La tomate, l’olive verte et le basilic , ce trio gagnant.
Cette année le jardin regorge de délicieuses tomates cerises.
C’est pourquoi on n’essaye de trouver des recettes sympas pour utiliser nos tomates cerises.
Aujourd’hui on vous propose une recette de mini quiche sans pâte, qui pourra être consommée chaude ; tiède ou froide. D’ailleurs nous avons décidé de les emmener en pique-nique, un vrai régal !
Avant de passer à la recette, une petite explication sur le basilic qu’on adore tant.
Le basilic est une espèce de plantes herbacées cultivée comme plante aromatique et condimentaire . Il peut atteindre une hauteur de 20 à 40 cm , il aime être exposé au soleil.
Il peut être cultivé en pot ( comme chez nous ) ou en pleine terre . Cette année nous avons réussi à bien le cultiver mais ce ne fut pas toujours le cas ;-).
Les bienfaits du basilic :
D’un point de vue médicinale, le basilic est antispasmodique, et traite également les coliques et les flatulences. On l’utilise également pour éviter les nausées et vomissements. Il facilite la digestion.
D’un point de vue culinaire :
Son parfum évoque invariablement l’été, le soleil et les vacances. Il se marie très bien avec la tomate. Il se consomme cru, c’est là où il exaltera le mieux sa saveur autentique mais vous pouvais tout comme dans la recette, l’incorporé à une préparation juste avant cuisson.
( rien ne vous empêche de rajouter sur le dessus du basilic finement émincé au moment de servir votre mini quiche !).
Maintenant à votre tablier ! c’est parti pour la recette de mini quiche tomate cerise , olive verte et basilic…
Mini quiche sans pâte tomate cerise, olive verte et basilic
Ingrédients
- 2 unités échalotes
- 3 unités oeufs
- 90 gr farine
- 200 gr lait de vache
- 250 gr lait d'amande
- 1 unité Sel et piment d'espelette à discrétion
- 1o à 15 unités feuilles basilic émincées.
- 50 gr d'olive verte dénoyautées et coupées grossièrement
- 200 gr tomates cerises ( en fonction de la récolte du jardin;-) coupées en 2
Instructions
- Emince les 2 échalotes en veillant à ne pas TE couper les doigts
- Dans un saladier mélange à l'aide d'un fouet : l'échalote ciselée , les 3 oeufs, les 90 gr de farines, les 450 gr de lait , le sel et le piment d'Espelette .
- Rajoute les tomates cerises coupées en 2 et les olives vertes coupées grossièrement.
- Emince les feuilles de basilic, tu peux aussi les couper au ciseau pour que ce soit plus facile. Rajoute les feuilles à la préparation et mélange le tout délicatement à l'aide d'une spatule.
- Verse la préparation dans des petits contenants en silicone pour plus de facilité au démoulage.
- Enfourne dans un four déjà chaud à 180 degrés pendant 25 min environs
- La mini quiche peut se manger chaude, tiède ou froide ;-).
