Gaspacho de courgette au fromage de chèvre et ciboulette.

Gaspacho de courgette, fromage de chèvre, ciboulette

Soupe froide de courgette .

Vous aussi vous revenez de vacances et les petits légumes de saison de votre potager se sont transformés en  courgettes mastodontes pendant votre absence? Pas de panique , on vous a concocté une recette simple, ultra rapide et désaltérante à réaliser avec les enfants pour utiliser à bon escient vos courgettes.

La courgette:

La courgette est une courge qui appartient à la famille des cucurbitacées qui comprend environ 800 espèces réparties en 130  genres.

Le concombre, le potimarron, la citrouille et le butternut, en font également partie.

Ce légume de saison a de nombreux bienfaits :

  • Elle est pauvre en calories ( 15,5 cal/ 100 gr )
  • Elle est riche en fibres et en eau .
  • Elle est riche en vitamines du groupe B et en minéraux.
  • Elle stimule le transit intestinal.
la courgette
La courgette appartient à la famille des cucurbitacées

Recette du gaspacho de courgette      ( ou soupe froide de courgette ), au fromage de chèvre et ciboulette :

Cette recette est à préparer à l’avance , idéalement la veille afin que la soupe chaude ai le temps de refroidir et se transforme en gaspacho:-)

Tu peux aussi servir le gaspacho en verrine pour un apéro dinatoire par exemple.

Gaspacho de courgette, fromage de chèvre et ciboulette

soupe froide de courgette très facile à réaliser
5 from 2 votes
Temps de préparation 20 minutes
Type de plat Soupe
Portions 4 personnes

Equipment

  • 1 Thermomix

Ingrédients
  

  • 1 pièce grosse courgette du jardin 700 gr environ
  • 1 unité buchette de chèvre
  • 10 gr beurre
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 p sel et poivre à discrétion

Instructions
 

  • Epluche la courgette.
    epl
  • Coupe la courgette grossièrement en veillant à ne pas te couper les doigts.
  • Mets les morceaux dans le Thermomix ( environ 700 gr ).
  • Complète avec 500gr d'eau.
  • Rajoute 2 cuillères de bouillon de légumes déshydraté.
  • Démarre la cuisson: 15 min à 100 degrés vit 1.
  • Rajoute le fromage de chèvre frais et quelques brins de ciboulette.
  • Rajoute un filet d'huile d'olive ( une cuillère à soupe ) et 10 gr de beurre
  • Mixe 1 minute vitesse 4 et monte progressivement jusqu'à la vitesse 8. Laisse refroidir 12 h à 24 h
  • Prépare pour la décoration de l'assiette : des oignons frits , des petits dés de poivron rouge et de la ciboulette ciselée.
  • Verse dans une belle assiette à soupe, et décore avec des dés de poivron rouge, de la ciboulette ciselée et des oignons frits.
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5 thoughts on “Gaspacho de courgette au fromage de chèvre et ciboulette.

  1. 5 stars
    Merci pour cette recette toute simple. Tout ce qu’il faut pour se régaler avec ce légume que j’adore.

    1. Bonjour Valérie, vous pouvez tout à fais suivre la recette au niveau des quantités et mettre la préparation dans une marmite comme pour cuire une soupe. Quand la courgette est bien fondante ( piquer avec une fourchette, si le morceau retombe c’est assez cuit :-)) il faudra alors mixer-> ou avec une girafe ( mixeur plongeant) ou mettre la préparation dans un blender. Bon appétit 🙂

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