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Brioche Alsacienne : Le Mannele

5 de 1 évaluation
Cuisiner avec les enfants cette délicieuse brioche alsacienne
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
2 heures 30 minutes
Type de plat: Goûter
Cuisine: alsacienne
Ingredients Equipment Method

Ingrédients
  

  • 600 gr farine de blé
  • 1 unité cube de levure boulangère fraiche
  • 330 ml lait
  • 55 gr sucre
  • 1 unité oeuf
  • 60 gr beurre pommade
Pour la dorure
  • 1 C.A.S lait
  • 1 unité jaune oeuf
Pour la décoration ( au choix)
  • 1 C.A.S pépites de chocolat
  • 1 C.A.S raisons sec
  • 1 C.A.S pignon de pin

Equipment

  • 1 Thermomix ou robot patissier ou l'huile de coude ;-)

Method
 

  1. Dans la cuve du Thermomix, verse 330 ml de lait et le cube de levure boulangère fraiche émietté.
    Programme 40 degrés; 1,30 min; vit 1. Transvase et réserve.
  2. Dans la cuve verse les 600 gr de farine, 50 grammes de sucre et 1 oeuf.
    Sélectionne le mode "Pétrir" pendant 1,3O min .
  3. Rajoute le beurre pommade et pétris à nouveau 1 min
  4. Verse dans la cuve du Thermomix la moitié de la préparation de lait et levure que tu as mis de coté au début.
    Mélange 30 secondes vitesse 2 puis verse l'autre moitié et mélange à nouveau 15 secondes vitesse 2.
  5. Fais reposer la pâte pendant 1h30 minimum ( idéalement prés d'une source de chaleur pour que la pâte monte bien ).
    Puis dégaze la pâte.
  6. Forme des pâtons. Puis créer la forme d'un bonhomme en formant d'abord une boule en guise de tête puis les bras et les jambes à l'aide d'un couteau.( ou à l'emporte- pièce "mannele " si tu en as un).
    Laisse à nouveau reposer 1 heure minimum.
  7. Si tu le souhaites, tu peux décorer les brioches avec des pépites de chocolat ou des pignons de pin ou des raisins sec pour faire les yeux, la bouche etc....
  8. Badigeonne les petits bonhommes de dorure à l'aide d'un pinceau
  9. Enfourne pour 13- 15 min environ ( à surveiller ) à 180° degrés. Ils doivent être dorés mais pas brun foncé.
  10. Certains boulangers rajoutent une couche fine de glaçage au sucre glace ;-).
    Tu as aussi la possibilité de rajouter des pépites de chocolat directement dans la pâte après avoir versé le lait.