C’est en ramassant les pommes de mon verger que l’idée m’est venue : pourquoi ne pas transformer la classique tarte aux pommes en une création plus originale et gourmande ? J’ai donc imaginé cette tarte aux pommes et chouchou maison, où les quartiers de pommes sont déposés sur une pâte brisée et recouverts de brisures de chouchou. Ces petites douceurs caramélisées, qu’on grignote souvent sur la plage, apportent un croustillant irrésistible et s’accordent parfaitement avec la douceur acidulée des pommes. Après tout, tout le monde le sait : le caramel et les pommes font toujours bon ménage🍏✨. Et pour partager ce moment en famille, ma petite Leonie, 4 ans, m’a aidée à éplucher les pommes avant de les faire macérer dans un mélange de cassonade et de rhum.
Les ingrédients de la tarte aux pommes et chouchou maison
Pour la pâte brisée (recette Thermomix) :
- 300 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 125 g de beurre coupé en morceaux
- 100 g d’eau tiède
(Préparation : mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et pétrir 1 minute en mode pétrin. Former une boule et laisser reposer 30 minutes au frais.)
Garniture :
- 50 g de brisures de chouchou
- 5 pommes du verger
- 2 cuillères à soupe de sucre cassonade
- 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel)
Pour l’appareil à crème prise sucrée :
- 2 œufs
- 20 cl de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 pincée de cannelle
Étapes de préparation
- Préparer la pâte brisée Thermomix
Suivez la recette de la pâte brisée : mélangez les ingrédients dans le Thermomix, pétrissez 1 minute, puis laissez reposer au frais. - Préparer le moule
Deux options :- soit vous beurrez et farinez le moule,
- soit, comme moi, vous froissez une feuille de papier sulfurisé, puis la déroulez dans votre plat à tarte pour qu’elle épouse bien les bords.
- Ajouter les brisures de chouchou
Étalez la pâte et déposez-la dans le moule préparé. Parsemez le fond de tarte de brisures de chouchou pour un effet croustillant. - Préparer les pommes
Avec l’aide de Leonie, j’ai épluché et coupé les pommes en quartiers. Nous les avons laissées macérer dans la cassonade et un peu de rhum pour développer leurs arômes. - Monter la tarte
Disposez joliment les quartiers de pommes sur le fond de tarte. Ajoutez quelques brisures de chouchou supplémentaires sur le dessus et un peu du jus de macération. - Préparer l’appareil à crème prise sucrée
Dans un saladier, fouettez les œufs, la crème, le sucre et la pincée de cannelle. Versez cet appareil sur la tarte aux pommes avant d’enfourner. - Cuire la tarte aux pommes et chouchou maison
Faites cuire 35 à 40 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée, que les pommes soient fondantes et que l’appareil ait pris.
Un dessert original à partager en famille
Cette tarte aux pommes et chouchou maison est parfaite servie tiède, accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’une cuillère de crème fraîche. L’ajout de la crème prise sucrée parfume la tarte d’une touche onctueuse et légèrement épicée grâce à la cannelle. Plus qu’un dessert, c’est une création originale qui mêle la tradition (les pommes du verger, la pâte brisée maison au Thermomix) et la gourmandise (les chouchous croustillants). Et surtout, c’est une recette qui a le goût du partage et de la complicité familiale.
❓ Et vous ?
Avez-vous déjà testé des recettes de tarte aux pommes revisitées ? Dites-moi en commentaire quelle est votre version préférée : classique, avec crème, ou avec une touche originale comme ces brisures de chouchou !
Et si vous cherchez un plat complet avant ce dessert, jetez un œil à ma recette de spätzle maison réalisée par la grande soeur de Léonie, un vrai délice alsacien 🥨🍽️
Et pour ceux qui préfèrent les images aux mots, je vous propose un petit aperçu en vidéo de l’élaboration de cette tarte sur notre chaîne YouTube
