La découverte du goût chez les bébés

Semaine du goût oblige, je me devais de vous faire un article sur le goût chez les bébés et plus précisément la découverte de nouvelles saveurs chez nos poupinoux. J’adore la semaine du goût:

Cette semaine les plus grands ont pu goûter au fruit du dragon.

Et la petite dernière à découvert la cannelle. 

En effet la découverte du goût commence dès le plus jeune âge 🙂

Grâce à notre langue nous pouvons identifier un aliment comme sucré, amer, salé, acide ou umami (voir article sur l’umami ).

Comme vu dans cet article, le bébé dans le ventre découvre déjà les différents goûts à partir du dernier trimestre de grossesse à travers le liquide amniotique en fonction de ce que sa maman consomme.

Puis quand le bébé nait et si la maman allaite ( si elle le souhaite et si elle le peut on est d’accord …) le bébé découvrira à nouveau les différentes saveurs en fonction de ce que la maman à manger. Ainsi un aliment comme le fenouil et son gout anisé se ressentira dans le lait de maman puis chez bébé.bebe a la découverte du goût

La diversification alimentaire chez bébé

Très vite arrive l’étape de la diversification alimentaire.

Il existe différentes techniques dont notamment celle de la DME : la diversification menée par l’enfant.

C’est une méthode d’introduction de la nourriture chez bébé qui consiste à laisser le bébé découvrir et manger seul les aliments avec les doigts. J’ai entendu parler de cette technique avec l’arrivée de la petite dernière. Je trouvais l’idée pas mal, notamment pour l’aspect découverte de l’aliment, nouveau goûts ; nouvelle texture etc…

En revanche, pour être honnête, je n’étais pas vraiment rassurée au niveau des « fausses routes ». Clairement je craignais que bébé du haut de ses 6 – 7 mois s’étouffe avec un morceau mal mâchouillé. Pas rassurée non plus à l’idée de laisser bébé s’il doit se faire garder par quelqu’un qui ne connait pas le principe de la DME.

Bref j’ai laissé tomber cette idée, cependant j’ai découvert autre chose que je ne connaissais pas et qui pouvait clairement répondre à nos besoins .↓↓↓

La grignoteuse pour bébé

Vous, les mamans et les papas, vous connaissiez la grignoteuse ?

C’est une sorte de tétine avec une poignée et un embout percé à de nombreux endroits, amovible, dans lequel on insère un morceau de fruit (pastèque, melon, fraise, tout y passe chez nous ) ou de légume .

Bébé, avide de nouveauté, l’empoigne généralement fermement et mâchouille généreusement. Il découvre alors de nouveaux goûts, de nouvelles saveurs, et tout ça sans s’étouffer !!! Youhou !!!!

On peut aussi y mettre un morceau de fruit congelé, bébé appréciera d’autant plus quand les dents qui poussent l’embêtent ou lui font mal !

Ou bien en congelant du lait maternel dans des petits bacs à glaçons, l’association  bienfaits du lait maternel + le froid de la  congélation soulagera vraiment bébé pendant ses poussées dentaires .

Cet été quand le mercure était à son paroxysme, je proposais un glaçon à la place du fruit. Bébé appréciait réellement:-)

C’est vraiment un produit génial. Bébé adore et en redemande.

Si vous êtes convaincu vous pouvez commander la grignoteuse en cliquant sur le lien suivant.

Si vous avez aimé l'article , vous êtes libre de le partager :-)

Recette traditionnelle du terroir alsacien : le Kougelhopf  

Le kougelhopf , gourmandise traditionnelle des Alsaciens.

Notre version du Kougelhopf traditionnel d’Alsace

Le kougelhopf ( ou kouglof, kugelhof…) fait partie intégrante de la gastronomie alsacienne, il tient son nom du moule en terre cuite dans lequel il est cuit.

Le moule à Kougelhopf est l’un des symboles de l’Alsace et de sa gastronomie dont la renommée n’est plus à faire.

Les moules cannelés sont traditionnellement peints à la main. Ils existent dans un style traditionnel ou moderne. Le trou présent sur la cheminée du moule permet une diffusion régulière de la chaleur au cœur de la pâte. Le trou à l’extrémité du moule permet de l’accrocher au mur en guise de décoration alsacienne.

Si vous souhaitez acheter ou offrir de très beaux moules à Kougelhopf , je vous recommande le site internet 100% alsacien de www.Bredele.boutique situé à proximité du lieu de création des moules typiquement alsaciens. 

commande ton moule à kougelhopf

L’origine du kougelhopf :

 

La légende raconte qu’un potier de Ribeauvillé ( très beau village alsacien ;-)) du nom de Kügel aurait offert l’hospitalité aux 3 Rois Mages revenant de Bethléem et que, pour l’en remercier, ceux-ci pendant la nuit firent un gâteau spécial dans un moule à la forme cannelé: ce fut le premier kougelhopf. 

Gourmande et alsacienne que je suis, j’étais presque obligée d’en faire un article.

Les alsaciens le mangent à toutes les sauces 😉 C’est une pâte levée type brioche. Le kougelhopf existe en version sucrée pour le petit déjeuner du dimanche, lors d’un brunch ou pour le goûter.

En version salée pour les apéritifs de mariage ou lors d’un verre de l’amitié après une réunion par exemple.

Aujourd’hui c’est la version salée que je vous propose de préparer. Une version assez classique en Alsace, à savoir à base de noix et de lardons fumés. 

Si vous n’avez pas de Thermomix, pas de panique … Vous pouvez utiliser un autre robot ayant la fonction « pétrir  » ou à défaut il faudra alors pétrir la pâte manuellement en incorporant petit à petit les ingrédients à la pâte et en s’armant de patience .

Pour l’étape du dégazage, pensez à regarder ce petit tuto si vous avez un doute .

Tuto dégazage d’une pâte levée.

Pour travailler facilement la pâte ou la décoller d’une surface ou d’un saladier, j’utilise toujours une  corne de patisserie. Cet outil est tout simplement magique . Je vous le recommande vivement!

Libre à chacun de décliner la recette selon vos goûts, vos envies ( ou vos restes du frigo) pour remplacer la poitrine de porc fumée et les noix; tant que vous n’en avisez pas un alsacien….;-)

A vos tabliers, c’est parti pour la recette 😉

Le véritable kougelhopf d'Alsace

On partage avec vous notre version du kougelhopf salé Alsacien.
Temps de préparation 4 heures
Type de plat Apéritif
Cuisine alsacienne
Portions 1

Equipment

  • 1 Thermomix optionnel

Ingrédients
  

  • 500 gr farine de blé
  • 30 gr sucre semoule
  • 10 gr sel
  • 2 unités oeuf
  • 200 gr eau
  • 20 gr levure boulangère fraiche
  • 125 gr beurre coupé en morceaux
  • 200 gr de poitrine fumée coupée en lardons
  • 100 gr de noix

Pour la garniture

  • 20 unités cerneaux de noix

Instructions
 

  • Mets dans la cuve du Thermomix: 500 gr de farine de blé + 30 gr de sucre + 10 gr de sel + 2 oeufs + 20 gr de levure boulangère fraiche. Pétris en fonction "épi" pendant 3 min.
  • Rajoute 125 Gr de beurre coupé en morceaux dans le Thermomix.
  • Fais revenir dans une poêle les lardons fumés . A la fin rajoute les noix pour qu'elles se torrifient légèrement et qu'elles prennent le goût du lard fumé.
    Incorpore le mélange lardons et noix dans la cuve du Thermomix.
    Pétris 2 min en mode épi .
  • Transvase la pâte dans un récipient fariné couvert d'un torchon, dans un endroit chaud ou à défaut dans un four éteint mais encore chaud ( MAXI 50 degrés ).
    Il faut laisser pousser la pâte minimum 45 min
  • Une fois que la pâte a bien monté, dépose la pâte sur ton plan de travail fariné, dégaze légèrement la pâte, puis forme une boule de la taille de ton moule.
  • Beurre et farine ton moule à kougelhopf .
    Dépose la boule de pâte dans le moule. Il ne doit pas être rempli plus qu'au 2 tiers car la pâte va encore monter .
  • Laisse encore reposer la pâte 45 min.
  • Enfourne et cuis dans un four à 180 degrés pour 40 minutes.
Keyword Apéritif mariage, apéro alsacien, apéro dinatoire, idée BRUNCH, pour l'apéro

 

Si vous avez aimé l'article , vous êtes libre de le partager :-)

Bagel fait-maison au Thermomix pour toute la famille.

De délicieux bagels home-made pour petits et grands gourmets

Déclinaison de bagel

L’origine du bagel :

Spontanément je pensais qu’on devait l’origine de ce pain à la forme originale aux Américains.

En fait pas vraiment, il y a 2 versions concernant l’origine du bagel.

La version légendaire :

Un boulanger viennois voulut remercier un roi polonais qui avait sauvé la ville d’une invasion en 1683 en lui offrant un bagel.

La version historique :

La première évocation du bagel remonte au 17 ème siècle, dans  des documents de la communauté juive de Cracovie. Le bagel était alors un cadeau que l’on faisait aux femmes qui accouchaient. (Ça change du bouquet de fleur ou de la boite de chocolats ;-))

C’est donc dans la culture juive européenne que le bagel naquit, celle-là même qui l’apporta dans ses valises à New-York dans les années 1880.

Le bagel chez Petit Gourmet deviendra Grand :

Nous on a commencé à essayer de faire des bagels home made pendant le confinement.

 Eh oui cette période délicate où tout le monde était à la maison et où il fallait ruser de créativité pour trouver une idée de repas sympa, apprécié de tous ( les adultes, les ados , les enfants …) différente de la veille et autre que la recette du lendemain ….

Le bagel fait maison a bien répondu à nos attentes.

Effectivement, il permet de réaliser un atelier culinaire familial.

En fonction de l’âge de l’enfant, il pourra :

  • Participer à la préparation de la recette en entier ou en partie.
  • Peser les aliments.
  • Choisir sa garniture à déposer sur le bagel avant cuisson.
  • Laisser libre court à sa créativité pour la garniture sur le dessus ( graines de pavot, de sésame, graine de tournesol, pignon de pin, herbes de Provence.
  • Laisser libre court à ses goûts pour sa garniture intérieure ( saumon fumé et / ou fromage à tartiner – salade verte – concombre – féta – olive – tomate …)

Toutes les combinaisons sont en effet envisageables et c’est ce qu’on apprécie avec le bagel, il s’adapte aux envies de chacun . Et en plus on peut le manger facilement devant la tv … idéal pour vos soirées plateau TV du week end .

Précision concernant la recette des Bagels :

Tout comme pour notre recette du naan au fromage, déguster un bagel ne s’improvise pas.https://petit-gourmet-deviendra-grand.com/naan-au-fromage-version-classique-et-revisitee-au-munster/

La pâte du bagel a elle aussi besoin de lever tranquillement et d’être bien dégazée. ( voir article sur le naan ).

Nous la faisons même lever 2 fois pour plus de moelleux …

Comme pour toutes les recettes où il faut pétrir, nous faisons appel à notre meilleur ami … :

Le THERMOMIX .

Je vous recommande vivement de vous procurer des moules spécial bagels.

Nous avons commandé les nôtres sur Amazon et ils sont tops (et livrés avec un petit livret de différentes recettes de pâtes à bagel, ce qui ne gâche rien) .

 

moule a bagel Lekue

 

Outre le fait qu’il permette au bagel d’avoir la forme du bagel avec le trou au milieu, ils te seront très utile également pour le trempage dans le bain de bicarbonate alimentaire. En effet, ils te permettront de ne pas te bruler les doigts et de maintenir le bagel sous l’eau.

 

L’étape du trempage dans le bain de bicarbonate alimentaire n’est d’ailleurs pas à prendre à la légère. Ce bain permettra d’apporter plus de moelleux à la pâte du bagel. Cette technique est aussi utilisé lors de l’élaboration des bretzels ou malicette .

tuto rapide en image du bagel fait maison

 

 

A vos tabliers, c’est parti pour la recette !

Bagel fait maison

Bagel home made au Thermomix
Temps de préparation 2 heures 30 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Américaine
Portions 6 Bagels

Equipment

  • 1 Thermomix
  • 6 moules spécial Bagel

Ingrédients
  

  • 250 g eau
  • 10 gr levure boulangère fraiche
  • 30 gr sucre en poudre
  • 15 gr huile d'olive
  • 450 gr farine T55
  • 2 c.c sel

Pour le trempage:

  • 1,5 litre eau
  • 2 c.c sel
  • 60 gr bicarbonate alimentaire

Pour la décoration du bagel

  • 1 u jaune d'oeuf
  • 1 u au choix : graines de sésame, pavot, gros sel, graine de tournesol, gruyère râpé, herbe de Provence, pignon de pin....

Instructions
 

  • Verse dans le Thermomix l'eau et la levure de boulanger fraiche émietté . Mélange vitesse 2 pendant 5 min à 50 degrés.
  • Rajoute le sucre, l'huile d'olive, la farine et le sel.
  • Pétrir 6 min en mode pétrin.
  • Laisse lever la pâte minimum 2 heures .
  • Quand la pâte a doublé de volume, sépare la en 6 pâtons.
  • Donne leur une forme arrondie.
  • Fais un trou au milieu à l'aide d'un doigt, et insére le bagel dans le moule à bagel. Laisse à nouveau reposer 30 min dans un endroit chaud pour que la pâte lève à nouveau.

Pour le bain de trempage

  • Fais bouillir 1,5 litres d'eau.
  • Diminue la cuisson , et incorpore doucement le bicarbonate alimentaire et le sel.
  • Immerge entièrement un bagel après l'autre dans le bain pendant 20 à 30 secondes . Puis dépose-les sur la plaque de cuisson.

Pour la garniture

  • Mélange un jaune d'oeuf et à l'aide d'un pinceau badigeonne chaque bagel.
  • Rajoute sur le dessus en fonction de tes goûts: graines de sésame ou pavot ou tournesol , de l'oignon fris , de l'herbe de Provence , du gruyère ....

Cuisson

  • Enfourne les bagels pour 15 min à 200 degrés.
  • Laisse les refroidir. Puis coupe les en 2 avec un couteau à pain. Tu peux les faire toasteur légèrement au grille-pain , puis garnis-les selon tes envies : saumon fumé, fromage frais, avocat, bacon grillé etc...
Keyword Bagel fait maison, bagel saumon fumé, finger food, kidsfood, recette thermomix, repas du vendredi soir, repas familliale, repas froid, repas plateau TV, teenagerfood, vegan food
  •  
Si vous avez aimé l'article , vous êtes libre de le partager :-)

Des dinosaures chocolatés pour le goûter.

Des sablés chocolatés faits-maison.

DInos chocolatés faits maison

C’est parti pour notre 1 er goûter du challenge fixé dans l’article précédent :

https://petit-gourmet-deviendra-grand.com/quest-ce-quon-mange-pour-le-gouter/

L’objectif pour moi de ce challenge est multiple :

  • Se prendre le temps minimum 1 x /mois de cuisiner avec son enfant.
  • Concurrencer au maximum les goûters industriels en faveur des goûter faits-maison.
  • Sensibiliser son enfant à l’intérêt d’une cuisine faite maison vs plats-goûter industriel.
  • Avancer dans la mise en place d’un batch cooking spécial goûter.

Pour ma fille l’objectif de ce challenge est unique (et sûrement le plus important ) :

  • manger de bons petits goûters gourmands faits – maison.

La  première recette sélectionnée par Mademoiz’aile L  du livre  » goûters 100 % faits maison  » est « Les jurassiques ».

Je pense que vous voyez de quel gouter industriel il s’agit… ces petits biscuits recouverts d’une couche de chocolat en forme de dinosaure . C’est bon vous l’avez ? 😉

Pour réaliser cette recette il vous faudra des emportes-pièces en forme de dinosaure .

Bien évidemment alsacienne et  gourmande que je suis, je commande les emportes-pièce sur un site internet dont je suis plus que  fan !!!

 il s’agit du site www.bredeleboutique.com

https://bredele.boutique/1377-emporte-piece-dinosaure.html

C’est le temple de la pâtisserie alsacienne, on y trouve tout ce qu’il faut pour cuisiner, et il y a également un site internet spécifique aux recettes traditionnelles et/ ou gourmandes :

https://www.bredele.fr

 

Notre avis sur cette recette :

Aspect du gâteau : Alors au niveau du nappage , notre pinceau étant aux abonnés absents, nous avons dû improviser en trempant le sablé directement dans le chocolat . Le rendu n’est pas terrible du coup,

( en plus c’est un coup à se brûler le bout des doigts )  ou peut être est- ce  dû à la température du chocolat fondu ? je pense qu’il est préférable de le faire fondre au bain-marie et non pas au micro-onde.

Goût du gâteau : Bien meilleure que l’industriel 😉

Difficulté : Pas de difficulté particulière si vous avez tout le matériel nécessaire …( sans pinceau c’est vraiment pas facile ).

C’est pour toutes ces raisons que nous avons attribué la note de 8/10 à cette recette.

Tous et toutes à vos tabliers , c’est parti pour la recette des dinosaures chocolatés.

Gouter sablés Dino au chocolat

Replonger dans l'air du Jurassique avec ces délicieux sablés chocolats.
5 from 1 vote
temps de préparation 30 min , cuisson : 20 min 30 minutes
Type de plat Goûter
Cuisine Française

Ingrédients
  

  • 60 g sucre roux
  • 1 c.a.s sucre vanillé
  • 1/2 c.a.c Sel
  • 140 gr farine de blé
  • 70 gr farine complète
  • 40 gr farine de seigle
  • 125 gr beurre ramolli
  • 150 gr chocolat au lait

Instructions
 

  • Préchauffe le four à 180 °C ( = thermostat 6 ).
  • Avec une fourchette bats les sucres, le sel, l'oeuf, et le jaune d'oeuf.
  • Ajoute le beurre ramolli coupé en petits morceaux.
  • Mélange du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte bien lisse.
  • Mets un peu de farine sur le plan de travail. Etale la pâte avec un rouleau à pâtisserie et découpe des biscuits à l'aide d'emporte pièces en forme de dinosaures.
  • Dépose les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Fais cuire au four pendant 15 à 20 min. Les biscuits doivent être bien dorés!
  • Laisse les biscuits refroidir, puis fais fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde.
    Nappe les biscuits à l'aide d'un pinceau. Attention avec le chocolat fondu de ne pas te bruler .Dépose les Dinos chocolatés sur une feuille de papier sulfurisé et patiente une heure avant de les déguster ...
Keyword chocolat, fait-maison, goûter, goûter enfant, goûter gourmand
Si vous avez aimé l'article , vous êtes libre de le partager :-)

Qu’est-ce qu’on mange pour le gouter?

Vous n’en pouvez plus d’entendre cette question ? Vous êtes en panne d’inspiration pour satisfaire les petits gourmands et  vous êtes à 2 doigts d’ouvrir un paquet de gâteaux industriel ? Je comprends 😉 Mais sinon il existe le batch-cooking version goûter 😉 

Les goûters faits-maison versus les goûters industriels.

Pas besoin de faire tout un patacaisse sur les nombreux inconvénients des gouters industriels, on les connait tous :

  • Indice glycémique élevé.
  • Additifs douteux et controversé.
  • Teneur en fruits minime.
  • Teneur en sel élevé.
  • Tarif élevé.
  • Emballage inutile etc…

Ce n’est pas pour autant que nous n’en avons pas dans nos placards pour             « dépanner » quand on n’a pas le temps ou l’envie de préparer un goûter fait maison on est d’accord 😉

Du coup, nous allons vous faire des propositions de recette de goûters enfants faits-maison à préparer avec les petits cuistots. Donc en plus de faire du batch – cooking de goûter , vous allez pouvoir passer du temps ensemble avec un atelier culinaire super sympa et gourmand.

Les avantages du goûter fait-maison:

Réaliser en avance les goûters faits- maison permettra :

  • De connaitre et de choisir les ingrédients que votre famille va manger .
  • De réaliser une activité familiale ludique qui plaira aux petits gourmets.
  • De s’avancer sur l’organisation des goûters sur la semaine.
  • De s’éviter la tentation du goûter industriel.
  • De réaliser des économies.

En ce mois de rentrée scolaire, nous avons décidé de partager avec vous notre challenge personnel :

Réaliser 1 fois par mois un goûter fait-maison qui se rapprochera au maximum au niveau de l’aspect et du goût des célèbres goûters industriels.

Nous lui donnerons également une note sur 10 pour son aspect, pour son goût, et pour la difficulté de réalisation.

Ces recettes à venir vous permettront, on l’espère, d’avoir des idées de batch cooking spécial goûter à réaliser par exemple le week end en famille.

Notre première recette sera bientôt en ligne dans un prochain article et  s’inspire de ce merveilleux livre de pâtisserie  qu’on adore de Lucie de la Héronnière et Mélanie Guéret .

Petit gourmet deviendra grand vous le recommande vivement : 

Mes goûters 100 % faits- maison

 

atelier enfant Batch cooking
batch cooking spécial goûter
Si vous avez aimé l'article , vous êtes libre de le partager :-)

NAAN au fromage, version classique et revisitée au Munster.

Naan au fromage comme au restaurant indien.

Le naan est originaire d’Inde. Il s’agit d’une feuille de pain, faite de farine de blé et cuite sur la paroi d’un four brûlant. C’est un pain consommé couramment dans plusieurs régions d’Asie centrale et d’Asie du Sud . La version au fromage fondu type Vache qui Rit est une création française. En France, il faudra se rendre dans les restaurants indiens pour en déguster, ou en préparer à la maison.

Nous avons fait 2 recettes différentes :

  • La version classique au fromage fondu 
  • La version revisitée , plus originale : au Munster 😉

et nous avons testé 2 modes de cuisson :

  • Au feu de bois dans un four à Pizza.
  • A la plancha.

cuisson au feux de bois

Manger des naans ne s’improvise pas, le temps que la pâte double de volume  cela peut être assez long.

( Laisse lever la pâte dans un saladier recouvert d’un torchon  prés d’une source de chaleur ou sur une terrasse ensoleillée. minimum 1 heure , mais n’hésite pas à la laisser lever un peu plus si besoin ). La seconde étape importante est le « dégazage de la pâte » . Tu as plus d’explication sur la technique du  dégazage sur la page  » glossaire  » en cliquant sur le lien ci-dessous.

https://petit-gourmet-deviendra-grand.com/glossaire/

Dans tous les cas on s’est régalé, mais notre version coup de cœur reste  celle où l’Inde rencontre l’Alsace , je veux parler bien sûr du Naan au Munster et carvi .

Concernant la cuisson au feux de bois , on a délégué à Monsieur PAPA…

Le Munster :

Il s’agit d’un fromage de lait de vache cru ou pasteurisé, à pâte molle à croûte lavée originaire de l’Est de la France. Son nom vient de la ville de Munster dans le Haut-Rhin en Alsace.

L’odeur soutenue qui se dégage du Munster pourrait faire fuir les moins aguerris. Pourtant il serait fâcheux de ne pas succomber aux charmes de ce fromage typique du terroir alsacien.

Il pourra être consommé froid et se marie très bien avec des épices telle le carvi ou le cumin. Le Munster libère des saveurs  très surprenantes quand il est cuit comme sur une tarte flambée ou ici dans les naans. On en redemande très rapidement …

La recette

Je vous laisse découvrir la recette . Comme d’habitude nous avons utilisé le Thermomix car il est très pratique pour pétrir la pâte mais vous pouvez tout à fait vous inspirer des quantités de la recette pour préparer les naans sans appareil il faudra alors pétrir à la main. 

Naan au fromage

Pain Indien
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
1 heure pour laisser monter la pâte minimum 1 heure
Type de plat Accompagnement, Plat principal
Cuisine Française, Indienne

Ingrédients
  

  • 500 gr farine de blé
  • 100 gr lait demi-écrémé
  • 30 gr huile de tournesol
  • 15 gr levure boulangère fraiche
  • 1 cuillère à café sel
  • 1 cuillère à café sucre en poudre
  • 2 unités oeufs
  • 30 gr mascarpone
  • 30 gr beurre fondu
  • 12 unités vache qui rit ou
  • 12 unités tranches fines de Munster

Instructions
 

  • Mets les 100 gr de lait, les 30 gr d'huile et les 15 grammes de levure boulangère dans le THERMOMIX. 1 Min 30 sec - 37° - vitesse 2
  • Ajoute les 500 grammes de farine, la cuillère à café de sel , 1 cuillère à café de sucre en poudre, les 2 oeufs, les 30gr de mascarpone dans le Thermomix .
    Pétris 5 min / Mode pétrin en ajoutant 30 gr de beurre fondu refroidi par l'orifice du couvercle.
  • Mets la préparation dans un saladier couvert d'un torchon puis réserve pendant 60 min minimum ( idéalement dans un endroit chaud ). La pâte doit doubler de volume.
  • Sur un plan de travail fariné, dégaze la pâte à l'aide de la paume de ta main
  • Forme 12 boules de pâte de même taille. Etale la pâte et forme 12 disques. Astuce : tu peux te servir d'un verre à l'envers pour former les disques puis aide toi du rouleau à pâtisserie pour les agrandir d'avantage.
    naan au fromage fait maison
  • Dispose 2 Vache qui rit ou 2 tranches fines de Munster au centre de 6 disques selon la version choisie.
    naan au fromage fait maison
  • Recouvre les 6 disques par les 6 autres disques restants.
    Ecrase le fromage à l'aide du rouleau à pâtisserie en veillant à ce que le fromage ne dépasse pas sur les bords .
  • La cuisson peut se faire dans une poêle mais nous avons testé une cuisson sur la plancha et une cuisson au four à bois . Le principe de cuisson est le même : faire dorer le Naan d'un coté , puis le retourner et faire colorer de l'autre coté.
  • Déguste aussitôt avec une salade par exemple ou un dahl de lentille .
    naan aux fromages fait maison
Keyword les enfant adorent, Naan au fromage, recette au Munster, recette indienne, recette thermomix, repas du samedi soir, version alsacienne

 

Si vous avez aimé l'article , vous êtes libre de le partager :-)

Mini quiche sans pâte à la tomate cerise, olive verte et basilic

La tomate, l’olive verte et le basilic , ce trio gagnant.

Mini quiche sans pâte à la tomate cerise, olive verte et basilic

Cette année le jardin regorge de délicieuses tomates cerises.

C’est pourquoi on n’essaye de trouver des recettes sympas pour utiliser nos tomates cerises.

Aujourd’hui on vous propose une recette de mini quiche sans pâte, qui pourra être consommée chaude ; tiède ou froide. D’ailleurs nous avons décidé de les emmener en pique-nique, un vrai régal !

Avant de passer à la recette, une petite explication sur le basilic qu’on adore tant.

Le basilic est une espèce de plantes herbacées cultivée comme plante aromatique et condimentaire . Il peut atteindre une hauteur de 20 à 40 cm , il aime être exposé au soleil.

Il peut être cultivé en pot ( comme chez nous ) ou en pleine terre . Cette année nous avons réussi à bien le cultiver mais ce ne fut pas toujours le cas ;-).

Les bienfaits du basilic :

D’un point de vue médicinale, le basilic est antispasmodique, et traite également les coliques et les flatulences. On l’utilise également pour éviter les nausées et vomissements. Il facilite la digestion.

D’un point de vue culinaire :

Son parfum évoque invariablement l’été, le soleil et les vacances. Il se marie très bien avec la tomate. Il se consomme cru, c’est là où il exaltera le mieux sa saveur autentique mais vous pouvais tout comme dans la recette, l’incorporé à une préparation juste avant cuisson.

( rien ne vous empêche de rajouter sur le dessus du basilic finement émincé au moment de servir votre mini quiche !).

Maintenant à votre tablier ! c’est parti pour la recette de mini quiche tomate cerise , olive verte et basilic…

mini quiche sans pâte

Mini quiche sans pâte tomate cerise, olive verte et basilic

Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat Apéritif, Plat principal
Cuisine Française

Ingrédients
  

  • 2 unités échalotes
  • 3 unités oeufs
  • 90 gr farine
  • 200 gr lait de vache
  • 250 gr lait d'amande
  • 1 unité Sel et piment d'espelette à discrétion
  • 1o à 15 unités feuilles basilic émincées.
  • 50 gr d'olive verte dénoyautées et coupées grossièrement
  • 200 gr tomates cerises ( en fonction de la récolte du jardin;-) coupées en 2

Instructions
 

  • Emince les 2 échalotes en veillant à ne pas TE couper les doigts
  • Dans un saladier mélange à l'aide d'un fouet : l'échalote ciselée , les 3 oeufs, les 90 gr de farines, les 450 gr de lait , le sel et le piment d'Espelette .
  • Rajoute les tomates cerises coupées en 2 et les olives vertes coupées grossièrement.
  • Emince les feuilles de basilic, tu peux aussi les couper au ciseau pour que ce soit plus facile. Rajoute les feuilles à la préparation et mélange le tout délicatement à l'aide d'une spatule.
  • Verse la préparation dans des petits contenants en silicone pour plus de facilité au démoulage.
  • Enfourne dans un four déjà chaud à 180 degrés pendant 25 min environs
  • La mini quiche peut se manger chaude, tiède ou froide ;-).
Keyword apéro dinatoire, idée pique nique, pour l'apéro, recette facile pour enfant, recette lait d'amande, repas froid

 

 

Si vous avez aimé l'article , vous êtes libre de le partager :-)

Granité de tomate et de basilic

Un gaspacho de tomate totalement givré 🙂

Granité de gaspacho tomate basilic….

Pour faire plaisir à vos convives en pleine canicule et pour utiliser vos légumes du jardin , nous avons élaboré une recette facile à préparer de granité de tomate et basilic . Même pas besoin d’allumer le four !

Nous avons utilisé une sorbetière mais cela n’est pas indispensable .

La première étape consiste à « monder les tomates ». Si tu ne connais pas cette technique , tu trouveras plus d’explications en cliquant sur le lien ci dessous.https://petit-gourmet-deviendra-grand.com/glossaire/

Avant de te dévoiler la recette , encore un petit peu d’histoire :

La tomate:

Originaire d’Amérique du Sud, la tomate a été implantée en Europe au XVI ème siècle. La tomate a été utilisée d’abord comme plante d’ornement avant d’être consommée comme un légume. Ce n’est qu’à partir du XVIIIème siècle qu’elle sera consommée en tant que légume fruit.

La tomate est:

  • Riche en antioxydants 
  • Riche en eau 
  • Source de vitamines C
  • Peu calorique ( pour 100 gr de tomate crue compter 19,3 cal
  • Source de fibres

Ci dessous la recette de notre granité à la tomate et au basilic de notre jardin 😉

Top pour un apéro dinatoire:-)

Granité tomate basilic

Gaspacho glacé rafraichissant à la tomate et au basilic.
5 from 1 vote
Temps de préparation 30 minutes
Temps total 3 heures
Type de plat Apéritif
Cuisine Française
Portions 4 Verrines

Equipment

  • 1 SORBETIERE mais pas indispensable
  • 1 MIXEUR

Ingrédients
  

  • 300 à 400 Grammes tomates du jardin
  • 15 à 30 feuilles basilic
  • 1 Sel & poivre à discrétion

Instructions
 

  • Enlever le pédoncule des tomates.
  • Faire une incision en forme de croix à l'opposé du pédoncule.
  • Monder les tomates
    ( voir l'explication complète dans la rubrique glossaire du blog )
  • Epépiner les tomates (c'est à dire enlève les pépins )
  • Les couper en morceaux.
  • Effeuillez le basilic.
  • Mettre les morceaux de tomate et basilic dans un mixeur ou blender et mixer 20 secondes environ.
  • Mettre la préparation à la sorbetière et faire tourner en respectant les instructions données par le constructeur. Ici nous avons fais tourner 1 heure avant de le servir.
  • Si tu n'as pas de sorbetière, verse la préparation dans un contenant allant au congélateur et laisse la préparation prendre pendant 3 heures minimum. Mélange le granité avec une fourchette toutes les 30 minutes pour obtenir un effet paillette.
  • Une fois l'aspect granité atteint, dispose la préparation dans 4 verrines et décore avec une tomate cerise et une feuille de basilic.
  • Servir aussitôt
Keyword apéro, apéro dinatoire, entrée froide, facile à préparer, fraicheur, granité, légume de saison, recette facile pour enfant, Verrine
Si vous avez aimé l'article , vous êtes libre de le partager :-)

Gaspacho de courgette au fromage de chèvre et ciboulette.

Gaspacho de courgette, fromage de chèvre, ciboulette

Soupe froide de courgette .

Vous aussi vous revenez de vacances et les petits légumes de saison de votre potager se sont transformés en  courgettes mastodontes pendant votre absence? Pas de panique , on vous a concocté une recette simple, ultra rapide et désaltérante à réaliser avec les enfants pour utiliser à bon escient vos courgettes.

La courgette:

La courgette est une courge qui appartient à la famille des cucurbitacées qui comprend environ 800 espèces réparties en 130  genres.

Le concombre, le potimarron, la citrouille et le butternut, en font également partie.

Ce légume de saison a de nombreux bienfaits :

  • Elle est pauvre en calories ( 15,5 cal/ 100 gr )
  • Elle est riche en fibres et en eau .
  • Elle est riche en vitamines du groupe B et en minéraux.
  • Elle stimule le transit intestinal.
la courgette
La courgette appartient à la famille des cucurbitacées

Recette du gaspacho de courgette      ( ou soupe froide de courgette ), au fromage de chèvre et ciboulette :

Cette recette est à préparer à l’avance , idéalement la veille afin que la soupe chaude ai le temps de refroidir et se transforme en gaspacho:-)

Tu peux aussi servir le gaspacho en verrine pour un apéro dinatoire par exemple.

Gaspacho de courgette, fromage de chèvre et ciboulette

soupe froide de courgette très facile à réaliser
5 from 2 votes
Temps de préparation 20 minutes
Type de plat Soupe
Portions 4 personnes

Equipment

  • 1 Thermomix

Ingrédients
  

  • 1 pièce grosse courgette du jardin 700 gr environ
  • 1 unité buchette de chèvre
  • 10 gr beurre
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 p sel et poivre à discrétion

Instructions
 

  • Epluche la courgette.
    epl
  • Coupe la courgette grossièrement en veillant à ne pas te couper les doigts.
  • Mets les morceaux dans le Thermomix ( environ 700 gr ).
  • Complète avec 500gr d'eau.
  • Rajoute 2 cuillères de bouillon de légumes déshydraté.
  • Démarre la cuisson: 15 min à 100 degrés vit 1.
  • Rajoute le fromage de chèvre frais et quelques brins de ciboulette.
  • Rajoute un filet d'huile d'olive ( une cuillère à soupe ) et 10 gr de beurre
  • Mixe 1 minute vitesse 4 et monte progressivement jusqu'à la vitesse 8. Laisse refroidir 12 h à 24 h
  • Prépare pour la décoration de l'assiette : des oignons frits , des petits dés de poivron rouge et de la ciboulette ciselée.
  • Verse dans une belle assiette à soupe, et décore avec des dés de poivron rouge, de la ciboulette ciselée et des oignons frits.
    gaspacho de courgette
Keyword courgette, facile à préparer, fromage de chèvre, gaspacho, légume de saison, recette rafraichissante, recette rapide, thermomix

 

Si vous avez aimé l'article , vous êtes libre de le partager :-)

Le dessert du 14 juillet facile à cuisiner par les enfant.

Dessert facile tricolore 😉

Fête nationale oblige, nous nous devions de vous présenter un dessert bleu-blanc-rouge.

Pour fêter dignement le 14 juillet nous vous avons concocté un dessert Ultra Méga Facile à préparer ! Il est à la fois sans cuisson, rafraichissant et très gourmand.

Pour la décoration de ton dessert , tu  pourras préparer un  drapeau français en papier à l’aide d’un cure dent comme sur l’image!

C’est quoi le 14 juillet?

Le 14 juillet correspond à 2 dates : 

Il s’agit du 14 juillet 1789 avec la prise de la Bastille par le peuple parisien. La Bastille était une  forteresse  royale du 14 ème siècle et une prison d’Etat . La Prise de la Bastille est considérée comme le premier épisode par le peuple dans le déroulement de la Révolution française qui allait durer 10 ans 

> Il s’agit également du 14 juillet 1790 ( Un an après ) qui correspond à la fête de la Fédération , où l’on fête le 1er anniversaire de la prise de la Bastille.

La recette en détail  pour 4 personnes  ci dessous;-)

Verrine du 14 juillet

JOJO
très facile à préparer , un jeu d'enfant
Temps de préparation 20 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 4 verrines

Ingrédients
  

  • 125 grammes myrtilles
  • 125 grammes framboises
  • 6 unités Petit Suisse
  • 1 sachet sucre vanillé

Instructions
 

  • Dans un saladier, mélange à l'aide d'un fouet les 6 Petits Suisses avec le sachet de sucre vanillé.
  • Dispatche les myrtilles dans les 4 verrines ou verres à pied.
  • Dispatche le mélange Petit Suisse et sucre vanillé dans les 4 Verrines. Essai de ne pas toucher le haut des verrines pour que cela reste joli.
  • Dispatche les framboises dans chaque verrine en posant les framboises délicatement le trou vers le bas .
  • Pique ton jolie drapeau français pour faire une décoration du 14 juillet .

Si vous avez aimé l'article , vous êtes libre de le partager :-)