Go Back

Bagel fait maison

Bagel home made au Thermomix
Imprimer la recette
Temps de préparation 2 heures 30 minutes
Portions: 6 Bagels
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Américaine
Ingredients Equipment Method

Ingrédients
  

  • 250 g eau
  • 10 gr levure boulangère fraiche
  • 30 gr sucre en poudre
  • 15 gr huile d'olive
  • 450 gr farine T55
  • 2 c.c sel
Pour le trempage:
  • 1,5 litre eau
  • 2 c.c sel
  • 60 gr bicarbonate alimentaire
Pour la décoration du bagel
  • 1 u jaune d'oeuf
  • 1 u au choix : graines de sésame, pavot, gros sel, graine de tournesol, gruyère râpé, herbe de Provence, pignon de pin....

Equipment

  • 1 Thermomix
  • 6 moules spécial Bagel

Method
 

  1. Verse dans le Thermomix l'eau et la levure de boulanger fraiche émietté . Mélange vitesse 2 pendant 5 min à 50 degrés.
  2. Rajoute le sucre, l'huile d'olive, la farine et le sel.
  3. Pétrir 6 min en mode pétrin.
  4. Laisse lever la pâte minimum 2 heures .
  5. Quand la pâte a doublé de volume, sépare la en 6 pâtons.
  6. Donne leur une forme arrondie.
  7. Fais un trou au milieu à l'aide d'un doigt, et insére le bagel dans le moule à bagel. Laisse à nouveau reposer 30 min dans un endroit chaud pour que la pâte lève à nouveau.
Pour le bain de trempage
  1. Fais bouillir 1,5 litres d'eau.
  2. Diminue la cuisson , et incorpore doucement le bicarbonate alimentaire et le sel.
  3. Immerge entièrement un bagel après l'autre dans le bain pendant 20 à 30 secondes . Puis dépose-les sur la plaque de cuisson.
Pour la garniture
  1. Mélange un jaune d'oeuf et à l'aide d'un pinceau badigeonne chaque bagel.
  2. Rajoute sur le dessus en fonction de tes goûts: graines de sésame ou pavot ou tournesol , de l'oignon fris , de l'herbe de Provence , du gruyère ....
Cuisson
  1. Enfourne les bagels pour 15 min à 200 degrés.
  2. Laisse les refroidir. Puis coupe les en 2 avec un couteau à pain. Tu peux les faire toasteur légèrement au grille-pain , puis garnis-les selon tes envies : saumon fumé, fromage frais, avocat, bacon grillé etc...