Recette spaetzle : pâtes alsaciennes faites maison

Les spaetzle maison, ces petites pâtes tendres venues d’Alsace, sont bien plus qu’un simple accompagnement : ce sont des souvenirs d’enfance, des repas du dimanche, et une belle façon de faire vivre les traditions régionales. Chez Petit Gourmet Deviendra Grand, on adore les préparer en famille, surtout avec mes deux filles qui s’impliquent à fond en cuisine. Aujourd’hui, on vous partage notre recette pas-à-pas, avec en bonus une astuce originale pour les façonner même sans appareil !

Les spaetzle, perles de la gastronomie alsacienne

Un incontournable des tables alsaciennes

Les spaetzle (ou spätzle) font partie intégrante de la gastronomie alsacienne. Leur nom signifie littéralement “petits moineaux” en alémanique, en référence à leur forme irrégulière et rustique. Ces pâtes sont souvent servies en accompagnement d’un plat de viande en sauce, comme un coq au Riesling ou une palette fumée, mais peuvent aussi briller en plat principal avec un simple assaisonnement de beurre, crème et lardons.

Une recette simple et réconfortante

Si les spaetzle sont si populaires en Alsace, c’est aussi parce qu’ils sont très simples à faire à la maison. Il suffit de quelques ingrédients de base pour obtenir une pâte savoureuse et moelleuse. Et une fois qu’on a pris le coup de main (ou qu’on adopte notre fameuse astuce de la cagette bleue !), ils deviennent un vrai jeu d’enfant à préparer.

Notre recette de spaetzle maison (testée et approuvée par les enfants !)

Les ingrédients

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 4 œufs 🥚
• 400 g de farine 🌾
• 12 cl d’eau 💧
• 1 cuillère à café de sel 🧂

La préparation

1. Dans un saladier ou au robot pâtissier, mélangez la farine, le sel et les œufs.
2. Incorporez l’eau progressivement tout en pétrissant, jusqu’à obtenir une pâte souple mais un peu collante.
3. Laissez reposer quelques minutes pendant que vous faites bouillir une grande casserole d’eau salée.

Façonner les spaetzle : 3 méthodes possibles

Si vous n’avez pas d’appareil à spaetzle, pas de panique ! Voici trois techniques faciles pour former vos pâtes :

• Avec un appareil traditionnel à spaetzle (grille spéciale posée sur la casserole)
• À l’ancienne, avec une planche et un couteau, pour découper de petites portions dans l’eau
• Avec notre astuce maison : une cagette bleue du marché, désinfectée, pour faire passer la pâte à travers les trous.

Une fois dans l’eau, les spaetzle sont cuits dès qu’ils remontent à la surface. Égouttez-les, puis faites-les revenir quelques minutes à la poêle avec un peu de beurre pour les dorer légèrement.

Comment déguster les spaetzle maison ?

Les spaetzle maison sont si savoureux qu’ils peuvent se suffire à eux-mêmes. Chez nous, on les adore avec une sauce crème et des lardons… parce que « on est alsacien ou on l’est pas ! » 😄 Mais ils sont aussi parfaits en accompagnement d’un plat de fête : une viande mijotée, un rôti, ou même un poisson grillé. Ils s’adaptent à tous les styles de repas !

Une tradition à transmettre

Faire des spaetzle maison, c’est aussi transmettre une tradition culinaire régionale. C’est ce qu’on essaie de faire sur notre blog et nos réseaux sociaux avec mes filles : transmettre le plaisir de cuisiner ensemble, de perpétuer les savoir-faire, tout en s’amusant. Si vous testez la recette, n’hésitez pas à nous taguer, on adore voir vos créations familiales !

Pour voir la recette en action, n’oubliez pas de jeter un œil à notre vidéo sur Instagram, YouTube ou Facebook ! Vous pourrez suivre chaque étape et découvrir notre astuce secrète pour façonner les spätzle comme des pros ! »

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