Bagel fait-maison au Thermomix pour toute la famille.

De délicieux bagels home-made pour petits et grands gourmets

Déclinaison de bagel

L’origine du bagel :

Spontanément je pensais qu’on devait l’origine de ce pain à la forme originale aux Américains.

En fait pas vraiment, il y a 2 versions concernant l’origine du bagel.

La version légendaire :

Un boulanger viennois voulut remercier un roi polonais qui avait sauvé la ville d’une invasion en 1683 en lui offrant un bagel.

La version historique :

La première évocation du bagel remonte au 17 ème siècle, dans  des documents de la communauté juive de Cracovie. Le bagel était alors un cadeau que l’on faisait aux femmes qui accouchaient. (Ça change du bouquet de fleur ou de la boite de chocolats ;-))

C’est donc dans la culture juive européenne que le bagel naquit, celle-là même qui l’apporta dans ses valises à New-York dans les années 1880.

Le bagel chez Petit Gourmet deviendra Grand :

Nous on a commencé à essayer de faire des bagels home made pendant le confinement.

 Eh oui cette période délicate où tout le monde était à la maison et où il fallait ruser de créativité pour trouver une idée de repas sympa, apprécié de tous ( les adultes, les ados , les enfants …) différente de la veille et autre que la recette du lendemain ….

Le bagel fait maison a bien répondu à nos attentes.

Effectivement, il permet de réaliser un atelier culinaire familial.

En fonction de l’âge de l’enfant, il pourra :

  • Participer à la préparation de la recette en entier ou en partie.
  • Peser les aliments.
  • Choisir sa garniture à déposer sur le bagel avant cuisson.
  • Laisser libre court à sa créativité pour la garniture sur le dessus ( graines de pavot, de sésame, graine de tournesol, pignon de pin, herbes de Provence.
  • Laisser libre court à ses goûts pour sa garniture intérieure ( saumon fumé et / ou fromage à tartiner – salade verte – concombre – féta – olive – tomate …)

Toutes les combinaisons sont en effet envisageables et c’est ce qu’on apprécie avec le bagel, il s’adapte aux envies de chacun . Et en plus on peut le manger facilement devant la tv … idéal pour vos soirées plateau TV du week end .

Précision concernant la recette des Bagels :

Tout comme pour notre recette du naan au fromage, déguster un bagel ne s’improvise pas.https://petit-gourmet-deviendra-grand.com/naan-au-fromage-version-classique-et-revisitee-au-munster/

La pâte du bagel a elle aussi besoin de lever tranquillement et d’être bien dégazée. ( voir article sur le naan ).

Nous la faisons même lever 2 fois pour plus de moelleux …

Comme pour toutes les recettes où il faut pétrir, nous faisons appel à notre meilleur ami … :

Le THERMOMIX .

Je vous recommande vivement de vous procurer des moules spécial bagels.

Nous avons commandé les nôtres sur Amazon et ils sont tops (et livrés avec un petit livret de différentes recettes de pâtes à bagel, ce qui ne gâche rien) .

 

moule a bagel Lekue

 

Outre le fait qu’il permette au bagel d’avoir la forme du bagel avec le trou au milieu, ils te seront très utile également pour le trempage dans le bain de bicarbonate alimentaire. En effet, ils te permettront de ne pas te bruler les doigts et de maintenir le bagel sous l’eau.

 

L’étape du trempage dans le bain de bicarbonate alimentaire n’est d’ailleurs pas à prendre à la légère. Ce bain permettra d’apporter plus de moelleux à la pâte du bagel. Cette technique est aussi utilisé lors de l’élaboration des bretzels ou malicette .

tuto rapide en image du bagel fait maison

 

 

A vos tabliers, c’est parti pour la recette !

Bagel fait maison

Bagel home made au Thermomix
Temps de préparation 2 h 30 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Américaine
Portions 6 Bagels

Equipment

  • 1 Thermomix
  • 6 moules spécial Bagel

Ingrédients
  

  • 250 g eau
  • 10 gr levure boulangère fraiche
  • 30 gr sucre en poudre
  • 15 gr huile d'olive
  • 450 gr farine T55
  • 2 c.c sel

Pour le trempage:

  • 1,5 litre eau
  • 2 c.c sel
  • 60 gr bicarbonate alimentaire

Pour la décoration du bagel

  • 1 u jaune d'oeuf
  • 1 u au choix : graines de sésame, pavot, gros sel, graine de tournesol, gruyère râpé, herbe de Provence, pignon de pin....

Instructions
 

  • Verse dans le Thermomix l'eau et la levure de boulanger fraiche émietté . Mélange vitesse 2 pendant 5 min à 50 degrés.
  • Rajoute le sucre, l'huile d'olive, la farine et le sel.
  • Pétrir 6 min en mode pétrin.
  • Laisse lever la pâte minimum 2 heures .
  • Quand la pâte a doublé de volume, sépare la en 6 pâtons.
  • Donne leur une forme arrondie.
  • Fais un trou au milieu à l'aide d'un doigt, et insére le bagel dans le moule à bagel. Laisse à nouveau reposer 30 min dans un endroit chaud pour que la pâte lève à nouveau.

Pour le bain de trempage

  • Fais bouillir 1,5 litres d'eau.
  • Diminue la cuisson , et incorpore doucement le bicarbonate alimentaire et le sel.
  • Immerge entièrement un bagel après l'autre dans le bain pendant 20 à 30 secondes . Puis dépose-les sur la plaque de cuisson.

Pour la garniture

  • Mélange un jaune d'oeuf et à l'aide d'un pinceau badigeonne chaque bagel.
  • Rajoute sur le dessus en fonction de tes goûts: graines de sésame ou pavot ou tournesol , de l'oignon fris , de l'herbe de Provence , du gruyère ....

Cuisson

  • Enfourne les bagels pour 15 min à 200 degrés.
  • Laisse les refroidir. Puis coupe les en 2 avec un couteau à pain. Tu peux les faire toasteur légèrement au grille-pain , puis garnis-les selon tes envies : saumon fumé, fromage frais, avocat, bacon grillé etc...
Keyword Bagel fait maison, bagel saumon fumé, finger food, kidsfood, recette thermomix, repas du vendredi soir, repas familliale, repas froid, repas plateau TV, teenagerfood, vegan food
  •  
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Des dinosaures chocolatés pour le goûter.

Des sablés chocolatés faits-maison.

DInos chocolatés faits maison

C’est parti pour notre 1 er goûter du challenge fixé dans l’article précédent :

https://petit-gourmet-deviendra-grand.com/quest-ce-quon-mange-pour-le-gouter/

L’objectif pour moi de ce challenge est multiple :

  • Se prendre le temps minimum 1 x /mois de cuisiner avec son enfant.
  • Concurrencer au maximum les goûters industriels en faveur des goûter faits-maison.
  • Sensibiliser son enfant à l’intérêt d’une cuisine faite maison vs plats-goûter industriel.
  • Avancer dans la mise en place d’un batch cooking spécial goûter.

Pour ma fille l’objectif de ce challenge est unique (et sûrement le plus important ) :

  • manger de bons petits goûters gourmands faits – maison.

La  première recette sélectionnée par Mademoiz’aile L  du livre  » goûters 100 % faits maison  » est « Les jurassiques ».

Je pense que vous voyez de quel gouter industriel il s’agit… ces petits biscuits recouverts d’une couche de chocolat en forme de dinosaure . C’est bon vous l’avez ? 😉

Pour réaliser cette recette il vous faudra des emportes-pièces en forme de dinosaure .

Bien évidemment alsacienne et  gourmande que je suis, je commande les emportes-pièce sur un site internet dont je suis plus que  fan !!!

 il s’agit du site www.bredeleboutique.com

https://bredele.boutique/1377-emporte-piece-dinosaure.html

C’est le temple de la pâtisserie alsacienne, on y trouve tout ce qu’il faut pour cuisiner, et il y a également un site internet spécifique aux recettes traditionnelles et/ ou gourmandes :

https://www.bredele.fr

 

Notre avis sur cette recette :

Aspect du gâteau : Alors au niveau du nappage , notre pinceau étant aux abonnés absents, nous avons dû improviser en trempant le sablé directement dans le chocolat . Le rendu n’est pas terrible du coup,

( en plus c’est un coup à se brûler le bout des doigts )  ou peut être est- ce  dû à la température du chocolat fondu ? je pense qu’il est préférable de le faire fondre au bain-marie et non pas au micro-onde.

Goût du gâteau : Bien meilleure que l’industriel 😉

Difficulté : Pas de difficulté particulière si vous avez tout le matériel nécessaire …( sans pinceau c’est vraiment pas facile ).

C’est pour toutes ces raisons que nous avons attribué la note de 8/10 à cette recette.

Tous et toutes à vos tabliers , c’est parti pour la recette des dinosaures chocolatés.

Gouter sablés Dino au chocolat

Replonger dans l'air du Jurassique avec ces délicieux sablés chocolats.
5 from 1 vote
temps de préparation 30 min , cuisson : 20 min 30 min
Type de plat Goûter
Cuisine Française

Ingrédients
  

  • 60 g sucre roux
  • 1 c.a.s sucre vanillé
  • 1/2 c.a.c Sel
  • 140 gr farine de blé
  • 70 gr farine complète
  • 40 gr farine de seigle
  • 125 gr beurre ramolli
  • 150 gr chocolat au lait

Instructions
 

  • Préchauffe le four à 180 °C ( = thermostat 6 ).
  • Avec une fourchette bats les sucres, le sel, l'oeuf, et le jaune d'oeuf.
  • Ajoute le beurre ramolli coupé en petits morceaux.
  • Mélange du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte bien lisse.
  • Mets un peu de farine sur le plan de travail. Etale la pâte avec un rouleau à pâtisserie et découpe des biscuits à l'aide d'emporte pièces en forme de dinosaures.
  • Dépose les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Fais cuire au four pendant 15 à 20 min. Les biscuits doivent être bien dorés!
  • Laisse les biscuits refroidir, puis fais fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde.
    Nappe les biscuits à l'aide d'un pinceau. Attention avec le chocolat fondu de ne pas te bruler .Dépose les Dinos chocolatés sur une feuille de papier sulfurisé et patiente une heure avant de les déguster ...
Keyword chocolat, fait-maison, goûter, goûter enfant, goûter gourmand
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Qu’est-ce qu’on mange pour le gouter?

Vous n’en pouvez plus d’entendre cette question ? Vous êtes en panne d’inspiration pour satisfaire les petits gourmands et  vous êtes à 2 doigts d’ouvrir un paquet de gâteaux industriel ? Je comprends 😉 Mais sinon il existe le batch-cooking version goûter 😉 

Les goûters faits-maison versus les goûters industriels.

Pas besoin de faire tout un patacaisse sur les nombreux inconvénients des gouters industriels, on les connait tous :

  • Indice glycémique élevé.
  • Additifs douteux et controversé.
  • Teneur en fruits minime.
  • Teneur en sel élevé.
  • Tarif élevé.
  • Emballage inutile etc…

Ce n’est pas pour autant que nous n’en avons pas dans nos placards pour             « dépanner » quand on n’a pas le temps ou l’envie de préparer un goûter fait maison on est d’accord 😉

Du coup, nous allons vous faire des propositions de recette de goûters enfants faits-maison à préparer avec les petits cuistots. Donc en plus de faire du batch – cooking de goûter , vous allez pouvoir passer du temps ensemble avec un atelier culinaire super sympa et gourmand.

Les avantages du goûter fait-maison:

Réaliser en avance les goûters faits- maison permettra :

  • De connaitre et de choisir les ingrédients que votre famille va manger .
  • De réaliser une activité familiale ludique qui plaira aux petits gourmets.
  • De s’avancer sur l’organisation des goûters sur la semaine.
  • De s’éviter la tentation du goûter industriel.
  • De réaliser des économies.

En ce mois de rentrée scolaire, nous avons décidé de partager avec vous notre challenge personnel :

Réaliser 1 fois par mois un goûter fait-maison qui se rapprochera au maximum au niveau de l’aspect et du goût des célèbres goûters industriels.

Nous lui donnerons également une note sur 10 pour son aspect, pour son goût, et pour la difficulté de réalisation.

Ces recettes à venir vous permettront, on l’espère, d’avoir des idées de batch cooking spécial goûter à réaliser par exemple le week end en famille.

Notre première recette sera bientôt en ligne dans un prochain article et  s’inspire de ce merveilleux livre de pâtisserie  qu’on adore de Lucie de la Héronnière et Mélanie Guéret .

Petit gourmet deviendra grand vous le recommande vivement : 

Mes goûters 100 % faits- maison

 

atelier enfant Batch cooking
batch cooking spécial goûter
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NAAN au fromage, version classique et revisitée au Munster.

Naan au fromage comme au restaurant indien.

Le naan est originaire d’Inde. Il s’agit d’une feuille de pain, faite de farine de blé et cuite sur la paroi d’un four brûlant. C’est un pain consommé couramment dans plusieurs régions d’Asie centrale et d’Asie du Sud . La version au fromage fondu type Vache qui Rit est une création française. En France, il faudra se rendre dans les restaurants indiens pour en déguster, ou en préparer à la maison.

Nous avons fait 2 recettes différentes :

  • La version classique au fromage fondu 
  • La version revisitée , plus originale : au Munster 😉

et nous avons testé 2 modes de cuisson :

  • Au feu de bois dans un four à Pizza.
  • A la plancha.

cuisson au feux de bois

Manger des naans ne s’improvise pas, le temps que la pâte double de volume  cela peut être assez long.

( Laisse lever la pâte dans un saladier recouvert d’un torchon  prés d’une source de chaleur ou sur une terrasse ensoleillée. minimum 1 heure , mais n’hésite pas à la laisser lever un peu plus si besoin ). La seconde étape importante est le « dégazage de la pâte » . Tu as plus d’explication sur la technique du  dégazage sur la page  » glossaire  » en cliquant sur le lien ci-dessous.

https://petit-gourmet-deviendra-grand.com/glossaire/

Dans tous les cas on s’est régalé, mais notre version coup de cœur reste  celle où l’Inde rencontre l’Alsace , je veux parler bien sûr du Naan au Munster et carvi .

Concernant la cuisson au feux de bois , on a délégué à Monsieur PAPA…

Le Munster :

Il s’agit d’un fromage de lait de vache cru ou pasteurisé, à pâte molle à croûte lavée originaire de l’Est de la France. Son nom vient de la ville de Munster dans le Haut-Rhin en Alsace.

L’odeur soutenue qui se dégage du Munster pourrait faire fuir les moins aguerris. Pourtant il serait fâcheux de ne pas succomber aux charmes de ce fromage typique du terroir alsacien.

Il pourra être consommé froid et se marie très bien avec des épices telle le carvi ou le cumin. Le Munster libère des saveurs  très surprenantes quand il est cuit comme sur une tarte flambée ou ici dans les naans. On en redemande très rapidement …

La recette

Je vous laisse découvrir la recette . Comme d’habitude nous avons utilisé le Thermomix car il est très pratique pour pétrir la pâte mais vous pouvez tout à fait vous inspirer des quantités de la recette pour préparer les naans sans appareil il faudra alors pétrir à la main. 

Naan au fromage

Pain Indien
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 10 min
1 heure pour laisser monter la pâte minimum 1 h
Type de plat Accompagnement, Plat principal
Cuisine Française, Indienne

Ingrédients
  

  • 500 gr farine de blé
  • 100 gr lait demi-écrémé
  • 30 gr huile de tournesol
  • 15 gr levure boulangère fraiche
  • 1 cuillère à café sel
  • 1 cuillère à café sucre en poudre
  • 2 unités oeufs
  • 30 gr mascarpone
  • 30 gr beurre fondu
  • 12 unités vache qui rit ou
  • 12 unités tranches fines de Munster

Instructions
 

  • Mets les 100 gr de lait, les 30 gr d'huile et les 15 grammes de levure boulangère dans le THERMOMIX. 1 Min 30 sec - 37° - vitesse 2
  • Ajoute les 500 grammes de farine, la cuillère à café de sel , 1 cuillère à café de sucre en poudre, les 2 oeufs, les 30gr de mascarpone dans le Thermomix .
    Pétris 5 min / Mode pétrin en ajoutant 30 gr de beurre fondu refroidi par l'orifice du couvercle.
  • Mets la préparation dans un saladier couvert d'un torchon puis réserve pendant 60 min minimum ( idéalement dans un endroit chaud ). La pâte doit doubler de volume.
  • Sur un plan de travail fariné, dégaze la pâte à l'aide de la paume de ta main
  • Forme 12 boules de pâte de même taille. Etale la pâte et forme 12 disques. Astuce : tu peux te servir d'un verre à l'envers pour former les disques puis aide toi du rouleau à pâtisserie pour les agrandir d'avantage.
    naan au fromage fait maison
  • Dispose 2 Vache qui rit ou 2 tranches fines de Munster au centre de 6 disques selon la version choisie.
    naan au fromage fait maison
  • Recouvre les 6 disques par les 6 autres disques restants.
    Ecrase le fromage à l'aide du rouleau à pâtisserie en veillant à ce que le fromage ne dépasse pas sur les bords .
  • La cuisson peut se faire dans une poêle mais nous avons testé une cuisson sur la plancha et une cuisson au four à bois . Le principe de cuisson est le même : faire dorer le Naan d'un coté , puis le retourner et faire colorer de l'autre coté.
  • Déguste aussitôt avec une salade par exemple ou un dahl de lentille .
    naan aux fromages fait maison
Keyword les enfant adorent, Naan au fromage, recette au Munster, recette indienne, recette thermomix, repas du samedi soir, version alsacienne

 

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Mini quiche sans pâte à la tomate cerise, olive verte et basilic

La tomate, l’olive verte et le basilic , ce trio gagnant.

Mini quiche sans pâte à la tomate cerise, olive verte et basilic

Cette année le jardin regorge de délicieuses tomates cerises.

C’est pourquoi on n’essaye de trouver des recettes sympas pour utiliser nos tomates cerises.

Aujourd’hui on vous propose une recette de mini quiche sans pâte, qui pourra être consommée chaude ; tiède ou froide. D’ailleurs nous avons décidé de les emmener en pique-nique, un vrai régal !

Avant de passer à la recette, une petite explication sur le basilic qu’on adore tant.

Le basilic est une espèce de plantes herbacées cultivée comme plante aromatique et condimentaire . Il peut atteindre une hauteur de 20 à 40 cm , il aime être exposé au soleil.

Il peut être cultivé en pot ( comme chez nous ) ou en pleine terre . Cette année nous avons réussi à bien le cultiver mais ce ne fut pas toujours le cas ;-).

Les bienfaits du basilic :

D’un point de vue médicinale, le basilic est antispasmodique, et traite également les coliques et les flatulences. On l’utilise également pour éviter les nausées et vomissements. Il facilite la digestion.

D’un point de vue culinaire :

Son parfum évoque invariablement l’été, le soleil et les vacances. Il se marie très bien avec la tomate. Il se consomme cru, c’est là où il exaltera le mieux sa saveur autentique mais vous pouvais tout comme dans la recette, l’incorporé à une préparation juste avant cuisson.

( rien ne vous empêche de rajouter sur le dessus du basilic finement émincé au moment de servir votre mini quiche !).

Maintenant à votre tablier ! c’est parti pour la recette de mini quiche tomate cerise , olive verte et basilic…

mini quiche sans pâte

Mini quiche sans pâte tomate cerise, olive verte et basilic

Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 25 min
Temps total 50 min
Type de plat Apéritif, Plat principal
Cuisine Française

Ingrédients
  

  • 2 unités échalotes
  • 3 unités oeufs
  • 90 gr farine
  • 200 gr lait de vache
  • 250 gr lait d'amande
  • 1 unité Sel et piment d'espelette à discrétion
  • 1o à 15 unités feuilles basilic émincées.
  • 50 gr d'olive verte dénoyautées et coupées grossièrement
  • 200 gr tomates cerises ( en fonction de la récolte du jardin;-) coupées en 2

Instructions
 

  • Emince les 2 échalotes en veillant à ne pas TE couper les doigts
  • Dans un saladier mélange à l'aide d'un fouet : l'échalote ciselée , les 3 oeufs, les 90 gr de farines, les 450 gr de lait , le sel et le piment d'Espelette .
  • Rajoute les tomates cerises coupées en 2 et les olives vertes coupées grossièrement.
  • Emince les feuilles de basilic, tu peux aussi les couper au ciseau pour que ce soit plus facile. Rajoute les feuilles à la préparation et mélange le tout délicatement à l'aide d'une spatule.
  • Verse la préparation dans des petits contenants en silicone pour plus de facilité au démoulage.
  • Enfourne dans un four déjà chaud à 180 degrés pendant 25 min environs
  • La mini quiche peut se manger chaude, tiède ou froide ;-).
Keyword apéro dinatoire, idée pique nique, pour l'apéro, recette facile pour enfant, recette lait d'amande, repas froid

 

 

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Granité de tomate et de basilic

Un gaspacho de tomate totalement givré 🙂

Granité de gaspacho tomate basilic….

Pour faire plaisir à vos convives en pleine canicule et pour utiliser vos légumes du jardin , nous avons élaboré une recette facile à préparer de granité de tomate et basilic . Même pas besoin d’allumer le four !

Nous avons utilisé une sorbetière mais cela n’est pas indispensable .

La première étape consiste à « monder les tomates ». Si tu ne connais pas cette technique , tu trouveras plus d’explications en cliquant sur le lien ci dessous.https://petit-gourmet-deviendra-grand.com/glossaire/

Avant de te dévoiler la recette , encore un petit peu d’histoire :

La tomate:

Originaire d’Amérique du Sud, la tomate a été implantée en Europe au XVI ème siècle. La tomate a été utilisée d’abord comme plante d’ornement avant d’être consommée comme un légume. Ce n’est qu’à partir du XVIIIème siècle qu’elle sera consommée en tant que légume fruit.

La tomate est:

  • Riche en antioxydants 
  • Riche en eau 
  • Source de vitamines C
  • Peu calorique ( pour 100 gr de tomate crue compter 19,3 cal
  • Source de fibres

Ci dessous la recette de notre granité à la tomate et au basilic de notre jardin 😉

Top pour un apéro dinatoire:-)

Granité tomate basilic

Gaspacho glacé rafraichissant à la tomate et au basilic.
5 from 1 vote
Temps de préparation 30 min
Temps total 3 h
Type de plat Apéritif
Cuisine Française
Portions 4 Verrines

Equipment

  • 1 SORBETIERE mais pas indispensable
  • 1 MIXEUR

Ingrédients
  

  • 300 à 400 Grammes tomates du jardin
  • 15 à 30 feuilles basilic
  • 1 Sel & poivre à discrétion

Instructions
 

  • Enlever le pédoncule des tomates.
  • Faire une incision en forme de croix à l'opposé du pédoncule.
  • Monder les tomates
    ( voir l'explication complète dans la rubrique glossaire du blog )
  • Epépiner les tomates (c'est à dire enlève les pépins )
  • Les couper en morceaux.
  • Effeuillez le basilic.
  • Mettre les morceaux de tomate et basilic dans un mixeur ou blender et mixer 20 secondes environ.
  • Mettre la préparation à la sorbetière et faire tourner en respectant les instructions données par le constructeur. Ici nous avons fais tourner 1 heure avant de le servir.
  • Si tu n'as pas de sorbetière, verse la préparation dans un contenant allant au congélateur et laisse la préparation prendre pendant 3 heures minimum. Mélange le granité avec une fourchette toutes les 30 minutes pour obtenir un effet paillette.
  • Une fois l'aspect granité atteint, dispose la préparation dans 4 verrines et décore avec une tomate cerise et une feuille de basilic.
  • Servir aussitôt
Keyword apéro, apéro dinatoire, entrée froide, facile à préparer, fraicheur, granité, légume de saison, recette facile pour enfant, Verrine
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Gaspacho de courgette au fromage de chèvre et ciboulette.

Gaspacho de courgette, fromage de chèvre, ciboulette

Soupe froide de courgette .

Vous aussi vous revenez de vacances et les petits légumes de saison de votre potager se sont transformés en  courgettes mastodontes pendant votre absence? Pas de panique , on vous a concocté une recette simple, ultra rapide et désaltérante à réaliser avec les enfants pour utiliser à bon escient vos courgettes.

La courgette:

La courgette est une courge qui appartient à la famille des cucurbitacées qui comprend environ 800 espèces réparties en 130  genres.

Le concombre, le potimarron, la citrouille et le butternut, en font également partie.

Ce légume de saison a de nombreux bienfaits :

  • Elle est pauvre en calories ( 15,5 cal/ 100 gr )
  • Elle est riche en fibres et en eau .
  • Elle est riche en vitamines du groupe B et en minéraux.
  • Elle stimule le transit intestinal.
la courgette
La courgette appartient à la famille des cucurbitacées

Recette du gaspacho de courgette      ( ou soupe froide de courgette ), au fromage de chèvre et ciboulette :

Cette recette est à préparer à l’avance , idéalement la veille afin que la soupe chaude ai le temps de refroidir et se transforme en gaspacho:-)

Tu peux aussi servir le gaspacho en verrine pour un apéro dinatoire par exemple.

Gaspacho de courgette, fromage de chèvre et ciboulette

soupe froide de courgette très facile à réaliser
5 from 2 votes
Temps de préparation 20 min
Type de plat Soupe
Portions 4 personnes

Equipment

  • 1 Thermomix

Ingrédients
  

  • 1 pièce grosse courgette du jardin 700 gr environ
  • 1 unité buchette de chèvre
  • 10 gr beurre
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 p sel et poivre à discrétion

Instructions
 

  • Epluche la courgette.
    epl
  • Coupe la courgette grossièrement en veillant à ne pas te couper les doigts.
  • Mets les morceaux dans le Thermomix ( environ 700 gr ).
  • Complète avec 500gr d'eau.
  • Rajoute 2 cuillères de bouillon de légumes déshydraté.
  • Démarre la cuisson: 15 min à 100 degrés vit 1.
  • Rajoute le fromage de chèvre frais et quelques brins de ciboulette.
  • Rajoute un filet d'huile d'olive ( une cuillère à soupe ) et 10 gr de beurre
  • Mixe 1 minute vitesse 4 et monte progressivement jusqu'à la vitesse 8. Laisse refroidir 12 h à 24 h
  • Prépare pour la décoration de l'assiette : des oignons frits , des petits dés de poivron rouge et de la ciboulette ciselée.
  • Verse dans une belle assiette à soupe, et décore avec des dés de poivron rouge, de la ciboulette ciselée et des oignons frits.
    gaspacho de courgette
Keyword courgette, facile à préparer, fromage de chèvre, gaspacho, légume de saison, recette rafraichissante, recette rapide, thermomix

 

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Le dessert du 14 juillet facile à cuisiner par les enfant.

Dessert facile tricolore 😉

Fête nationale oblige, nous nous devions de vous présenter un dessert bleu-blanc-rouge.

Pour fêter dignement le 14 juillet nous vous avons concocté un dessert Ultra Méga Facile à préparer ! Il est à la fois sans cuisson, rafraichissant et très gourmand.

Pour la décoration de ton dessert , tu  pourras préparer un  drapeau français en papier à l’aide d’un cure dent comme sur l’image!

C’est quoi le 14 juillet?

Le 14 juillet correspond à 2 dates : 

Il s’agit du 14 juillet 1789 avec la prise de la Bastille par le peuple parisien. La Bastille était une  forteresse  royale du 14 ème siècle et une prison d’Etat . La Prise de la Bastille est considérée comme le premier épisode par le peuple dans le déroulement de la Révolution française qui allait durer 10 ans 

> Il s’agit également du 14 juillet 1790 ( Un an après ) qui correspond à la fête de la Fédération , où l’on fête le 1er anniversaire de la prise de la Bastille.

La recette en détail  pour 4 personnes  ci dessous;-)

Verrine du 14 juillet

JOJO
très facile à préparer , un jeu d'enfant
Temps de préparation 20 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 4 verrines

Ingrédients
  

  • 125 grammes myrtilles
  • 125 grammes framboises
  • 6 unités Petit Suisse
  • 1 sachet sucre vanillé

Instructions
 

  • Dans un saladier, mélange à l'aide d'un fouet les 6 Petits Suisses avec le sachet de sucre vanillé.
  • Dispatche les myrtilles dans les 4 verrines ou verres à pied.
  • Dispatche le mélange Petit Suisse et sucre vanillé dans les 4 Verrines. Essai de ne pas toucher le haut des verrines pour que cela reste joli.
  • Dispatche les framboises dans chaque verrine en posant les framboises délicatement le trou vers le bas .
  • Pique ton jolie drapeau français pour faire une décoration du 14 juillet .

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Bubble Citronnade Menthe Litchi

Créez avec son enfant son premier Bubble citronnade menthe litchi! 

Il fait très chaud , vous avez très soif et vos enfants également ? Laissez vous tenter par cette préparation à base de citron , menthe et billes de litchi….

C’est rapide à préparer et c’est très désaltérant.

Mocktail rafraichissant pour petit et grand.

 

citronnade revisitée
Bubble citronnade

Le Bubble tea:

C’est cette boisson très tendance que vous voyez partout , à base de petites billes aromatisées et de thé souvent infusé à froid , donc sans théine. C’est désaltérant, fun  et beaucoup moins sucré qu’un soda .

Les enfants adorent ….

Il existe une multitude de parfum différent, nous avons choisi celui au litchi.

Idéal pour vos cocktails

Nous avons créer une recette inspirée du bubble tea avec Mademois’aile L.,à l’aide de notre très bon ami: Le Thermomix !

( Pas d’inquiétude si vous n’avez pas de Thermomix , c’est réalisable sans également. Il faudra alors utiliser un pilon à cocktail comme pour les mojitos 😉 et presser le jus du citron à la main et passer la préparation au chinois.

La recette de la « Bubble citronnade »

Bubble citronnade , menthe fraiche et billes de litchi.

Boisson rapide et rafraichissante à l'aide du Thermomix
Temps de préparation 10 min
Type de plat Boissons
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 2 u citrons bios
  • 3 u branches de menthe
  • 1 u sirop d'agave
  • 10 u billes de litchi

Instructions
 

  • Effeuille la menthe. Mets les feuilles de menthe dans le Thermomix.
  • Coupe le citron en morceau, mets les dans le Thermomix.
  • Ajoute 500 gr d'eau dans le Thermomix.
  • Mixe 10 sec vitesse 8.
  • Ajoute du sirop d'agave à discrétion ( ou 50 gr de sucre si tu aimes plus sucré ).
  • Mixe à nouveau 10 sec vitesse 8. Filtre à l'aide du panier Thermomix dans une carafe .
    filtrer
  • Verse dans un verre à cocktail ou tumbler , rajoute les 10 billes de litchis.
    bubble Litchi
  • Rajoute des glaçons, une paille et une décoration sympa:-)
    boisson rafraichissante
Keyword citronnade home made, cocktail sans alcool, facile à préparer, mocktail rafraichissant;

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Atelier cueillette sauvage de plantes comestibles

Nous avons participé à un super atelier « cueillette sauvage  » pour enfants et parents dans le but de  découvrir 5 plantes comestibles. Gourmandes que nous sommes , nous avons sauté sur l’occasion de participer à cet atelier. Nous avons d’abord effectué une marche dans la nature afin de découvrir les plantes dans leur habitat naturel et les visualiser. Puis de retour à l’intérieur, nous avons réalisé un herbier. C’est  fort utile pour se rappeler des connaissances et très ludique à créer pour les enfants. Enfin, nous avons eu la chance de déguster des produits élaborés en amont à partir de ces mêmes plantes.
Donc je me devais de vous faire un résumé de cette  expérience forte enrichissante.

Je remercie chaleureusement Pure Vitalité et L’atelier Imaginair pour la transmission de leur savoir faire et de leur passion.

5 idées de recettes à tester

Reconnaitre les herbes comestibles

Petit guide à destination du cueilleur en herbe:

La cueillette se fait en compagnie d’un adulte. 

Prends soin de bien identifier la plante à l’aide de tous tes sens  ( ton nez, tes yeux, tes mains).Si il y a le moindre doute sur l’origine: NE LA CUEILLE PAS

Habille toi pour être à l’aise, idéalement des vêtements longs ( fais attention à ne pas attraper de tiques) et avec de bonnes chaussures.

La cueillette doit se faire dans un endroit sain  et non pollué.

Ne récolte que ce dont tu as besoin, prends soin de laisser la racine afin que la plante re- pousse.

Prendre un panier en osier comme pour les champignons; c’est préférable pour que les herbes soient bien conservées pendant la cueillette.

C’est parti pour la découverte ( ou re-découverte peut-être ?) de 5 plantes sauvages que vous allez pouvoir mettre dans vos assiettes .

L’achilée millefeuille ( ou Sourcil de vénus ) :

Achille a soigné ses soldats avec l’Achille pendant la Guerre de Troie, elle soigne entre autre les hémorragies. On raconte que c’est Vénus qui lui aurait soufflé les propriétés de la plante.

l'Achille Millefeuille
découvrir les plantes comestibles avec votre enfant.

Idée recette:

Tout simplement en salade mélangée à d’autres fleurs sauvages: pissenlits, violettes, pâquerettes, plantains.

Déconseillée aux enfants de moins de 6 ans, aux femmes enceintes et allaitantes .

Il n’est pas recommandé de démarrer une cure d’achillée millefeuille en même temps qu’une prise d’anticoagulants et de sédatifs .

Le sureau noir :

Mon histoire :

Provient du grec Sambuké « flûte ». Mes fleurs forment de jolies ombrelles très parfumées. En me sentant de prés vous retrouverez l’odeur de la vanille. Ne pas confondre avec le sureau Yeble « Faux sureau ». Le sureau Yeble ne fait pas de bois contrairement au sureau noir qui est un arbre. Mes fleurs font d’excellents sirops à boire mais traitent également les bronchites et apaisent la gorge .

comment utiliser la fleur de sureau en cuisine

Idée recette : 

Le champagne des fées:

  • 15 ombrelles de fleurs de sureau fraichement cueillies
  • 2 litres d’eau de source ou minérale non pétillante
  • 200 gr de sucre de canne 
  • 2 citrons bio

Garder uniquement les fleurs de sureau ( enlever les tiges ), bien les nettoyer pour s’assurer qu’elles ne contiennent pas de petites bestioles.

Mettez les dans un grand bocal de 2L . Ajouter l’eau, le sucre , les citrons avec leur peau coupés en fines rondelles. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois .

Couvrez votre bocal d’un linge que vous ferez tenir par un grand élastique. Laisser macérer pendant 3 à 5 jours sur un rebord de fenêtre ou un endroit exposé au soleil en mélangeant 2 x par jour. La limonade sera prête à être embouteillée lorsque de petites bulles apparaîtront.

Filtrez la préparation lorsqu’il  y a assez de bulles . Mettez la boisson dans une bouteille à limonade avec fermeture hermétique à vis ou à clipser.

Laissez-là se gazéifier pendant encore 15 jours. ATTENTION à la force du gaz , choisissez des bouteilles adaptées et ouvrez avec précaution. Se consomme très frais.

> Se conserve plusieurs semaines au frigo mais il faut parfois dégazer la limonade afin d’éviter que la boisson ne fasse exploser le bouchon

Retrouvez les différentes sortent de sureau qui existent sur le lien suivant https://www.lamaisondusureau.com

La grande ortie:

Mon histoire:

L’ortie a connu bien des utilisations selon les peuples: 

  • chez les romains, on l’utilisait pour lutter contre les rhumatismes
  • chez les grecs, on s’en servait pour faire pousser les cheveux , traiter l’arthrite, les toux  et la tuberculose
  • chez les européens et les américains, on consommait l’ortie en salade , en potage ou en infusion.En médecine elle était employée pour stopper les hémorragies et apaiser les maux d’estomac.
  • en Inde l’ortie soignait les saignements, les problèmes de peaux , les douleurs articulaires .

Il y a plus de 80 espèces d’orties qui poussent de par le monde  dont 5 en France.

Il y a 10 x plus de protéines que  dans le soja .

7 x plus de vitamines C que dans l’orange.

L'ortie
découvrez des recettes à base d’ortie

Idée recette:

La soupe aux orties pour 6 personnes

  • Un saladier rempli de jeunes feuilles d’orties
  • 6 pommes de terre
  • 2 oignons
  • 1,5 L d’eau
  • huile d’olive , sel & poivre à discretion

Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive

Ajouter les pommes de terre coupées en dés , puis les orties lavées et hachées.

Laisser fondre

Ajouter l’eau – laisser cuire 20 min à feu doux, saler, poivrer et mixer le tout

Laisser cuire encore 2 à 3 min .

 

 

Le Pissenlit,

Je suis la star de la détox: J’agis sur le foie et les reins. On m’utilise en cure printanière, sous forme de salade fraicheur ou en infusion quand on a trop mangé.

Ma fleur s’ouvre à 5 h du matin  et se referme à 20 h . 

Mes fleurs représentent la première nourriture pour les insectes après la période d’hibernation.

fleur facile à reconnaitre

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