alsace, jardinage

🌱 Ma visite à la Jardinerie Alsagarden à Niederhaslach en Alsace

Si vous aimez cultiver ce que vous cuisinez, ou si vous cherchez une adresse pleine de charme pour vos semis du printemps, cet article va vous plaire ! Direction Niederhaslach en Alsace, où j’ai eu un vrai coup de cœur pour AlsaGarden, une jardinerie à taille humaine, spécialisée dans les plantes comestibles rares et les semences anciennes. Une belle découverte pour tous les amoureux du jardin… et de la bonne cuisine maison 🌿

Une jardinerie pas comme les autres à Niederhaslach en Alsace 🌼

Située au cœur de Niederhaslach en Alsace, AlsaGarden est une adresse confidentielle mais pleine de charme. Ce que j’y ai trouvé ? Une jardinerie  authentique, passionnée, avec une sélection de plantes potagères anciennes, de fleurs comestibles et d’aromatiques rares et originaux. En pleine saison des semis, c’était l’endroit parfait pour enrichir mon potager.

Des plantes rares et une graineterie artisanale 🌱

La graineterie de AlsaGarden, installée dans une échoppe à l’ancienne, est une vraie caverne d’Ali Baba. Plus de 600 variétés de semences anciennes, biologiques et reproductibles sont proposées : parfait pour les jardiniers curieux ou gourmands. À Niederhaslach en Alsace, cette jardinerie se distingue par son engagement pour la biodiversité et le goût.

Une adresse à connaître pour jardiner localement 🌻

Le magasin physique n’est ouvert que le samedi (de 9h30 à 12h puis de 14h à 17h), mais bonne nouvelle : toute la gamme est accessible via leur boutique en ligne ! Une vraie chance si vous ne pouvez pas passer à Niederhaslach en Alsace. On y trouve toute leur graineterie, du petit matériel, et parfois même des plantes à expédier.

Jardin et cuisine, un duo de passion 🌿🍽️

Jardiner est pour moi un prolongement naturel de la cuisine maison. Observer pousser ce qu’on cuisinera ensuite, c’est un bonheur simple et très satisfaisant. Et grâce à AlsaGarden, j’ai trouvé de quoi nourrir à la fois mon jardin et mon inspiration culinaire.

👉 Envie de découvrir ma soupe de courgettes maison, préparée avec les légumes de mon jardin ? La recette est juste ici ! 🥒🌿

Un lieu à découvrir pour les amoureux du jardinage

Si vous êtes de passage un samedi à Niederhaslach en Alsace, ne ratez pas cette jardinerie discrète mais pleine de richesses. Entre leur potager d’exposition librement accessible et leurs ateliers conviviaux, AlsaGarden est un petit havre vert pour qui aime cultiver différemment.

📲 Et pour aller plus loin…

👉 Dans ma vidéo, je vous montre d’ailleurs mes trouvailles du jour !
J’ai filmé une partie du potager d’exposition et mes achats potagers 🥕
📹 La vidéo est dispo sur mes réseaux sociaux !
➡️ Suivez-moi sur Instagram / Facebook / TikTok (@petitgourmetdeviendrangrand) pour voir la visite complète et suivre l’évolution de mon jardin… jusqu’à l’assiette 🌿🍴

Si vous avez aimé l'article , vous êtes libre de le partager :-)
    
  
 
   
by JOJO
gastronomie du monde, La gastronomie en Alsace, recette alsacienne, Recette salée, Recette Thermomix, un jeu d'enfant, route des vins d'Alsace

Recette spaetzle : pâtes alsaciennes faites maison

Les spaetzle maison, ces petites pâtes tendres venues d’Alsace, sont bien plus qu’un simple accompagnement : ce sont des souvenirs d’enfance, des repas du dimanche, et une belle façon de faire vivre les traditions régionales. Chez Petit Gourmet Deviendra Grand, on adore les préparer en famille, surtout avec mes deux filles qui s’impliquent à fond en cuisine. Aujourd’hui, on vous partage notre recette pas-à-pas, avec en bonus une astuce originale pour les façonner même sans appareil !

Les spaetzle, perles de la gastronomie alsacienne

Un incontournable des tables alsaciennes

Les spaetzle (ou spätzle) font partie intégrante de la gastronomie alsacienne. Leur nom signifie littéralement “petits moineaux” en alémanique, en référence à leur forme irrégulière et rustique. Ces pâtes sont souvent servies en accompagnement d’un plat de viande en sauce, comme un coq au Riesling ou une palette fumée, mais peuvent aussi briller en plat principal avec un simple assaisonnement de beurre, crème et lardons.

Une recette simple et réconfortante

Si les spaetzle sont si populaires en Alsace, c’est aussi parce qu’ils sont très simples à faire à la maison. Il suffit de quelques ingrédients de base pour obtenir une pâte savoureuse et moelleuse. Et une fois qu’on a pris le coup de main (ou qu’on adopte notre fameuse astuce de la cagette bleue !), ils deviennent un vrai jeu d’enfant à préparer.

Notre recette de spaetzle maison (testée et approuvée par les enfants !)

Les ingrédients

Pour 4 personnes, il vous faut :

  • 4 œufs 🥚
  • 400 g de farine 🌾
  • 12 cl d’eau 💧
  • 1 cuillère à café de sel 🧂

La préparation

  1. Dans un saladier ou au robot pâtissier, mélangez la farine, le sel et les œufs.
  2. Incorporez l’eau progressivement tout en pétrissant, jusqu’à obtenir une pâte souple mais un peu collante.
  3. Laissez reposer quelques minutes pendant que vous faites bouillir une grande casserole d’eau salée.

Façonner les spaetzle : 3 méthodes possibles

Si vous n’avez pas d’appareil à spaetzle, pas de panique ! Voici trois techniques faciles pour former vos pâtes :

  • Avec un appareil traditionnel à spaetzle (grille spéciale posée sur la casserole)
  • À l’ancienne, avec une planche et un couteau, pour découper de petites portions dans l’eau
  • Avec notre astuce maison : une cagette bleue du marché, désinfectée, pour faire passer la pâte à travers les trous.

Une fois dans l’eau, les spaetzle sont cuits dès qu’ils remontent à la surface. Égouttez-les, puis faites-les revenir quelques minutes à la poêle avec un peu de beurre pour les dorer légèrement.

Comment déguster les spaetzle maison ?

Les spaetzle maison sont si savoureux qu’ils peuvent se suffire à eux-mêmes. Chez nous, on les adore avec une sauce crème et des lardons… parce que « on est alsacien ou on l’est pas ! » 😄 Mais ils sont aussi parfaits en accompagnement d’un plat de fête : une viande mijotée, un rôti, ou même un poisson grillé. Ils s’adaptent à tous les styles de repas !

Une tradition à transmettre

Faire des spaetzle maison, c’est aussi transmettre une tradition culinaire régionale. C’est ce qu’on essaie de faire sur notre blog et nos réseaux sociaux avec mes filles : transmettre le plaisir de cuisiner ensemble, de perpétuer les savoir-faire, tout en s’amusant. Si vous testez la recette, n’hésitez pas à nous taguer, on adore voir vos créations familiales !

Pour voir la recette en action, n’oubliez pas de jeter un œil à notre vidéo sur Instagram, YouTube ou Facebook ! Vous pourrez suivre chaque étape et découvrir notre astuce secrète pour façonner les spätzle comme des pros ! »

Si vous avez aimé l'article , vous êtes libre de le partager :-)
    
  
by JOJO
gastronomie du monde, La gastronomie en Alsace, Nos restaurants coups de coeur, route des vins d'Alsace

Le Partage à Andlau : Une pépite gourmande sur la route des vins d’Alsace

Si vous explorez la route des vins d’Alsace, une halte gastronomique s’impose au restaurant Le Partage à Andlau. Niché au cœur de ce charmant village alsacien, cet établissement porte magnifiquement son nom : une cuisine authentique, des saveurs raffinées et un accueil des plus chaleureux. Une véritable adresse coup de cœur !

Une expérience culinaire inoubliable à Andlau

Dès l’entrée, l’ambiance cosy et élégante du restaurant nous invite à un moment de détente et de plaisir gustatif. La carte, soigneusement élaborée, met en avant des produits de saison sublimés par le talent du chef. Voici un aperçu de notre expérience :

🍴 Entrées : Une mise en bouche d’exception

J’ai commencé par un plat subtil et gourmand : des Noix de Saint-Jacques fondantes, accompagnées de topinambour en textures, lait mousseux noisette et citron vert. Une harmonie parfaite entre douceur et acidité !

De son côté, mon amoureux a opté pour un pâté en croûte de canard, un classique revisité avec finesse et générosité.

🍗 Plats : Un festival de saveurs

Pour la suite, j’ai craqué pour un suprême de volaille fermière délicatement rôti, accompagné de navets boule d’or, salsifis et jeunes poireaux façon civet. Une cuisson parfaite et une alliance de saveurs exquises.

Monsieur, quant à lui, a testé un Bœuf de Salers en deux façons, un plat réconfortant et d’une tendreté exceptionnelle.

🍊 Dessert : Une touche sucrée en légèreté

Pour finir sur une note sucrée, j’ai succombé à une fine meringue accompagnée d’une compotée d’agrumes, d’un sorbet au fromage blanc et d’une mousse de lait. Un dessert d’une incroyable légèreté et parfaitement équilibré.

Pourquoi aller au restaurant Le Partage sur la route des vins d’Alsace ?

  • Un cadre chaleureux et authentique : L’endroit est idéal pour une pause gastronomique lors de votre parcours sur la route des vins d’Alsace.
  • Une cuisine raffinée et sincère : Chaque plat raconte une histoire et met en valeur le terroir alsacien et plus largement le terroir français.
  • Un service attentionné : Julie et Hugo, les hôtes, savent accueillir leurs convives avec passion et bienveillance.

Si vous êtes amateur de bonne cuisine et de produits du terroir, ne manquez pas cette adresse incontournable !

📍 Le Partage – Andlau 

19 rue du Dr Stoltz

67140 Andlau

📆 Pensez à réserver, cette pépite est très prisée !

Avez-vous déjà testé ce restaurant ? Partagez vos impressions en commentaire !

📸 Retrouvez encore plus de photos du restaurant Le Partage et de ses magnifiques plats sur mon compte Instagram ; Facebook ou TIKTOK ! Venez jeter un œil et partager votre expérience avec moi. 😊

#LePartageAndlau #TerroirAlsacien #RestaurantRouteDesVinsAlsace #BonnesAdresses #FoodLover

Si vous avez aimé l'article , vous êtes libre de le partager :-)
    
  
by JOJO
Uncategorized

Le Presskopf cette spécialité alsacienne

Vous le savez je suis 100% alsacienne et 100% gourmande, aujourd’hui j’avais envie de partager avec vous ma recette de ce mets dénigré par certains et pourtant au combien savoureux et subtil quand on sait le déguster et l’agrémenter comme il se doit. Je parle du Presskopf bien évidemment.

Le presskopf, également connu sous le nom de « fromage de tête » (malgré l’absence totale de fromage), est une spécialité alsacienne qui célèbre la richesse des saveurs de la charcuterie traditionnelle. À la base de cette recette : de la tête de cochon, cuite longuement dans un bouillon parfumé, puis pressée pour lui donner sa texture unique et légèrement gélatineuse.

Dans notre version, nous avons ajouté une touche personnelle et encore plus généreuse : des légumes comme des navets et des carottes, qui apportent couleur, douceur et un équilibre parfait au plat. Ces légumes, cuits dans le même bouillon que la viande, s’imprègnent des arômes savoureux, enrichissant la recette d’une délicieuse complexité.

Une fois moulé et refroidi, le presskopf se déguste froid, en tranches, accompagné de cornichons, d’une salade croquante ou encore d’une moutarde légèrement piquante.

Le petit truc en plus : Servir une tranche de Presskopf en entrée avec une touche de chantilly maison au raifort préparée au syphon.

Une belle façon de revisiter cette icône de la cuisine alsacienne tout en lui donnant une touche maison !

Je vous laisse découvrir les étapes en vidéo juste ici

Et vous le presskopf , vous le déguster comment ?

Si vous avez aimé l'article , vous êtes libre de le partager :-)
    
  
by JOJO
gastronomie du monde, idée batch-cooking, idée pour l'apéro, recette alsacienne, Recette salée

Tarte salée d’automne : potimarron , munster et noix.

Aujourd’hui, je vous invite à découvrir une recette qui rend hommage à ma région d’origine et où je vis encore : l’Alsace ! Célèbre pour sa gastronomie généreuse et authentique, cette terre de traditions culinaires est aussi le berceau du munster, un fromage emblématique au goût puissant. Issu de la vallée de Munster, ce fromage au lait de vache est une véritable fierté locale, avec des origines qui remontent au Moyen Âge, lorsque les moines bénédictins en ont perfectionné la fabrication.

Dans cette tarte salée, le munster rencontre deux autres produits phares de l’automne : le potimarron, fondant et légèrement sucré, et les noix, croquantes et parfumées. Un trio qui promet une explosion de saveurs dans une recette simple et réconfortante !

Ingrédients nécessaires pour la tarte salée:

  • 1 pâte brisée
  • 100 g (ou plus selon vos envies) de munster
  • 200 g de cerneaux de noix
  • 300 gr de potimarron coupé en dès et précuits

Pour l’appareil à crème prise salée :

  • 2 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • Sel et poivre
  • un peu de gruyère pour gratiner légèrement.

Préparation :


1️⃣ Préparez vos ingrédients comme indiqué dans la vidéo : découpez le potimarron, coupez le munster grossièrement et concassez légèrement les noix si nécessaire.
2️⃣ Disposez-les harmonieusement sur la pâte brisée et versez l’appareil à crème prise par-dessus.
3️⃣ Enfournez à 180°C pendant 30 minutes, puis augmentez à 190°C pour 10 minutes supplémentaires afin d’obtenir une belle dorure.

Astuce gourmande : Ajoutez une pincée de muscade ou un peu de persil frais pour sublimer les saveurs automnales.🍂 Cette tarte est parfaite pour célébrer les produits de saison et pour mettre à l’honneur la richesse de la gastronomie alsacienne. Essayez-la ,en entrée ou en plat principal, et dites-moi ce que vous en pensez en commentaire ou en partageant vos photos.

📽 Retrouvez toutes les étapes de cette recette en images dans cette vidéo.

Vous avez envie de découvrir une autre recette alsacienne, avec vous testé notre pâté de campagne fait-maison?

Bonne dégustation!

Si vous avez aimé l'article , vous êtes libre de le partager :-)
    
  
by JOJO
festival culinaire, gastronomie du monde

Festiculture Strasbourg : un week-end pour découvrir les saveurs de la Turquie

Festiculture Salon de la Turquie à Strasbourg , édition 2024

Je vous emmène avec moi pour un voyage culinaire en Turquie… mais sans prendre l’avion ! Cela vous tente ? Ce week-end, Strasbourg a accueilli le Festiculture, aussi appelé Salon de la Turquie, un événement qui a permis aux visiteurs de plonger au cœur de la culture turque. Avec plus de 150 exposants gastronomiques, c’était une véritable invitation au voyage pour les papilles.

La cuisine anatolienne était à l’honneur, préparée par des chefs venus spécialement de Turquie. C’était l’occasion parfaite de découvrir des spécialités authentiques telles que le pide, les baklavas sucrés, les mezzés savoureux, les böreks croustillants, les simits, et même le célèbre künefe. Il y en avait pour tous les goûts, et même les plus jeunes ont pu se régaler de toutes ces délices.

Dites-moi en commentaire : connaissez-vous toutes ces bonnes choses ? Si oui, laquelle est votre préférée ?

Pour ceux qui ont manqué cet événement, pas d’inquiétude ! Le Festiculture revient bientôt à Paris Nord Villepinte les 9, 10 et 11 novembre, puis à Lyon les 21, 22 et 23 décembre. Vous pouvez dès à présent acheter vos billets via le lien suivant : Lien pour l’achat des billets.

Et pour finir, je vous ai préparé une courte vidéo de l’événement à Strasbourg pour revivre ensemble les meilleurs moments et vous donner un avant-goût de ce voyage culinaire exceptionnel !

Si vous avez aimé l'article , vous êtes libre de le partager :-)
    
  
by JOJO
Activité extra-culinaire, goûter fait maison, jeux culinaires, la gastronomie chez les tout petits, La gastronomie en Alsace, Recette Thermomix, un jeu d'enfant, Recettes sucrées

Confiture de fraise maison au Thermomix

Recette facile de confiture de fraise au thermomix

Rien ne vaut le plaisir de préparer sa propre confiture de fraise maison, surtout quand les fraises sont fraîchement cueillies à la main. Cette activité ludique, que j’ai partagée avec mes enfants, est non seulement un moment de bonheur familial, mais elle permet aussi de garantir des ingrédients de la meilleure qualité.

Nous avons passé une superbe matinée dans un champ de fraises, profitant du soleil et du rire de mes filles. La cueillette de fraises est une expérience sensorielle enrichissante pour les enfants : ils découvrent le goût, l’odeur et la texture des fruits frais. De plus, la libre cueillette permet de choisir les meilleures fraises tout en contrôlant son budget : 500 grammes de fraises coûtent 5 euros et 1 kilogramme revient à 10 euros. Cette proximité avec les ingrédients rend la préparation de la confiture encore plus spéciale.

Une recette gourmande et facile

Dans cet article, je vais partager avec vous ma recette préférée de confiture de fraise maison préparée avec le Thermomix. Facile à réaliser, cette méthode permet de conserver le goût intense et sucré des fraises, pour le plus grand plaisir de toute la famille. Après avoir vu cette vidéo, vous n’achèterez plus jamais de confiture de fraise en supermarché.

Suivez le guide et apprenez comment transformer ces merveilleux fruits rouges en une confiture délicieuse que vous pourrez savourer tout au long de l’année.

Retrouvez la cueillette et la recette en vidéo sur ma chaîne YouTube !

Pour découvrir d’autres idées recettes sur le site préparée avec le Thermomix, cliquez ici

Les ingrédients :

500 grammes de fraises équeutées et coupées en quartier

375 grammes de sucre en poudre 

20 gr de jus de citron

2 pots à confitures vides et stérilisés

1 Thermomix

La méthode

Déposez les 500 gr de fraises lavées et équeutées , dans la cuve du Thermomix.

Rajoutez les 20 ml de jus de citron 

Mettre les 375 gr de sucre spécial confiture ; 

Mettre en place le  Varoma sans mettre le couvercle comme sur la vidéo.

C’est parti pour 35 min en mode Varoma vitesse 1.

Pendant ce temps-là, stérilisez vos pots à confiture dans l’eau bouillante.

Avec 500gr de fraises fraiches, j’ai pu réaliser 2 pots à confiture.

Si jamais la texture finale ne vous convient pas, vous pouvez prolonger la durée de cuisson.

Une fois prête, versez la confiture dans les pots, fermez avec le couvercle et retourner immédiatement les pots pendant 10 min. 

Félicitations, vous êtes l’heureux propriétaire d’une délicieuse confiture de fraise faite – maison.

Retrouvez nos autres recettes sur le compte Instagram, Facebook , Tik-Tok de Petit Gourmet deviendra Grand. 

Si vous avez aimé l'article , vous êtes libre de le partager :-)
    
  
by JOJO
goûter fait maison, idée batch-cooking, idée pour l'apéro, Recette salée, Recette Thermomix, un jeu d'enfant

Pain aux céréales et fruits secs : Recette santé et gourmande

Bienvenue sur Petit Gourmet deviendra Grand ! 

Depuis le temps que je voulais réaliser mon pain moi-même. C’est chose faite ! j’ai enfin trouvé une recette qui correspond à mes attentes. 

Aujourd’hui, je suis ravie de partager avec vous notre recette de pain aux céréales et fruits secs qui réunit saveur et santé. Cette recette pourra convenir à tous les passionnés de pain, en particulier ceux qui cherchent des alternatives avec moins de gluten contrairement au pain blanc classique.

Elaborée à partir d’un mélange astucieux de farine d’épeautre et de seigle, cette recette saine permet de consommer moins de gluten. L’épeautre, ancienne céréale aux propriétés nutritives remarquables, compte parmi les farines les moins riches en gluten; l’association avec la farine de seigle, confère à ce pain une texture moelleuse et une saveur incomparable. Attention tout de même, si vous êtes intolérant au gluten , je vous conseille d’utiliser uniquement de la farine de petit épeautre car la farine de seigle à de nombreuses vertus nutritives ( augmentation de ses apports en minéraux comme le magnésium , le potassium ,le phosphore, calcium et fer ) mais contient du gluten.

En plus de son goût appréciable, sa durée de conservation est aussi à souligner car il se garde plusieurs jours facilement.

A vos tablier, place à la recette ! Pour la préparation, laissez vous guider en vidéo par Mademois’aile L, ma commis de cuisine de 10 ans :-).

Vous trouverez sur notre chaine You Tube d’autres recettes en vidéo à réaliser en famille!

Pain maison céréales et fruits secs

le mariage subtil des céréales et fruits secs dans un pain facile à préparer
Imprimer la recette
Temps de préparation 2 heures 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure 15 minutes
Type de plat: Accompagnement, Apéritif, Goûter
Ingredients Method

Ingrédients
  

  • 1 pqt levure sèche boulangère
  • 1 cac miel
  • 500 Ml d'eau tiède
  • 350 gr farine d'épeautre
  • 150 gr farine de seigle
  • 2 cac de sel
  • 2 cas de vinaigre de Miel
  • 40 gr de mélange de graines ( noisette, sésame, amande, noix, lin …)
  • 4 à 5 cas raisins secs
  • 1 poignée abricots secs coupés en morceaux

Method
 

  1. Mélanger 250 ml d'eau tiède avec la levure sèche et le miel.
  2. Mélanger dans un cul de poule les farines d'épeautre et de seigle, le sel, le vinaigre, le mélange de graines et rajouter le mélange précédent.
  3. Verser le tout dans un robot pâtissier en mode pétrissage. (Ici nous avons utilisé le Thermomix en mode pétrin) 6 min de pétrissage puis rajouter les 250 ml d'eau tiède restant et pétrissez à nouveau 4 min.
  4. Beurrer un moule à cake. Versez la préparation dans le moule et laissez la pâte se lever 1 heure.( Nous avons rajouté des graines de sésame sur le dessus avant d'enfourner).
  5. Enfourner dans un four froid à 200°C pendant 50 min, baisez le four à 180° pour les 25 min restante.
Si vous avez aimé l'article , vous êtes libre de le partager :-)
    
  
by JOJO
goûter fait maison, La gastronomie en Alsace, recette alsacienne, Recette Thermomix, un jeu d'enfant, Recettes sucrées

Meringue saveur Fruit de la passion:

Les origines de la meringue.

La meringue, cette délicieuse gourmandise légère et aérienne, a des origines qui remontent au XVIIIe siècle. On attribue généralement sa découverte au talentueux pâtissier suisse, Gasparini, qui travaillait à l’époque en France. Depuis lors, la meringue s’est diversifiée dans le monde entier, chaque région apportant sa touche unique à cette douceur.

La meringue en Alsace :

En Alsace, pendant les mois d’hiver, les douceurs sucrées occupent une place particulière dans le cœur des habitants. Les Alsaciens et les Alsaciennes s’affairent dès la fin novembre à commencer à cuisiner les bredeles.( certains commencent déjà mi-novembre …)

Parmi les délices traditionnels qui réchauffent les foyers, les meringues se distinguent par leur légèreté et leur croquant exquis. Ces petites merveilles sucrées font partie intégrante des festivités hivernales. Aujourd’hui, je vous propose de surprendre vos papilles en sortant des sentiers battus de la tradition. Une expérience gustative inédite qui transporte les saveurs alsaciennes vers de nouveaux horizons. J’imagine très bien ces meringues saveur fruit de la passion, à la table du Réveillon à côté d’un café à la fin du repas ou bien sur une assiette gourmande exotique avec d’autres fruits exotiques en guise de dessert. 

La recette de la meringue alsacienne aux fruits de la passion (Élaborée au Thermomix).

La meringue alsacienne aux fruits de la passion est une merveille sucrée qui ravira petits et grands. Grâce à la simplicité d’utilisation  du Thermomix, la réalisation de cette recette devient un jeu d’enfant, parfait pour cuisiner en famille. Le dressage de la meringue en elle-même est un peu plus technique, mais constitue un bon entrainement pour apprendre à manier une poche à pâtisserie. La vidéo YouTube pourra également vous aider à visualiser  » le coup de main » à prendre. Pour ne pas décourager les plus téméraires d’entre vous, sachez qu’une meringue moche n’en reste pas moins délicieuse à déguster.

En résumé, cette recette de meringue alsacienne aux fruits de la passion est une véritable invitation au voyage gustatif. Elle réunit la tradition alsacienne et l’exotisme des fruits tropicaux, le tout dans une préparation simplifiée par le Thermomix. Profitez de ce moment gourmand en famille et régalez-vous !

Meringue saveur fruit de la passion

Laissez vous surprendre par la subtilité du fruit de la passion associé au croquant de la meringue.
Imprimer la recette
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 2 heures 10 minutes
Portions: 4
Type de plat: Dessert
Cuisine: alsacienne
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 4 unités blanc d'oeuf
  • 150 grammes sucre glace
  • 15O grammes sucre en poudre
  • 1 pincée sel
  • 1 unité extrait aromatique Fruit de la passion

Equipment

  • 1 Thermomix
  • 1 poche à douille
  • 1 douille canelée

Method
 

  1. Peser les blancs d'œufs : En fonction du poids obtenu, préparez une quantité équivalente de sucre en poudre et de sucre glace ( Ici 134 grammes ). Cette étape garantit la texture parfaite de la meringue.
  2. Préchauffer le four : préchauffez votre four à 110°C pour une cuisson lente qui permettra à la meringue de sécher tout en restant moelleuse à l'intérieur.
  3. Mettre le fouet dans le Thermomix
    Monter les Blancs en neige : dans le bol du Thermomix, ajoutez les blancs d'œufs et la pincée de sel. Programmez le Thermomix à la vitesse 3  pendant 7 minutes,à 37 degrés .Au bout de 5 min, rajoutez très progressivement le sucre en poudre par le trou du couvercle du Thermomix. 
  4. Mélanger 2min 30 vitesse 2 en ajoutant 150 grammes de sucre glace également progressivement par le trou du couvercle. Lorsque la préparation est lisse et brillante, incorporez délicatement l'arôme naturel de fruit de la passion. Ajustez le nombre de gouttes en fonction de vos préférences de goût. Avec une dizaine de gouttes, la saveur du fruit de la passion sera bien présente. Nous avons mis 5 gouttes, le goût était assez subtil. Mélangez une dernière fois délicatement pour que les gouttes d’arômes se mélangent bien à la préparation.
  5. Dresser les meringues : à l'aide d'une poche à douille, et d’une petite douille cannelée, formez des petites  meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ici nous avons utilisé une plaque à macaron en silicone pour avoir une homogénéité de taille entre les meringues.
  6. Cuisson : Enfournez les meringues pendant 10 min à 110°C. Puis pendant 2h à 90 degrés.
  7. Dégustation : Savourez ces délicieuses meringues alsaciennes à saveur fruits de la passion, et laissez-vous emporter par le mariage exquis de la texture croquante et de la saveur fruitée du fruit de la passion.

Notes

Pensez à vous abonner à notre chaine You Tube pour découvrir nos recettes en vidéos!

Pour vous aider , pensez à jeter un œil à notre vidéo sur notre chaine You tube 

Si vous avez aimé l'article , vous êtes libre de le partager :-)
    
  
by JOJO
idée batch-cooking, idée pour l'apéro, recette alsacienne, Recette salée

Pâté de Campagne fait maison : Notre recette authentique

Le pâté de campagne fait maison est une véritable pépite de la cuisine française, synonyme de partage et de convivialité. Réaliser votre propre pâté de campagne maison peut sembler une tâche intimidante, mais avec la bonne recette et un peu de patience, vous pouvez créer une terrine délicieuse qui fera sensation auprès de votre famille. Dans cet article, je vous explique à travers différentes étapes, comment nous avons préparé avec Monsieur, un délicieux pâté de campagne fait maison, mettant en valeur cette spécialité authentique de la gastronomie française.

Les ingrédients du pâté de campagne:

2 400 kg d’échine de porc
2 400 kg de poitrine de porc
800 gr de foie de gibier
24 pots de diamètre 70 mm
Élastiques de 70 mm
Schnaps de mirabelle
Graisse de canard

Nous avions du foie de gibier en stock, mais vous pouvez tout à fait utiliser du foie de porc.
Pour peser vos aliments, je vous conseille vivement d’utiliser une balance conçue pour peser les épices pour pouvoir atteindre un poids précis. Un pâté qui ne serait pas assez relevé, serait fade et sans saveur.

Les différentes étapes pour préparer votre pâté de campagne:

1) Cuisson du foie de gibier pour un pâté de campagne fait maison .

Commençons pas un ingrédient indispensable à l’élaboration du pâté : le foie de gibier (ou de porc). Cuisez-le soigneusement dans une poêle et déglacez le au schnaps de mirabelle pour une saveur unique. A défaut de schnaps de mirabelle, on peut le remplacer par une autre eau de vie de fruit ou du Cognac par exemple.


2)Préparation des oignons :


Les oignons jouent un rôle essentiel dans la préparation de votre pâté de campagne fait maison. Coupez-les en quartiers, faites-les revenir dans la graisse de canard, et déglacez-les également au schnaps de mirabelle pour une saveur riche et authentique.


3)Les épices essentielles pour un Pâté de Campagne fait maison réussi.


Assemblez vos épices : 100 g de sel, 15 g de poivre noir, 2 cuillères à café de 4 épices, 1 cuillère à café de coriandre moulue, 1 cuillère à café de gingembre et 1 cuillère à café de piment d’Espelette. Ces épices apporteront une profondeur de goût inégalée à votre pâté de campagne fait maison.


4)Hachage de la viande :


Mélanger la viande, le foie cuit, les oignons, et les épices et passer le tout au hachoir. Veillez à obtenir une texture uniforme pour une répartition harmonieuse des saveurs dans votre pâté de campagne fait maison.


5)Remplissage des bocaux pour un pâté de campagne de qualité.
Après avoir soigneusement lavé les bocaux, remplissez-les avec la préparation, en évitant tout espace d’air indésirable.


6)Utiliser des élastiques neufs pour une étanchéité parfaite.


Assurez-vous de nettoyer soigneusement le bord des bocaux pour éviter tout résidu. Utilisez des élastiques neufs, préalablement ébouillantés, pour une étanchéité parfaite.


7)Cuisson au stérilisateur pour une conservation idéale.


Placez les bocaux dans un stérilisateur et cuisez-les à 100 degrés Celsius pendant 3 heures. Cette étape essentielle garantira la conservation optimale de votre pâté de campagne fait maison.
Stockage pour votre Pâté de Campagne.
Une fois la cuisson terminée, laissez les bocaux refroidir , puis stockez-les au réfrigérateur. Votre pâté de campagne fait maison est désormais prêt à être savouré.


Astuce : Laissez reposer votre pâté de Campagne fait maison pendant 10 à 15 jours avant de le déguster. Cette période de maturation permettra aux saveurs de s’harmoniser pour une expérience gustative exceptionnelle.
Vous voilà prêt à cuisiner votre propre pâté de campagne fait maison. Plus besoin d’acheter du pâté industriel ; vous savez exactement de quoi est composé votre pâté.
Profitez de cette expérience culinaire et régalez-vous avec cette spécialité traditionnelle qui incarne l’authenticité de la cuisine française. Bon appétit !


En règle générale, nous faisons du pâté 2 fois par an et nous en offrons à notre entourage qui apprécie ce cadeau gourmand et original . Cela peut même constituer un cadeau original de fin d’année pour les maîtresses.

Regardez la recette en vidéos sur notre chaine You tube et pensez à vous abonner à notre chaine ;-).

Si vous avez aimé l'article , vous êtes libre de le partager :-)
    
  
by JOJO