi on n’essaye de trouver des recettes sympas pour utiliser nos tomates cerises.

Aujourd’hui on vous propose une recette de mini quiche sans pâte, qui pourra être consommée chaude ; tiède ou froide. D’ailleurs nous avons décidé de les emmener en pique-nique, un vrai régal !

Avant de passer à la recette, une petite explication sur le basilic qu’on adore tant.

Le basilic est une espèce de plantes herbacées cultivée comme plante aromatique et condimentaire . Il peut atteindre une hauteur de 20 à 40 cm , il aime être exposé au soleil.

Il peut être cultivé en pot ( comme chez nous ) ou en pleine terre . Cette année nous avons réussi à bien le cultiver mais ce ne fut pas toujours le cas ;-).

Les bienfaits du basilic :

D’un point de vue médicinale, le basilic est antispasmodique, et traite également les coliques et les flatulences. On l’utilise également pour éviter les nausées et vomissements. Il facilite la digestion.

D’un point de vue culinaire :

Son parfum évoque invariablement l’été, le soleil et les vacances. Il se marie très bien avec la tomate. Il se consomme cru, c’est là où il exaltera le mieux sa saveur autentique mais vous pouvais tout comme dans la recette, l’incorporé à une préparation juste avant cuisson.

( rien ne vous empêche de rajouter sur le dessus du basilic finement émincé au moment de servir votre mini quiche !).

Maintenant à votre tablier ! c’est parti pour la recette de mini quiche tomate cerise , olive verte et basilic…

Mini quiche sans pâte tomate cerise, olive verte et basilic

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Temps de préparation 25

Temps de cuisson 25

Temps total 50

Type de plat Apéritif, Plat principal

Cuisine Française

Ingrédients

2 unités échalotes
3 unités oeufs
90 gr farine
200 gr lait de vache
250 gr lait d'amande
1 unité Sel et piment d'espelette à discrétion
1o à 15 unités feuilles basilic émincées.
50 gr d'olive verte dénoyautées et coupées grossièrement
200 gr tomates cerises ( en fonction de la récolte du jardin;-) coupées en 2

Instructions

Emince les 2 échalotes en veillant à ne pas TE couper les doigts
Dans un saladier mélange à l'aide d'un fouet : l'échalote ciselée , les 3 oeufs, les 90 gr de farines, les 450 gr de lait , le sel et le piment d'Espelette .
Rajoute les tomates cerises coupées en 2 et les olives vertes coupées grossièrement.
Emince les feuilles de basilic, tu peux aussi les couper au ciseau pour que ce soit plus facile. Rajoute les feuilles à la préparation et mélange le tout délicatement à l'aide d'une spatule.
Verse la préparation dans des petits contenants en silicone pour plus de facilité au démoulage.
Enfourne dans un four déjà chaud à 180 degrés pendant 25 min environs
La mini quiche peut se manger chaude, tiède ou froide ;-).

Keyword apéro dinatoire, idée pique nique, pour l'apéro, recette facile pour enfant, recette lait d'amande, repas froid

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idée pour l'apéro, Recette salée

Granité de tomate et de basilic

Un gaspacho de tomate totalement givré 🙂

***Granité de gaspacho tomate basilic….***

Pour faire plaisir à vos convives en pleine canicule et pour utiliser vos légumes du jardin , nous avons élaboré une recette facile à préparer de granité de tomate et basilic . Même pas besoin d’allumer le four !

Nous avons utilisé une sorbetière mais cela n’est pas indispensable .

La première étape consiste à « monder les tomates ». Si tu ne connais pas cette technique , tu trouveras plus d’explications en cliquant sur le lien ci dessous.https://petit-gourmet-deviendra-grand.com/glossaire/

Avant de te dévoiler la recette , encore un petit peu d’histoire :

La tomate:

Originaire d’Amérique du Sud, la tomate a été implantée en Europe au XVI ème siècle. La tomate a été utilisée d’abord comme plante d’ornement avant d’être consommée comme un légume. Ce n’est qu’à partir du XVIIIème siècle qu’elle sera consommée en tant que légume fruit.

La tomate est:

Riche en antioxydants
Riche en eau
Source de vitamines C
Peu calorique ( pour 100 gr de tomate crue compter 19,3 cal
Source de fibres

Ci dessous la recette de notre granité à la tomate et au basilic de notre jardin 😉

Top pour un apéro dinatoire:-)

Granité tomate basilic

Gaspacho glacé rafraichissant à la tomate et au basilic.

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Temps de préparation 30

Temps total 3

Type de plat Apéritif

Cuisine Française

Portions 4 Verrines

Equipment

1 SORBETIERE mais pas indispensable
1 MIXEUR

Ingrédients

300 à 400 Grammes tomates du jardin
15 à 30 feuilles basilic
1 Sel & poivre à discrétion

Instructions

Enlever le pédoncule des tomates.
Faire une incision en forme de croix à l'opposé du pédoncule.
Monder les tomates
( voir l'explication complète dans la rubrique glossaire du blog )
Epépiner les tomates (c'est à dire enlève les pépins )
Les couper en morceaux.
Effeuillez le basilic.
Mettre les morceaux de tomate et basilic dans un mixeur ou blender et mixer 20 secondes environ.
Mettre la préparation à la sorbetière et faire tourner en respectant les instructions données par le constructeur. Ici nous avons fais tourner 1 heure avant de le servir.
Si tu n'as pas de sorbetière, verse la préparation dans un contenant allant au congélateur et laisse la préparation prendre pendant 3 heures minimum. Mélange le granité avec une fourchette toutes les 30 minutes pour obtenir un effet paillette.
Une fois l'aspect granité atteint, dispose la préparation dans 4 verrines et décore avec une tomate cerise et une feuille de basilic.
Servir aussitôt

Keyword apéro, apéro dinatoire, entrée froide, facile à préparer, fraicheur, granité, légume de saison, recette facile pour enfant, Verrine

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Recette salée, Recette Thermomix, un jeu d'enfant

Gaspacho de courgette au fromage de chèvre et ciboulette.

Gaspacho de courgette, fromage de chèvre, ciboulette

Soupe froide de courgette .

Vous aussi vous revenez de vacances et les petits légumes de saison de votre potager se sont transformés en courgettes mastodontes pendant votre absence? Pas de panique , on vous a concocté une recette simple, ultra rapide et désaltérante à réaliser avec les enfants pour utiliser à bon escient vos courgettes.

La courgette:

La courgette est une courge qui appartient à la famille des cucurbitacées qui comprend environ 800 espèces réparties en 130 genres.

Le concombre, le potimarron, la citrouille et le butternut, en font également partie.

Ce légume de saison a de nombreux bienfaits :

Elle est pauvre en calories ( 15,5 cal/ 100 gr )
Elle est riche en fibres et en eau .
Elle est riche en vitamines du groupe B et en minéraux.
Elle stimule le transit intestinal.

la courgette — La courgette appartient à la famille des cucurbitacées

Recette du gaspacho de courgette ( ou soupe froide de courgette ), au fromage de chèvre et ciboulette :

Cette recette est à préparer à l’avance , idéalement la veille afin que la soupe chaude ai le temps de refroidir et se transforme en gaspacho:-)

Tu peux aussi servir le gaspacho en verrine pour un apéro dinatoire par exemple.

Gaspacho de courgette, fromage de chèvre et ciboulette

soupe froide de courgette très facile à réaliser

5 from 2 votes

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Temps de préparation 20

Type de plat Soupe

Portions 4 personnes

Equipment

1 Thermomix

Ingrédients

1 pièce grosse courgette du jardin 700 gr environ
1 unité buchette de chèvre
10 gr beurre
1 filet d'huile d'olive
1 p sel et poivre à discrétion

Instructions

Epluche la courgette.
Coupe la courgette grossièrement en veillant à ne pas te couper les doigts.
Mets les morceaux dans le Thermomix ( environ 700 gr ).
Complète avec 500gr d'eau.
Rajoute 2 cuillères de bouillon de légumes déshydraté.
Démarre la cuisson: 15 min à 100 degrés vit 1.
Rajoute le fromage de chèvre frais et quelques brins de ciboulette.
Rajoute un filet d'huile d'olive ( une cuillère à soupe ) et 10 gr de beurre
Mixe 1 minute vitesse 4 et monte progressivement jusqu'à la vitesse 8. Laisse refroidir 12 h à 24 h
Prépare pour la décoration de l'assiette : des oignons frits , des petits dés de poivron rouge et de la ciboulette ciselée.
Verse dans une belle assiette à soupe, et décore avec des dés de poivron rouge, de la ciboulette ciselée et des oignons frits.

Keyword courgette, facile à préparer, fromage de chèvre, gaspacho, légume de saison, recette rafraichissante, recette rapide, thermomix

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Recettes sucrées

Le dessert du 14 juillet facile à cuisiner par les enfant.

Fête nationale oblige, nous nous devions de vous présenter un dessert bleu-blanc-rouge.

Pour fêter dignement le 14 juillet nous vous avons concocté un dessert Ultra Méga Facile à préparer ! Il est à la fois sans cuisson, rafraichissant et très gourmand.

Pour la décoration de ton dessert , tu pourras préparer un drapeau français en papier à l’aide d’un cure dent comme sur l’image!

C’est quoi le 14 juillet?

Le 14 juillet correspond à 2 dates :

Il s’agit du 14 juillet 1789 avec la prise de la Bastille par le peuple parisien. La Bastille était une forteresse royale du 14 ème siècle et une prison d’Etat . La Prise de la Bastille est considérée comme le premier épisode par le peuple dans le déroulement de la Révolution française qui allait durer 10 ans

> Il s’agit également du 14 juillet 1790 ( Un an après ) qui correspond à la fête de la Fédération , où l’on fête le 1er anniversaire de la prise de la Bastille.

La recette en détail pour 4 personnes ci dessous;-)

Verrine du 14 juillet

JOJO

très facile à préparer , un jeu d'enfant

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 20

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions 4 verrines

Ingrédients

125 grammes myrtilles
125 grammes framboises
6 unités Petit Suisse
1 sachet sucre vanillé

Instructions

Dans un saladier, mélange à l'aide d'un fouet les 6 Petits Suisses avec le sachet de sucre vanillé.
Dispatche les myrtilles dans les 4 verrines ou verres à pied.
Dispatche le mélange Petit Suisse et sucre vanillé dans les 4 Verrines. Essai de ne pas toucher le haut des verrines pour que cela reste joli.
Dispatche les framboises dans chaque verrine en posant les framboises délicatement le trou vers le bas .
Pique ton jolie drapeau français pour faire une décoration du 14 juillet .

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Boisson - Potion Magique, Recette Thermomix, un jeu d'enfant

Bubble Citronnade Menthe Litchi

Créez avec son enfant son premier Bubble citronnade menthe litchi!

Il fait très chaud , vous avez très soif et vos enfants également ? Laissez vous tenter par cette préparation à base de citron , menthe et billes de litchi….

C’est rapide à préparer et c’est très désaltérant.

Mocktail rafraichissant pour petit et grand.

citronnade revisitée — Bubble citronnade

Le Bubble tea:

C’est cette boisson très tendance que vous voyez partout , à base de petites billes aromatisées et de thé souvent infusé à froid , donc sans théine. C’est désaltérant, fun et beaucoup moins sucré qu’un soda .

Les enfants adorent ….

Il existe une multitude de parfum différent, nous avons choisi celui au litchi.

Nous avons créer une recette inspirée du bubble tea avec Mademois’aile L.,à l’aide de notre très bon ami: Le Thermomix !

( Pas d’inquiétude si vous n’avez pas de Thermomix , c’est réalisable sans également. Il faudra alors utiliser un pilon à cocktail comme pour les mojitos 😉 et presser le jus du citron à la main et passer la préparation au chinois.

La recette de la « Bubble citronnade »

Bubble citronnade , menthe fraiche et billes de litchi.

Boisson rapide et rafraichissante à l'aide du Thermomix

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Temps de préparation 10

Type de plat Boissons

Cuisine Française

Portions 4

Ingrédients

2 u citrons bios
3 u branches de menthe
1 u sirop d'agave
10 u billes de litchi

Instructions

Effeuille la menthe. Mets les feuilles de menthe dans le Thermomix.
Coupe le citron en morceau, mets les dans le Thermomix.
Ajoute 500 gr d'eau dans le Thermomix.
Mixe 10 sec vitesse 8.
Ajoute du sirop d'agave à discrétion ( ou 50 gr de sucre si tu aimes plus sucré ).
Mixe à nouveau 10 sec vitesse 8. Filtre à l'aide du panier Thermomix dans une carafe .
Verse dans un verre à cocktail ou tumbler , rajoute les 10 billes de litchis.
Rajoute des glaçons, une paille et une décoration sympa:-)

Keyword citronnade home made, cocktail sans alcool, facile à préparer, mocktail rafraichissant;

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Activité extra-culinaire

Atelier cueillette sauvage de plantes comestibles

Nous avons participé à un super atelier « cueillette sauvage » pour enfants et parents dans le but de découvrir 5 plantes comestibles. Gourmandes que nous sommes , nous avons sauté sur l’occasion de participer à cet atelier. Nous avons d’abord effectué une marche dans la nature afin de découvrir les plantes dans leur habitat naturel et les visualiser. Puis de retour à l’intérieur, nous avons réalisé un herbier. C’est fort utile pour se rappeler des connaissances et très ludique à créer pour les enfants. Enfin, nous avons eu la chance de déguster des produits élaborés en amont à partir de ces mêmes plantes.
Donc je me devais de vous faire un résumé de cette expérience forte enrichissante.

Je remercie chaleureusement Pure Vitalité et L’atelier Imaginair pour la transmission de leur savoir faire et de leur passion.

Reconnaitre les herbes comestibles

Petit guide à destination du cueilleur en herbe:

La cueillette se fait en compagnie d’un adulte.

Prends soin de bien identifier la plante à l’aide de tous tes sens ( ton nez, tes yeux, tes mains).Si il y a le moindre doute sur l’origine: NE LA CUEILLE PAS

Habille toi pour être à l’aise, idéalement des vêtements longs ( fais attention à ne pas attraper de tiques) et avec de bonnes chaussures.

La cueillette doit se faire dans un endroit sain et non pollué.

Ne récolte que ce dont tu as besoin, prends soin de laisser la racine afin que la plante re- pousse.

Prendre un panier en osier comme pour les champignons; c’est préférable pour que les herbes soient bien conservées pendant la cueillette.

C’est parti pour la découverte ( ou re-découverte peut-être ?) de 5 plantes sauvages que vous allez pouvoir mettre dans vos assiettes .

L’achilée millefeuille ( ou Sourcil de vénus ) :

Achille a soigné ses soldats avec l’Achille pendant la Guerre de Troie, elle soigne entre autre les hémorragies. On raconte que c’est Vénus qui lui aurait soufflé les propriétés de la plante.

l'Achille Millefeuille — découvrir les plantes comestibles avec votre enfant.

Idée recette:

Tout simplement en salade mélangée à d’autres fleurs sauvages: pissenlits, violettes, pâquerettes, plantains.

Déconseillée aux enfants de moins de 6 ans, aux femmes enceintes et allaitantes .

Il n’est pas recommandé de démarrer une cure d’achillée millefeuille en même temps qu’une prise d’anticoagulants et de sédatifs .

Le sureau noir :

Mon histoire :

Provient du grec Sambuké « flûte ». Mes fleurs forment de jolies ombrelles très parfumées. En me sentant de prés vous retrouverez l’odeur de la vanille. Ne pas confondre avec le sureau Yeble « Faux sureau ». Le sureau Yeble ne fait pas de bois contrairement au sureau noir qui est un arbre. Mes fleurs font d’excellents sirops à boire mais traitent également les bronchites et apaisent la gorge .

comment utiliser la fleur de sureau en cuisine

Idée recette :

Le champagne des fées:

15 ombrelles de fleurs de sureau fraichement cueillies
2 litres d’eau de source ou minérale non pétillante
200 gr de sucre de canne
2 citrons bio

Garder uniquement les fleurs de sureau ( enlever les tiges ), bien les nettoyer pour s’assurer qu’elles ne contiennent pas de petites bestioles.
Mettez les dans un grand bocal de 2L . Ajouter l’eau, le sucre , les citrons avec leur peau coupés en fines rondelles. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois .
Couvrez votre bocal d’un linge que vous ferez tenir par un grand élastique. Laisser macérer pendant 3 à 5 jours sur un rebord de fenêtre ou un endroit exposé au soleil en mélangeant 2 x par jour. La limonade sera prête à être embouteillée lorsque de petites bulles apparaîtront.
Filtrez la préparation lorsqu’il y a assez de bulles . Mettez la boisson dans une bouteille à limonade avec fermeture hermétique à vis ou à clipser.
Laissez-là se gazéifier pendant encore 15 jours. ATTENTION à la force du gaz , choisissez des bouteilles adaptées et ouvrez avec précaution. Se consomme très frais.
> Se conserve plusieurs semaines au frigo mais il faut parfois dégazer la limonade afin d’éviter que la boisson ne fasse exploser le bouchon
Retrouvez les différentes sortent de sureau qui existent sur le lien suivant https://www.lamaisondusureau.com

La grande ortie:

Mon histoire:

L’ortie a connu bien des utilisations selon les peuples:

chez les romains, on l’utilisait pour lutter contre les rhumatismes
chez les grecs, on s’en servait pour faire pousser les cheveux , traiter l’arthrite, les toux et la tuberculose
chez les européens et les américains, on consommait l’ortie en salade , en potage ou en infusion.En médecine elle était employée pour stopper les hémorragies et apaiser les maux d’estomac.
en Inde l’ortie soignait les saignements, les problèmes de peaux , les douleurs articulaires .

Il y a plus de 80 espèces d’orties qui poussent de par le monde dont 5 en France.

Il y a 10 x plus de protéines que dans le soja .

7 x plus de vitamines C que dans l’orange.

L'ortie — découvrez des recettes à base d’ortie

Idée recette:

La soupe aux orties pour 6 personnes

Un saladier rempli de jeunes feuilles d’orties
6 pommes de terre
2 oignons
1,5 L d’eau
huile d’olive , sel & poivre à discretion

Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive

Ajouter les pommes de terre coupées en dés , puis les orties lavées et hachées.

Laisser fondre

Ajouter l’eau – laisser cuire 20 min à feu doux, saler, poivrer et mixer le tout

Laisser cuire encore 2 à 3 min .

Le Pissenlit,

Je suis la star de la détox: J’agis sur le foie et les reins. On m’utilise en cure printanière, sous forme de salade fraicheur ou en infusion quand on a trop mangé.
Ma fleur s’ouvre à 5 h du matin et se referme à 20 h .
Mes fleurs représentent la première nourriture pour les insectes après la période d’hibernation.
fleur facile à reconnaitre

Idée Recette : Continue reading « Atelier cueillette sauvage de plantes comestibles »

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Recettes sucrées

Le Bettelmann d’Alsace revisité à la framboise et la noix de coco

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Dessert économique alsacien d’antan

**Le Bettelman ( ou Mendiant ) , dessert alsacien revisité ,à la framboise et la noix de coco**

Le Bettelmann en alsacien signifie « mendiant « . C’est un dessert traditionnel alsacien , le gâteau du pauvre qui permettait de sauver les restes de pains (ou de brioche) et les fruits qui commençaient à se gâter .

Il est traditionnellement préparé avec des cerises dont on laisse le noyau pour donner davantage de goût au dessert, on peut donc presque l’assimiler à une variété de clafoutis .

Par contre nous avions encore des framboises de notre dernière récolte à consommer rapidement ainsi que des brioches faites maisons du brunch de dimanche qui n’avaient pas encore trouvé preneur. D’où l’idée de revisiter le bettelmann traditionnel et d’y rajouter de la noix de coco , parce que framboise et noix de coco s’entendent plutôt bien !

( Mamama , si tu nous vois de là où tu es , j’espère que tu nous pardonneras cette fantaisie culinaire :-)).

Les ingrédients :

300 gr de framboises
200 gr environ de lait
1 gousse de vanille
Un reste de brioche , ou pain rassis ou pain au lait ( 200 à 300 gr)
3 oeufs
50 gr de sucre brun
30 gr de sucre blanc
50 gr de noix de coco

N’hésitez pas à adapter les ingrédients:

en fonction de vos goûts ( ici par exemple vous pouvez rajouter du sucre si vous êtes très gourmands)

et de votre stock de marchandise dans les frigos ( on aurait pu facilement rajouter des framboises dans cette recette ).

Les étapes :

Faire tiédir le lait dans une casserole.
Fendre en 2 la gousse de vanille . Avec le dos du couteau gratter l’intérieur de chaque moitié de demie gousse pour enlever les petits grains noirs.
Mettre les grains noirs et les morceaux de gousse dans le lait . Laisser infuser 30 min pour que le lait prenne le gout de la vanille.
Couper des morceaux de brioche à la main . Les poser dans un plat profond allant au four.
Enlever les morceaux de gousse et verser le lait tiédi dans le plat contenant les morceaux de brioche.
Appuyer avec une fourchette pour bien faire pénétrer le lait aromatisé dans la brioche , jusqu’à ce qu’il n’ait plus de morceaux de brioche.

Rajouter 3 oeufs , le sucre brun et le sucre blanc , la noix de coco . Fouetter le tout .

Rajouter les framboises , mélanger délicatement.

Vous pouvez :

Ou le laisser dans ce plat et l’enfourner pour 45 min environ à 180 degrés ( dans un four déjà chaud)

Ou comme ce que nous avons fait , mettre la préparation dans des contenants individuels et enfourner pour environ 45 min à 180 degrés .

Dans tout les cas surveillez bien la cuisson .

Cliquez ci-dessous pour voir les grandes étapes en image avec Mademois’aile L .

Bettelmann revisité

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Recette salée

Brochette de l’été, aubergine et courgette marinées au romarin et aux épices

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Idée de brochettes estivales facile à réaliser par les enfants.

La saison des aubergines et des courgettes est bien entamée et aujourd’hui nous vous proposons de préparer des brochettes de légumes à faire cuire sur le barbecue 🙂

Perso la cuisson des brochettes je la délègue au papa !

Pour la préparation c’est un jeu d’enfant! C’est à la fois rapide et ludique . Mademoiz’aile L. a adoré élaborer ces brochettes qui sentent bon le soleil !

Les ingrédients pour 20 brochettes environ :

2 aubergines
2 courgettes
20 cl d’huile d’olive pour la marinade
du romarin ( à discrétion )
des épices ( à discrétion et selon vos goûts)
Pic à brochettes

Les brochettes de légumes se préparent en 3 étapes :

La coupe des légumes
La marinade
L’embrochement des légumes dans le pic

La découpe des légumes

Pour la découpe , essaye de couper tout les morceaux à la même taille, pas trop gros ni trop petit , pour qu’ils cuisent en même temps une fois sur le barbecue. Pour la courgette c’est assez simple , pour l’aubergine n’hésite pas à demander de l’aide à ton parent pour qu’il la coupe une première fois en 2 . Ce sera plus facile pour toi de couper avec l’aubergine posée à plat sur ta planche .

couper un légume par enfant de 8ans

La Marinade:

Une fois tous les légumes coupés , mets les dans un plat assez profond .

Rajoute l’huile d’olive pour que tous les morceaux soient imbibés d’huile d’olive.

Disperse le romarin et mélange le tout (ou directement avec tes mains bien propres ou si tu as des gants jetables à ta taille et que tu préfères utilisé des gants !).

Ensuite, nous avons également rajouté un mélange d’épices trouvé sur un marché dans le sud de la France . Mais libre à toi de rajouter les épices que tu aimes et que tu as en stock à la maison ( paprika , curry , piment d’Espelette…)

Laisse reposer minimum 1 heure pour que les saveurs de ta marinade imprègnent bien les légumes .

La préparation de la brochette

C’est la partie la plus sympa !

Il te suffit de prendre un morceau de courgette , tu insères le pic à travers le légume bien au milieu du légume pour qu’il ne tombe pas pendant la cuisson .

Tu fais bien attention à ne pas piquer ta main avec le pic:-)

Puis tu alternes avec un morceau d’aubergine , et ainsi de suite jusqu’à ce que le pic soit rempli .

cuisine enfant brochette du soleil

Concernant la cuisson , nous les avons cuite au barbecue mais les brochettes peuvent aussi se cuire au four .

Il faudra alors les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 20 à 25 Min à 180 degrés . Les légumes devront être dorés ( mais pas brûlés ;-))

brochettes d'aubergines et de courgettes marinées aux romarins

Petit gourmet deviendra grand

idéal en accompagnement pour compléter vos barbecue

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Portions 4 personnes

Ingrédients

20 cl huile d'olive
2 unités courgettes
2 unités aubergines
1 unité romarins à discretion
1 unité épices du soleil aux choix ( paprika, piment d'Espelette, curry ...) à discrétion
1 unité sel et poivre à discrétion

Instructions

couper les légumes en morceaux de même taille
Marinés les légumes dans un plat avec l'huile d'olive , le romarin, et les épices . Laisser reposer au frais 1 heure minimum.
Piquer les légumes dans le pic à brochette en alternant courgette et aubergine .
Les brochettes peuvent être cuire au four sur une plaque avec du papier sulfurisé 20 à 25 min à 180 degrés ou bien au barbecue .
Les légumes devront être dorés , pas brûlés:-).

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