Le printemps, c’est le retour des produits frais, locaux et gorgés de saveurs. Cette quiche aux asperges et fromage de chèvre de Griesheim est un hommage à la simplicité et au goût authentique. Idéale pour un déjeuner léger ou un dîner rustique, elle marie la tendresse des asperges vapeur à l’intensité d’un fromage de chèvre fumé artisanal.
C’est aussi une excellente façon de recycler des asperges déjà cuites et froides — rien ne se perd en cuisine ! Cette version sans pâte est rapide, légère, et surtout pleine de caractère.
Et pour les apéros dînatoires ou les buffets printaniers, n’hésitez pas à la réaliser en format mini : répartissez la préparation dans de petits moules à tarte individuels. C’est joli, pratique, et toujours un succès.
Ingrédients pour une quiche savoureuse
- 200 g de lait d’amande (ou lait de vache)
- 300 g de lait de chèvre (ou lait de vache)
- 3 œufs
- 100 g de farine
- Sel & poivre
- 7 à 8 asperges vapeur, déjà cuites et froides, coupées en tronçons de 2 cm
- Fromage de chèvre fumé de la Chèvrerie de Griesheim
- Gruyère râpé (facultatif)
- Quelques lanières de jambon (optionnel, pour les plus gourmands)
Préparation de la quiche aux asperges et fromage de chèvre de Griesheim
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un saladier, battez les œufs avec les laits, la farine, le sel et le poivre.
- Beurrez et farinez légèrement un moule à tarte (ou plusieurs petits moules pour une version individuelle).
- Versez la préparation dans le(s) moule(s).
- Répartissez les morceaux d’asperges sur la préparation.
- Ajoutez les rondelles de fromage de chèvre fumé.
- Si vous êtes d’humeur gourmande, ajoutez quelques lanières de jambon.
- (Optionnel) Parsemez de gruyère râpé pour plus de fondant.
- Enfournez pour 40 minutes (ajustez à 25–30 min pour des mini quiches).
- Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
Astuces & accompagnements
Servez cette quiche avec une salade de jeunes pousses, quelques radis croquants ou une vinaigrette légère aux herbes. Elle se déguste aussi bien chaude que froide.
En version mini quiche, elle fait sensation à l’apéro ou sur un buffet de brunch.
Une recette locale et engagée
Cette quiche aux asperges et fromage de chèvre de Griesheim est plus qu’une simple recette : c’est un clin d’œil à l’agriculture locale et à l’artisanat du goût.
Les asperges proviennent des producteurs locaux Jean-Claude et Laurence Maetz, qu’ils cultivent avec passion et respect de la terre.
Le fromage de chèvre fumé, lui, est élaboré avec soin et passion par Mike et Carole, de la Chèvrerie de Griesheim. Leur savoir-faire artisanal et leur amour du terroir donnent à ce fromage une saveur fumée unique qui sublime chaque bouchée.
Cuisiner cette quiche, c’est aussi soutenir les circuits courts, éviter le gaspillage, et valoriser les savoir-faire de nos villages.
Et vous ?
Et vous, vous la servez comment ?
En part généreuse avec une salade ? En version mini pour un apéro entre amis ?
Dites-le-moi en commentaire, et surtout, si vous testez la recette : montrez-moi vos quiches !
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