Soupe froide de courgette .
Vous aussi vous revenez de vacances et les petits légumes de saison de votre potager se sont transformés en courgettes mastodontes pendant votre absence? Pas de panique , on vous a concocté une recette simple, ultra rapide et désaltérante à réaliser avec les enfants pour utiliser à bon escient vos courgettes.
La courgette:
La courgette est une courge qui appartient à la famille des cucurbitacées qui comprend environ 800 espèces réparties en 130 genres.
Le concombre, le potimarron, la citrouille et le butternut, en font également partie.
Ce légume de saison a de nombreux bienfaits :
- Elle est pauvre en calories ( 15,5 cal/ 100 gr )
- Elle est riche en fibres et en eau .
- Elle est riche en vitamines du groupe B et en minéraux.
- Elle stimule le transit intestinal.
Recette du gaspacho de courgette ( ou soupe froide de courgette ), au fromage de chèvre et ciboulette :
Cette recette est à préparer à l’avance , idéalement la veille afin que la soupe chaude ai le temps de refroidir et se transforme en gaspacho:-)
Tu peux aussi servir le gaspacho en verrine pour un apéro dinatoire par exemple.
Gaspacho de courgette, fromage de chèvre et ciboulette
Equipment
- 1 Thermomix
Ingrédients
- 1 pièce grosse courgette du jardin 700 gr environ
- 1 unité buchette de chèvre
- 10 gr beurre
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 p sel et poivre à discrétion
Instructions
- Epluche la courgette.
- Coupe la courgette grossièrement en veillant à ne pas te couper les doigts.
- Mets les morceaux dans le Thermomix ( environ 700 gr ).
- Complète avec 500gr d'eau.
- Rajoute 2 cuillères de bouillon de légumes déshydraté.
- Démarre la cuisson: 15 min à 100 degrés vit 1.
- Rajoute le fromage de chèvre frais et quelques brins de ciboulette.
- Rajoute un filet d'huile d'olive ( une cuillère à soupe ) et 10 gr de beurre
- Mixe 1 minute vitesse 4 et monte progressivement jusqu'à la vitesse 8. Laisse refroidir 12 h à 24 h
- Prépare pour la décoration de l'assiette : des oignons frits , des petits dés de poivron rouge et de la ciboulette ciselée.
- Verse dans une belle assiette à soupe, et décore avec des dés de poivron rouge, de la ciboulette ciselée et des oignons frits.
Merci pour cette recette toute simple. Tout ce qu’il faut pour se régaler avec ce légume que j’adore.
Une recette hyper tentante, mais je n’ai pas de thermomix… Comment l’adapter facilement dans ce cas ?
Bonjour Valérie, vous pouvez tout à fais suivre la recette au niveau des quantités et mettre la préparation dans une marmite comme pour cuire une soupe. Quand la courgette est bien fondante ( piquer avec une fourchette, si le morceau retombe c’est assez cuit :-)) il faudra alors mixer-> ou avec une girafe ( mixeur plongeant) ou mettre la préparation dans un blender. Bon appétit 🙂
J’adore l’idée de mettre un peu d’oignon frit, un style différent de mes recettes mais super pour partager en famille 🙂
Oui l’oignon frit apporte un croustillant que les enfants adorent 🙂