Knepfle de butternut maison

À la base, je voulais réaliser des gnocchis de butternut 🎃. Mais au moment de façonner ma pâte, mes bouchées se sont révélées bien plus grosses que les gnocchis classiques… alors j’ai décidé de les appeler autrement : des knepfle aux butternuts.

Et puisque je suis Alsacienne 🥨, il était tout naturel d’y apporter ma petite touche locale, en m’inspirant de cette spécialité régionale rustique et généreuse. Résultat : une recette simple, gourmande et réconfortante, parfaite pour mettre en valeur ce légume d’automne.

Ingrédients pour environ 2 à 3 personnes

• 1 butternut de taille moyenne (≈ 500 g épluché )
• 400 g de farine (+ un peu plus si nécessaire)
• 2 jaunes d’œuf
• Sel, poivre
• Parmesan râpé (au goût, à mettre dans la pâte ou à saupoudrer au moment de servir… ou les deux pour les plus gourmands 😉)
• 1 filet d’huile d’olive

Étapes de préparation

1. Cuire le butternut
   Épluchez et coupez le butternut en deux. Enfournez-le au four vapeur pendant 1 heure.
   Laissez-le ensuite refroidir complètement, puis récupérez la chair à la cuillère et réduisez-la en purée lisse.
2. Préparer la pâte à knepfle
   Dans un saladier, mélangez la purée de butternut refroidie avec les jaunes d’œuf, la farine, un peu de parmesan râpé (si vous choisissez d’en mettre à cette étape), le sel et le poivre. La pâte doit être souple et ne pas coller aux doigts. Si besoin, ajoutez un peu de farine.
3. Former les knepfle
   Farinez légèrement votre plan de travail. Formez des boudins de pâte (pâtons) et découpez-les en tronçons.
   👉 Si vous les laissez gros : ce sont des knepfle.
   👉 Si vous les taillez plus petits : ce sont des gnocchis.
4. Cuire les knepfle aux butternuts
   Plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Lorsqu’ils remontent à la surface, laissez cuire encore 1 minute puis égouttez.
5. Assaisonner et dorer
   Faites revenir les knepfle aux butternuts dans une poêle avec un filet d’huile d’olive ou du beurre pour plus de gourmandise.
6. Accompagner de sauce
   J’ai choisi de les déguster avec une simple sauce crème : il suffit de faire réduire de la crème liquide avec un Kub Or, jusqu’à obtenir une texture onctueuse et savoureuse. Servez les knepfle nappés de cette sauce, et ajoutez un peu de parmesan râpé par-dessus si vous êtes (comme moi) une grande gourmande 😋.

Un plat réconfortant et polyvalent

Les knepfle aux butternuts sont parfaits seuls avec un peu de parmesan, mais aussi en accompagnement d’une viande ou d’un poisson. Leur texture moelleuse et leur saveur légèrement sucrée se marient à merveille avec des sauces crémeuses, une touche de sauge ou même un beurre noisette.

👉 Et bonne nouvelle : même les enfants ont apprécié cette recette, preuve qu’elle plaît à toute la famille 💛.
Alors, vous êtes plutôt version knepfle généreuse ou gnocchis mini-format ?

🎥 Et pour ceux qui préfèrent les images aux mots, je vous invite à découvrir un aperçu de l’élaboration de cette recette sur notre chaîne YouTube.

👉 Et si cette recette de knepfle aux butternuts maison vous a plu, je vous invite à découvrir aussi mes autres recettes alsaciennes 🥨 .

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