Apprendre à son enfant à déguster un fruit, un légume ou son plat…
La dégustation par les 5 sens chez l’enfant ou mettre du sens dans leur relation à l’alimentation…
Cet atelier dégustation doit permettre de créer un déclic , de donner envie de cuisiner et de déguster de nouvelles saveurs tout en mettant en confiance l’enfant . La dégustation relève aussi d’un apprentissage, qui commencé tôt sera assimilé rapidement.
L’idée étant de commencer avec un fruit ou un légume puis de reproduire ce schéma après chaque élaboration de plats.
Cela permettra également à l’enfant de développer son esprit critique .
Prenons l’exemple d’une fraise,
Avant la dégustation:
La vue:
A l’aide de son œil , inviter votre enfant à regarder le fruit qu’il s’apprête à manger :
« Qu’est-ce que tu vois ? qu’observes tu ?
Quelle couleur ?
Quelle forme ?
Quel Aspect ? »
Le toucher:
A l’aide de ses doigts et ses mains , laisser le toucher , palper , et presser sur la fraise afin qu’il puisse sentir la texture , la consistance, la densité.
L’odorat : Invitez le à sentir et humer la fraise .
Qu’est ce que cette odeur lui évoque ? Est-ce que ça sent fort ou est-ce subtil ?
L’ouïe : Concernant l’ouïe vous pouvez toujours lui suggérer d’écouter si un son émane du fruit (normalement non…;-) par contre le pain au levain qui crépite à la sortie du four ça peut être une idée:-). Ce sens là sera utile au moment de la dégustation.
La dégustation:
Le gout : Grâce à sa langue l’enfant pourra vous dire si l’aliment est sucré, amer , salé , acide ou si il s’agit de l’umami ( voir article sur l’umami , quesako?)
Le toucher : A l’aide de sa bouche et ses dents , il pourra palper et ressentir des sensations tactiles.
L’olfaction en bouche : Il pourra sentir en bouche l’intensité des arômes.
L’ouie : Laisser le écouter les sons de la mastication .
Après la dégustation:
Dé-briefer avec votre enfant sur son ressenti général :
« As tu aimé ce fruit / ce plat ? Il y a t il des modifications que tu aimerais apporter à la recette ? des épices ? des herbes aromatiques ? «
Si la recette a plu , l’enfant pourra la re-transcrire dans son propre cahier de recette , celui-ci pourra l’accompagner dans sa vie future .
Pour aller plus loin , je vous recommande de lire cet article sur l’alimentation en pleine conscience.
Bonne dégustation 😉
