Brioche Alsacienne : Le Mannele
Cuisiner avec les enfants cette délicieuse brioche alsacienne
Equipment
- 1 Thermomix ou robot patissier ou l'huile de coude ;-)
Ingrédients
- 600 gr farine de blé
- 1 unité cube de levure boulangère fraiche
- 330 ml lait
- 55 gr sucre
- 1 unité oeuf
- 60 gr beurre pommade
Pour la dorure
- 1 C.A.S lait
- 1 unité jaune oeuf
Pour la décoration ( au choix)
- 1 C.A.S pépites de chocolat
- 1 C.A.S raisons sec
- 1 C.A.S pignon de pin
Instructions
- Dans la cuve du Thermomix, verse 330 ml de lait et le cube de levure boulangère fraiche émietté. Programme 40 degrés; 1,30 min; vit 1. Transvase et réserve.
- Dans la cuve verse les 600 gr de farine, 50 grammes de sucre et 1 oeuf. Sélectionne le mode "Pétrir" pendant 1,3O min .
- Rajoute le beurre pommade et pétris à nouveau 1 min
- Verse dans la cuve du Thermomix la moitié de la préparation de lait et levure que tu as mis de coté au début. Mélange 30 secondes vitesse 2 puis verse l'autre moitié et mélange à nouveau 15 secondes vitesse 2.
- Fais reposer la pâte pendant 1h30 minimum ( idéalement prés d'une source de chaleur pour que la pâte monte bien ).Puis dégaze la pâte.
- Forme des pâtons. Puis créer la forme d'un bonhomme en formant d'abord une boule en guise de tête puis les bras et les jambes à l'aide d'un couteau.( ou à l'emporte- pièce "mannele " si tu en as un). Laisse à nouveau reposer 1 heure minimum.
- Si tu le souhaites, tu peux décorer les brioches avec des pépites de chocolat ou des pignons de pin ou des raisins sec pour faire les yeux, la bouche etc....
- Badigeonne les petits bonhommes de dorure à l'aide d'un pinceau
- Enfourne pour 13- 15 min environ ( à surveiller ) à 180° degrés. Ils doivent être dorés mais pas brun foncé.
- Certains boulangers rajoutent une couche fine de glaçage au sucre glace ;-).Tu as aussi la possibilité de rajouter des pépites de chocolat directement dans la pâte après avoir versé le lait.